Hemoglobin curves during pregnancy before and after fortification of flours with iron / Curvas de hemoglobina ao longo da gestação antes e após a fortificação de farinhas com ferro / Curvas de hemoglobina durante el embarazo antes y después de la fortificación de la harina con hierro

Objective: To assess the level of hemoglobin-Hb during pregnancy before and after fortification of flours with iron. Method: A cross-sectional study with data from 12,119 pregnant women attended at a public prenatal from five macro regions of Brazil. The sample was divided into two groups: Before-fortification (birth before June/2004) and After-fortification (last menstruation after June/2005). Hb curves were compared with national and international references. Polynomial regression models were built, with a significance level of 5%. Results: Although the higher levels of Hb in all gestational months after-fortification, the polynomial regression did not show the fortification effect (p=0.3). Curves in the two groups were above the references in the first trimester, with following decrease and stabilization at the end of pregnancy. Conclusion: Although the fortification effect was not confirmed, the study presents variation of Hb levels during pregnancy, which is important for assistencial practice and evaluation of public policies.
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Objetivo: Evaluar el nivel de hemoglobina (Hb) durante el embarazo antes y después de la fortificación de la harina con hierro. Método: Estudio transversal con datos de 12.119 mujeres embarazadas que acuden a consultas prenatales públicas en municipios de las cinco macro-regiones de Brasil. Se formaron dos grupos: Antes de la Fortificación (parto antes de junio de 2004) y Después de la Fortificación (última menstruación después de junio de 2005). Las Curvas de Hb se compararon con referencias nacionales e internacionales. Se construyeron modelos de regresión polinomial, con nivel de significancia del 5%. Resultados: A pesar de altos niveles de Hb en todos los meses Después de la Fortificación, la regresión polinómica no mostró efecto de la fortificación (p=0,3). Las curvas de los dos grupos estaban por encima de las referencias en el primer trimestre, para luego caer y posteriormente estabilizarse al final del embarazo. Conclusión: Aunque no se observó efecto de la fortificación, el estudio muestra variaciones en los niveles de Hb durante el embarazo, lo que es importante para la práctica asistencial y la evaluación de las políticas públicas.
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Objetivo: Avaliar o nível de hemoglobina-Hb ao longo da gestação antes e após a fortificação de farinhas com ferro. Método: Estudo transversal com dados de 12.119 gestantes atendidas em pré-natal público de municípios das cinco macrorregiões do Brasil. Formaram-se dois grupos: Antes-fortificação (parto anterior a jun/2004) e Após-fortificação (última menstruação posterior a jun/2005). Curvas de Hb foram comparadas com referências nacional e internacional. Construíram-se modelos de regressão polinomial, com nível de significância de 5%. Resultados: Apesar dos níveis superiores de Hb em todos os meses gestacionais após-fortificação, a regressão polinomial não mostrou efeito da fortificação (p=0,3). As curvas dos dois grupos mostraram-se acima das referências no primeiro trimestre, com queda a seguir e estabilização no final da gestação. Conclusão: Apesar de não constatar efeito da fortificação, o estudo apresenta variação dos níveis de Hb durante a gravidez, importante para a prática assistencial e avaliação das políticas públicas. 
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Solución de rehidratación oral preparada con harina de plátano. Estudio bioquímico / Oral rehydration solution prepared with plantain flour. Biochemical study

Se pretende mediante el método bioquímico estudiar una solución de rehidratación oral segura para prevenir la deshidratación o para tratarla en caso de deshidratación leve o moderada. Se seleccionó la harina de plátano por ser está la base de la alimentación para la población indígena emberá y de la población general del Choco biogeográfico. El estudio se realizó en condición de ciego y los resultados fueron en promedio por 100g de harina de plátano; glucosa 83,32g; 24g aportarían 20g de glucosa; sodio 0,05mg; potasio 1,00mg; cloruro 0,13mg. El análisis cualitativo de aminoácidos muestra que el 45,45 por ciento son neutros. La osmolaridad de la solución estandarizada: 110ml de agua, 3,5g de cloruro de sodio y 24g de harina de plátano, fue de 134mOsm/l. Esta solución ofrece desde el punto de vista bioquímico, una alternativa de suero preparada en el hogar con recursos propios de la comunidad. Es eficaz para prevenir la deshidratación o para tratar la deshidratación leve o moderada, en el caso de las comunidades geográficamente inaccesibles, a las cuales llegan difícilmente las SRO estándar.

Estudo do valor protéico de misturas de feijäo com farinha de mandioca: 2.Valor biológico e digestibilidade / Nutritive value of mixtures of bean flour and cassava meal

Através da elaboraçäo de balanço nitrogenado, o autor determinou o valor biológico da farinha de feijäo pura e de duas combinaçöes diferentes desta com a farinha de mandioca, comparando-as com a caseína. O estudo foi realizado considerando-se dois períodos diferentes de adaptaçäo. - se aceitarmos um período de adaptaçäo de uma semana como válida, observamos diferença significativa ao nível de 5 por cento somente entre os valores biológicos do feijäo puro e da Mistura I; - considerando-se que o período de adaptaçäo näo deve ser menor que 12 dias, os valores biológicos do feijäo puro e das duas misturas estudadas säo inferiores ao da caseína, ao nível de significância de 5 por cento. O coeficiente de digestibilidade dos alimentos näo pode ser responsável pelas diferenças dos valores biológicos obtidos e do nível de crescimento dos animais.

Estudo do valor protéico de misturas de feijäo com farinha de mandioca: 1.Indice de eficiência protéica e crescimento dos animais / Nutritive value of mixtures of bean flour and cassava meal: 1. Protein efficiency and growth-curse

Realizamos um estudo experimental em ratos albinos machos, com o intuito de avaliar o valor nutritivo de misturas de feijäo com farinha de mandioca, usando os métodos da Curva de Crescimento e Indice de Eficiência Protéica (IEP). Os resultados obtidos indicaram que a associaçäo de 25 por cento de farinha de mandioca a 75 por cento de farinha de feijäo näo alterou significativamente o crescimento dos animais, comparando-os aos resultados do grupo dos ratos alimentados com feijäo puro. No entanto, o acréscimo de 50 por cento de farinha de mandioca diminuiu significativamente o crescimento dos animais, ao nível de significância de 5 por cento.

Estudo sobre o valor nutritivo de farinhas mistas à base de farinha de trigo: com fubá de milho opaco-2, com fubá de milho comum ou com farinha de mandioca / Nutritive values studies on wheat flour mistures with opaque-2 cornmeal, cassava meal or normal cornmeal

Foi determinado, em ratos, através dos índices de eficiência protética e de conversäo alimentar, o valor biológico de misturas de farinhade trigo com fubá de milho opaco-2, com fubá de milho comum ou com farinha de mandioca. Verificou-se que o acréscimo de 20 por centode fubá de milho opaco-2 ou farinha de mandioca à farinha de trigo melhorou o seu valor nutritivo. Por outro lado, a adiçäo de fubá de milho comum á farinha de trigo parece ter prejudicado o valor nutritivo desta última, o que pudermos evidenciar pela diminuiçäo do índice de eficiência protéica e aumento do de conversäo alimentar.