RESUMO
Las setas son captadoras de 137Cesio, radionucleido artificial de origen antropogénico, y en España apenas hay datos sobre la presencia de 137Cs en hongos silvestres comestibles. El objeto de este trabajo fue determinar los niveles de 137Cs en las principales especies de hongos silvestres comerciales de Galicia y valorar la influencia de diversos factores en su captación y sus repercusiones alimentarias. Se recogieron 54 muestras de hongos (9 especies silvestres y 5 cultivadas), siendo procesadas y analizadas mediante espectrometría gamma de germanio hiperpuro (HPGe). Como resultados, la concentración media de 137Cs en los hongos silvestres fue 249,2 Bq/kg peso seco (p.s.), equivalente a 24,9 Bq/kg peso fresco (p.f.). La especie más acumuladora fue Hydnum repandum (1016,4 Bq/kg p.s.) y las especies cultivadas mostraron niveles muy inferiores (1,6 Bq/kg p.s.). La contaminación por 137Cs probablemente tenga su origen en el accidente de Chernóbil, aunque con niveles mucho más bajos a los de países próximos al lugar del desastre. La acumulación por hongos estuvo favorecida por su ecología micorrízica, cuyo micelio se distribuye en horizontes del suelo contaminado; asimismo, factores genéticos (especie) influyeron en la captación. En este estudio, ninguna muestra alcanzó el límite de 600 Bq/kg p.f. indicado en la legislación europea vigente (aproximadamente 6000 Bq/kg p.s. referido a hongos si tenemos en cuenta el nivel medio habitual de peso seco del 10%), concluyendo que no existe riesgo alimentario asociado al consumo habitual de las especies de hongos comerciales recogidos en Galicia (AU)
Mushrooms can capture the artificial radionuclide 137Cesium and in Spain there are no data on the presence of 137Cs in wild edible mushrooms. The purpose of this study was to determine the levels of 137Cs in the main commercial wild mushroom species in Galicia and assess the influence of various factors on its uptake and its implications in food safety. 54 samples of fungi (9 wild and five cultivated) were collected, being processed and analyzed by gamma spectrometry hyperpure germanium (HPGe). As results, the average concentration of 137Cs in wild mushrooms was 249.2 Bq/kg dry weight (dw), about 24.9 Bq/kg fresh weight (fw). Hydnum repandum was the most accumulator species (1016.4 Bq/kg dw), and the cultivated species showed much lower levels (1.6 Bq/kg dw). 137Cs contamination, probably, has its origin in the Chernobyl accident, although with far lower levels than those of countries close to the disaster site. The accumulation was favored by fungal mycorrhizal ecology, whose mycelium is distributed in contaminated soil horizons; also, genetic factors (species) influenced the uptake. In this study, no sample reached the limit of 600 Bq/kg fw, indicated in the European legislation (about 6000 Bq/kg dw based on fungi, if we consider the usual average of 10% dry weight in these matrices), concluding that there is no health risk associated with the regular consumption of fungal species collected commercial in Galicia (AU)
