Extinction of the initial within-compound association established in a blocked preexposure to two compound flavours / Extinción de la asociación intracompuesto inicial establecida en una preexposición por bloques a dos compuestos de sabores

Extinction of the A↔X association after blocked preexposure to AX-BX was studied in two experiments. In Experiment 1, two groups of rats received long (14 trials) or short (4 trials) blocked preexposure to AX-BX and subsequent conditioning of X. The results showed that the AX association was equally preserved after long and short preexposure. Experiment 2 studied the effect of blocked preexposure to 0, 1 or 2 ruptures of the AX association on extinction. In this experiment a "rupture" is produced when, in subsequent blocks, one element of the original compound is presented in compound with a different element. A significant extinction was observed only when the AX association was broken twice

Se estudió la extinción de la asociación A↔X después de una preexposición por bloques a AX-BX en dos experimentos. En el Experimento 1, dos grupos de ratas recibieron una preexposición en bloques larga (14 ensayos) o corta (4 ensayos) a AX-BX y posteriormente se condicionó X. Los resultados mostraron que la asociación AX se preservó igualmente tanto después de la preexposición larga como de la corta. En el Experimento 2 se estudió el efecto de la preexposición por bloques a 0, 1 o 2 rupturas en la extinción de la asociación AX. En este experimento una "ruptura" se produce cuando, en los posteriores bloques, uno de los sabores que forman el compuesto inicial es presentado formando un compuesto con otro sabor diferente. Solo se observó una extinción significativa cuando la asociación AX se rompió dos veces

Avaliação sensorial de suplementos alimentares industrializados por pacientes hospitalizados / Commercial nutritional supplements sensory analysis by hospital inpatients

Introdução: Apesar da importância da ingestão de suplementos nutricionais orais para a manutenção ou recuperação do estado nutricional, sua aceitabilidade e preferência são bastante variáveis dependendo das condições de cada indivíduo. Objetivo: Avaliar a percepção sensorial dos suplementos nutricionais orais industrializados por pacientes hospitalizados recebendo alimentação via oral por longo período. Métodos: Estudo prospectivo de caráter longitudinal realizado de junho de 2015 a fevereiro de 2017, com pacientes internados em um hospital público por no mínimo sete dias. Foram coletadas informações sobre peso, altura e índice de massa corporal, idade, clínica de internação e diagnóstico dos pacientes. Para avaliar as características organolépticas dos diferentes tipos de suplementos, foi utilizada escala hedônica padrão de nove pontos, avaliando-se os atributos: sabor, gosto residual, textura, odor e aparência, no primeiro e sétimo dias de consumo do suplemento pelo paciente. A avaliação estatística foi realizada pela Análise de Variância. Este trabalho foi aprovado pelo comitê de ética em pesquisa do hospital. Resultados: Foram avaliados 240 pacientes, incluindo-se neste trabalho 68 destes que receberam suplementação nutricional via oral durante sete dias ou mais, com idade superior a 18 anos. Eram do sexo masculino 52%, 66% estavam internados na clínica médica e 17,6% apresentaram diagnósticos gastroenterológicos. Foram ofertados 14 tipos de suplementos, com diferentes composições químicas e sabores. No geral, a percepção dos suplementos foi satisfatória em ambos os dias, especialmente para os atributos gosto e gosto residual (p=0,0005 e p=0,0003, respectivamente). Os sabores mais prescritos foram morango, baunilha e chocolate. Morango (p=0,02) foi o sabor que obteve maiores pontuações, considerando-se as pontuações "gosto extremamente" e "gosto muito". Os suplementos de composição hiperproteica obtiveram baixa aceitação, contrastando com os suplementos hipercalóricos (p=0,001). Conclusões: As avaliações dos suplementos prescritos foram positivas, ao longo de sete dias de internação, obtendose melhores respostas por parte dos pacientes para o sabor morango e para os suplementos hipercalóricos

Introduction: Despite the importance of oral nutritional supplements intake for maintaining and restoring nutritional status, supplements acceptability and taste preference may have great variation depending on the subject's health condition. Objective: To evaluate oral nutritional supplements sensory perception by hospital inpatients receiving oral nutrition for a long period of time. Methods: Longitudinal prospective study, conducted with inpatients that stayed at a public hospital for a minimum of seven days, from June 2015 to February 2017. Data regarding weight, height, and body mass index were obtained directly from the dietitians, whereas age, care unit, and diagnosis were collected from medical records. A 9-point hedonic scale was used to evaluate organoleptic properties of the different nutritional supplements. The following sensory attributes were evaluated on the first and seventh day of supplement intake: taste, aftertaste, texture, smell, and visual aspects. Statistical tests were conducted using the variance analysis. This study was approved by the research ethics committee of the Clinics Hospital of the Federal University of Paraná (Certificate of Ethical Appreciation: 41606615.0.0000.0096). Results: From the 240 inpatients assessed, only 68 were included in this study, as they received oral nutritional supplements during seven days or longer and were older than 18 years. From these, 52% were men, 66% were inpatients from the medical care unit, and 16.7% presented gastroenterology diagnosis. Supplements with different chemical compositions and flavors were offered in 14 different types. Overall, the patients' perception regarding the supplements was good on both days, especially for the attributes taste and aftertaste (p=0.0005 and p=0.0003, respectively). Strawberry, vanilla, and chocolate were the flavors most prescribed. Considering the scores "extremely like" and "like very much", strawberry was the flavor that received the highest scores (p=0.02). Hyperproteic supplements obtained lower scores compared to hypercaloric supplements (p=0.001). Conclusions: Inpatients attributed positive evaluations to the prescribed oral nutritional supplements during the sevenday intake. The strawberry flavor and hypercaloric supplements were better accepted than the others

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Consideraciones a la hipersensibilidad al aroma de melocotón como excipiente / Thougts on the hypersensitivity to prune aroma as an excipient

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Enmascaramiento de sabores en formas farmacéuticas sólidas orales / Taste masking in oral solid dosage forms

Aunque tradicionalmente ligado a formas farmacéuticas líquidas orales, el enmascaramiento del sabor como parámetro crítico en la formulación de medicamentos ha cobrado recientemente un nuevo auge en respuesta al desarrollo de formas farmacéuticas sólidas orales que persiguen una disgregación, bien ex vivo, bien en la cavidad bucal. El enmascaramiento no sólo comprende la neutralización del potencial sabor desagradable inherente al principio activo, sino también la obtención de un sabor agradable en la formulación final, con repercusión tanto a nivel sanitario, puesto que cuanto mayor sea la aceptación por parte del paciente, mayor será su adherencia al tratamiento; como a nivel económico, ya que el sabor del producto puede marcar la diferencia entre el éxito y el fracaso comercial. Mediante esta revisión se ponen de relieve las estrategias aplicables en el enmascaramiento de sabores de formas farmacéuticas sólidas orales, se clasifican y describen los principales excipientes correctores del sabor, así como se efectúa una compilación exhaustiva de las técnicas de evaluación de la eficacia de los distintos recursos empleados en el enmascaramiento del sabor desagradable. De esta forma, se amplía el ámbito de aplicación del concepto enmascaramiento del sabor, demostrándose que es un área del cual aún hay mucho por decir

Despite being traditionally associated with oral liquid dosage forms, taste masking as critical attribute in the formulation of drug products has recently experienced a renaissance, mostly due to the development of oral solid dosage forms aimed at achieving disintegration either under ex vivo conditions or even more relevantly into the oral cavity. Not only does taste masking involve the neutralization of the potential unpleasant flavour inherent to the drug substance, but also seeks to achieve tasty flavour in the final drug product, since it has influence both to a sanitary extent (the higher the patient acceptance, the better the patient compliance) and to an economical extent (since the flavour of a marketed product can make the difference between commercial success or commercial failure). The purpose of this review is to outline the strategies likely to be applied in taste masking of oral solid dosage forms, to sort out and describe the major flavour-modifying agents in the pharmaceutical field, as well as to compile comprehensively testing techniques of the efficacy of the various taste masking strategies. Consequently, this review adds to the scope of taste masking a further dimension, serving thus as a proof-of-concept that much remains still to be said in this area

Evaluación organoléptica de suplementos de nutrición enteral / Sensory evaluation of enteral nutritional supplements

Introducción y objetivos: La nutrición enteral (NE) está indicada en pacientes que, aunque no pueden consumir suficientes cantidades de alimentos, mantienen una función del aparato digestivo suficiente para recibir, digerir y absorber nutrientes. Los Suplementos Orales Nutricionales (SON) son fórmulas nutricionalmente completas o incompletas (en función de que aporten o no todos los nutrientes necesarios para servir como única fuente de nutrientes), que completan una dieta oral insuficiente. Con este estudio se pretende valorar las características organolépticas de suplementos nutricionales orales hiperproteicos, normoproteicos y enriquecidos con fibra. Material y métodos: Cata de SON, llevada a cabo en el Servicio de Endocrinología y Nutrición del Consorcio Hospital General Universitario de Valencia desde octubre de 2012 a febrero de 2013. Se evaluaron 137 SON en total, de los cuales 47 eran hiperproteicos, 46 normoproteicos y 44 con fibra. Resultados: De los SON evaluados, en el grupo de los hiperproteicos obtuvieron los 3 siguientes las mejores puntuaciones: Fresenius Prot Energy Drink® (21,27, sabor vainilla), Nut Avant Estándar® (20,3, sabor fresa) y Resource Protein® (20,01, sabor chocolate) En el grupo de los SON normoproteicos los 3 mejor valorados fueron: Ensure Plus® (22,3, sabor plátano), Ensure Plus® (21,9, sabor melocotón) y Fresubin Energy Drink® (21, sabor fresa) En el grupo de los SON enriquecidos con fibra los 3 más apreciados fueron: Fresubin 2 Kcal Fibre Drink® (23,78, sabor vainilla), Ensure Plus TwoCal® (22,9, sabor plátano) y Fortimel Compact® (21,5, sabor fresa) Conclusiones: El estudio puede orientar a los profesionales sanitarios sobre los SON que pueden resultar más aceptados por el paciente, de manera que los SON cumplan su objetivo y restauren o mejoren el estado nutricional, pues la intervención con SON es segura y costo-efectiva, ya que mejora tanto la funcionalidad como la calidad de vida (AU)

Introduction and objectives: Enteral nutrition (EN) is indicated in patients who, although they may not eat enough food, maintain a sufficient function to receive, digest and absorb nutrients digestive system. Oral Nutritional Supplements (SON) are nutritionally complete or incomplete formulas (depending on whether or not provide all the nutrients needed to serve as the sole source of nutrients), which supplement inadequate oral diet. This study aims to evaluate the organoleptic characteristics of hyperproteic, normoproteic and fiber-enriched oral SON. Material and methods: SON test, carried out at the Department of Endocrinology and Nutrition Consortium Hospital General Universitario de Valencia from October 2012 to February 2013. 137 SON were evaluated in total, of which 47 were hyperproteic, 46 normoproteic and 44 enriched in fiber. Results: Of the SON evaluated in the group of hyperproteic the following 3 SON obtained the best scores: Fresenius Prot Energy Drink® (21,27, vanilla flavor), Avant Standard Nut® (20.3 , strawberry flavor) and Resource® Protein (20.01, chocolate flavor) In the group of normoproteic SON the 3 best rated were: Ensure Plus® (22.3, banana flavor), Ensure Plus® (21.9, peach flavor) and Fresubin Energy Drink® (21, strawberry flavor) In the group of fiber-enriched the 3 SON most appreciated were: 2 Kcal Fresubin Fibre Drink® (23.78, vanilla flavor), Ensure Plus® TwoCal (22.9, banana flavor) and Fortimel Compact® (21.5, strawberry flavor) Conclusions: The study aims to guide clinicians on what SON may be more acceptable to the patient, so that the SON serve their purpose and restore or improve nutritional status, as the SON intervention is safe and cost - effective, since they improve both the functionality and quality of life (AU)

Aceptación de una bebida a base de proteína de soya / Acceptance of a soy proteína

Objetivo: Evaluar la aceptación de una bebida a base de proteína de soya de acuerdo a sus características organolépticas. Metodología: Participaron 172 individuos voluntarios de ambos sexos entre 14-85 años de edad, no fumadores, de diversos estratos socio-económicos. Los participantes fueron distribuidos en 4 grupos de edades: adolescentes (14 a 20 años), adultos jóvenes (21 a 40 años), adultos contemporáneos (41 a 60 años) y adultos mayores (+ 60 años), quienes participaron voluntariamente en la degustación de las bebidas. Se prepararon tres bebidas: soya reconstituida; leche de vaca con soya en partes iguales y leche de vaca reconstituida. Resultados: Para el sabor y olor, la bebida de soya fue rechazada en adultos contemporáneos y adolescentes con 60,5% y 45% respectivamente, sin diferencia por sexo, mientras que en adultos mayores hubo buena aceptación. En personas con educación superior y mayor ingreso económico, la leche de vaca tuvo mayor aceptación, mientras que las bebidas de soya y combinación soya-leche de vaca tuvieron mejor aceptación en individuos con nivel técnico, primario y estratos IV y V. Conclusión: La bebida de soya, a pesar del rechazo en ciertos grupos, tiene buena aceptabilidad en los adultos mayores y las personas de menor ingreso económico(AU)

Objective: To evaluate the acceptance of a soy proteína drink in accordance organoleptic characteristics. Methodology: The study was carried out in 172 individuals, of both gender among 14-85 years, non smokers, of diverse socio-economic strata. The sample was distributed in 4 groups of ages: adolescents (14 to 20 years), young adults (21 to 40 years), contemporary adults (41 to 60 years) and old adults (+ 60 years) who participated voluntarily for taste testing the drinks. They tasted three beverages: soy reconstituted; cow milk with soy in equal´s parts and cow milk reconstituted. Results: showed that for the flavour and scent, the soy drink had rejection of 60,5% and 45% respectively in comtemporary and adolescent adults, of both sexes, while in the old adults had good acceptance. At level of high education and higher economic entrance the cow milk had mayor acceptance, while the soy drinks and combination cow milk-soy had acceptance to technical, primary level and strata IV and V. We conclude that the soy drink, in spite of the rejection, possesses a tendency to the acceptability and consumption on the part of an old population of adults and people of low economic income(AU)

Protection from extinction by concurrent presentation of an excitor or an extensively extinguished CS

Un experimento enaversión condicionada al sabor evaluó el impacto de la extinción de unestímulo condicionado (EC) crítico, S, en compuesto con un segundo EC,A, sobre la respuesta condicionada elicitada por el EC S durante supresentación en solitario en la prueba. Tras un tratamiento inicial decondicionamiento con los ECs A y S, el experimento manipuló el número deensayos de extinción con el EC A en solitario (esto es, 0, 5, o 10 ensayos)previamente al tratamiento con el compuesto AS. Además, dos grupos decontrol recibieron ensayos de extinción con S en solitario o ningúntratamiento de extinción con S. Los resultados de las condiciones querecibieron 0 o 10 ensayos de extinción con el EC A previamente a lasexposiciones no reforzadas de AS indicaron protección de la extinción de laaversión elicitada por el EC S, mientras que la condición que recibió 5ensayos de extinción con el EC A antes de los ensayos con AS mostró unaextinción desprotegida de la aversión elicitada por el EC S. Los modelosasociativos actuales tienen dificultades para explicar este patrón deresultados(AU)

One conditioned taste aversion experiment with rats assessed the impact ofextinguishing a target conditioned stimulus (CS), S, in compound with asecond CS, A, upon conditioned responding elicited by CS S whenpresented alone at test. Following initial conditioning treatment with CSs Aand S, the experiment manipulated number of extinction trials with CS Aalone (i.e., 0, 5, or 10 trials) prior to AS compound treatment. In addition,two control groups received either extinction trials with S alone or noextinction treatment with S. Conditions receiving either 0 or 10 extinctiontrials with CS A prior to nonreinforced exposures to AS showed resultsindicating that aversion elicited by CS S was protected from extinction,whereas a condition receiving 5 extinction trials with CS A prior to AS trialsshowed unprotected extinction of aversion elicited by CS S. Currentassociative models are challenged in accounting for this pattern of results(AU)

Overshadowing and potentiation of illness-based context conditioning

En cinco experimentos, se investigó el condicionamientocompuesto sabor-contexto empleando ratas como sujetos. Los animalesfueron expuestos a un contexto novedoso en el que tenían acceso a unasolución de ácido cítrico ó de sacarina antes de ser inyectados con LiCl. Acontinuación medimos la aversión condicionada al contexto empleando unprocedimiento de bloqueo. Cuando el sabor que acompañaba al contextodurante el condicionamiento era relativamente aversivo (ácido cítrico)observamos un nivel relativamente bajo de condicionamiento contextual; deacuerdo con nuestra interpretación, el sabor ácido ensombreció al contexto.Por el contrario, cuando el sabor era agradable (solución de sacarina) seobservó una potenciación del condicionamiento contextual. Nuestradiscusión de los resultados toma en consideración las propiedadesmotivacionales del sabor que acompaña a contexto en el momento delcondicionamiento(AU)

In five experiments using rats, we investigated compound context-flavorconditioning. The subjects were allowed to spend time in the target context,where they had access to a flavored solution (either citric acid or saccharine)before receiving an injection of LiCl. Context aversion was then assessed byusing a blocking procedure. When the flavor accompanying the context wasa non-palatable one, citric acid, impaired learning about the context wasobserved, an instance of overshadowing. However, when we presentedsaccharine in the novel environment enhanced learning about the contextwas found, an instance of context potentiation. The role of the motivationalproperties of the flavor that accompanies the target context duringconditioning is discussed(AU)

Aditivos y trastorno del déficit de atención. Actualización / Additives and upheaval of the attention deficit. Update

En 1975 se abrió el debate sobre si el consumo de ciertos aditivos podría aumentar la hiperactividad o tener efectos perniciosos en la atención, conducta y aprendizaje, ya en población normal, ya en pacientes con trastorno por hiperactividad. Si bien los resultados han sido negativos durante decenios de investigación, desde el 2004 se ha reabierto el debate con más fuerza gracias a un nuevo metanálisis y a dos investigaciones cuyos últimos resultados se publican en septiembre del 2007. Estos artículos aportan datos positivos sobre un efecto neurobiológico leve de estos aditivos en población normal y según metanálisis también en TDA. Este efecto neurobiológico implicaría al menos un aumento de la hiperactividad. Los estudios necesitan ser replicados por otros equipos de investigadores y afinar problemas metodológicos pero por el momento cambian nuestra perspectiva sobre la influencia de estos aditivos en la hiperactividad y sobre sus efectos neurobiológicos (AU)

Artificial food colours and other food additives (AFCA) have long been suggested to affect behaviour in children.. The main putative effect of food additives is to produce overactive, impulsive, and inattentive behaviour. Despite the failure of early studies along 30 years to identify the range of proposed adverse affects, a recent meta-analysis4 of double-blinded, placebo-controlled trials and two new researches has shown a significant effect of food additives on the behaviour of children with ADHD. This effect should be to increase hyperactivity. Although these studies need to be replicated, have changed our view point about this issue (AU)

Cinnamon products as a possible etiologic factor in orofacial granulomatosis

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Objectives: It has been reported that clinical changes due to hypersensitivity reactions to various foods, preservatives, and oral hygiene products may be consistent with the characteristic signs of orofacial granulomatosis (OFG). The objective of this study was to examine 37 well-documented cases of cinnamon-induced contact stomatitis for clinical and histological features consistent with a diagnosis of OFG. Study design: We reviewed the records of the 37 cases to screen them for the clinical and histopathologic features of OFG.Results: Twelve patients showed clinical characteristics of OFG. The most commonly affected site was the gingiva. Focal non-caseating, epitheloid granulomas were observed in four histologic specimens. Multinucleated giant cells were observed in an additional four cases.Conclusions: Although OFG may have multiple etiologies, it is clear that, in some instances, a hypersensitivity reaction to cinnamon products can elicit lesions consistent with OFG

El desarrollo de los hábitos alimentarios en el lactante y el niño pequeño. Sentido y sensibilidad / Development of infant and toddler’s feeding habits. Sense and sensibility

Las influencias precoces en la alimentación del lactante y el niño pequeño condicionan las preferencias futuras por determinados alimentos. Existe una tendencia natural en el recién nacido a aceptar los sabores dulces y rechazar los amargos, lo que constituye una ventaja para la especie. Los niños que reciben lactancia materna tienen preferencia por los sabores que experimentan a través de la leche y que, en general, constituyen los hábitos tradicionales de su cultura. A medida que el niño crece, otros factores entran en juego que diluyen en parte esos factores condicionantes iniciales. Los sabores a los que el niño se ve expuesto en los primeros meses de la vida se aceptan mejor que si la exposición se produce más tardíamente en la niñez. Estas características llevan a señalar algunas recomendaciones prácticas en la introducción de la alimentación complementaria en el niño. Las estrategias de educación nutricional se han enfocado clásicamente a proporcionar información sobre las características de los alimentos. Sin embargo, no han sido eficaces en la prevención de trastornos relacionados con la comida, en especial los trastornos de la conducta alimentaria o la obesidad. El objetivo de esta revisión es proporcionar conocimientos que puedan servir de base para desarrollar hábitos de alimentación infantil que fomenten patrones sanos de aceptación de los alimentos, al tiempo que contribuyan a reducir la ansiedad de los padres en relación con la alimentación de sus hijos (AU)

Early influences on feeding practices in infants and toddlers have a relevant role on later food preferences. There is a natural preference for sweet tastes and dislike for strong bitter tastes, and this characteristic is an adaptative advantage. Infants present a preference for food flavours experienced in their mother’s milk. These flavours reflect her food choices and the food choices of her culture. As the infant grows up, other influences on food preference will come into play, so these early effects cannot be expected to lead to exclusive preferences. In the first few months of life, infants do accept unusual flavours more easily than when they are offered later on life. Following these early influences it seems advisable to suggest some practical recommendations for the introduction of complementary foods in the infant diet. Educational strategies involving attempts to impart basic nutritional information have not been successful in decreasing obesity or in achieving healthy eating habits. An alternative strategy would be to teach parents more about child development that may help both to promote start healthy feeding guidelines for infants and toddlers and to decrease parental anxiety related to infant feeding (AU)

Estudio de palatabilidad de dos dietas orales especiales para pacientes diabéticos en residencias geriátricas, Glucerna SR® vs Resource Diabet® / Evaluation of palatability of two special oral diets for institutionalized elderly diabetics, Glucerna SR® vs Resource Diabet®

Objetivos: Evaluar las características organolépticas de dos suplementos nutricionales específicos para diabetes (Glucerna SR® y Resource Diabet®) y compararlos entre sí. Ámbito: Se evaluó a 456 pacientes diabéticos tipo 2 (que en su mayoría estaban recibiendo ADO o insulina) en 34 centros. Se trataba de ancianos con una edad media de 73 años (71-78), ingresados en centros asistidos o residencias distribuidas por todo el territorio español y que no eran fumadores. Intervenciones: La palatabilidad se estudió con una escala de cata de vinos modificada que valora 6 parámetros (apariencia, aroma, cuerpo, dulzura, regusto y sabor), que se puntuaban individualmente, siendo la puntuación total de 0 (la más desfavorable) a 20 (la más favorable). Cada producto se evaluó con dos sabores (vainilla y fresa) mediante un control en paralelo con triple enmascaramiento. Resultados: Se realizaron un total de 906 observaciones válidas, encontrándose unas diferencias estadísticamente significativas a favor de Glucerna SR® en todos los parámetros considerados tanto de forma absoluta como relativa a excepción del dulzor que al evaluarlo de forma relativa no alcanza la significación estadística. No se encontraron diferencias estadísticas entre los dos sabores (vainilla y fresa). El único factor de confusión que ha resultado significativo es la edad, de modo que a más edad se aprecia más las diferencias entre las dos marcas. Conclusiones: Glucerna SR® presenta un mejor sabor que Resource Diabet® para los diabéticos ancianos institucionalizados (AU)

Objectives: To evaluate the organoleptic characteristcs of two specific nutritional supplements for diabetes (Glucerna SR® and Resource Suport®) and compare them. Setting: An evaluation was made of 456 patients with Type 2 diabetes (most of them receiving OADs or insulin) from 34 centers. They were non-smoking elderly patients (mean age 73 to (71-78) admitted to nursing homes or homes for the aged distributed all over the Spanish territory. Interventions: Palatability was studied using a modified wine tasting scale assessing 6 parameters (appearance, smell, body, sweetness, aftertaste and taste) that were scored individually, with a total score ranging from 0 (most unfavorable) to 20 (most favorable). Each brand was evaluated in two flavors (vanilla and strawberry) according to a crossover, double-blind design. Results: A total of 906 evaluable observations were made, and highly statistically significant differences favorable to Glucerna RS® were found in all parameters considered both absolutely and relatively, exception for sweetness, for which statistical significance was not reached because it was relatively evaluated. No statistical differences were found between the two flavors (vanilla and strawberry). The only significant confusing factor found was age; the older the age, the more the differences were noted between the two brands. Conclusions: Glucerna SR® has a better flavor than Resource Suport® for institutionalized elderly diabetic patients (AU)

Tratamiento fisioterápico del paralítico cerebral adulto en sala Snoezelen / Physiotherapic treatment of adults with cerebral palsy in Snoezelen room

En el presente artículo se habla del tratamiento de fisioterapia llevado a cabo en la sala de estimulación sensorial Snoezelen. La población estudiada está formada por adultos con parálisis cerebral, asociada a retraso mental y/o deformidades musculoesqueléticas graves (AU)

Efectos del color en la aceptabilidad, artificialidad, dulzor e intensidad del sabor de bebidas lácteas / Effects of color parameters on the acceptability of the drinks

El objetivo del presente estudio es analizar el efecto de la concentración de colorantes en bebidas lácteas (batidos de vainilla) y de los parámetros de color, pureza o croma, claridad y tono, sobre las expectativas del grado de aceptabilidad global de dichas bebidas así como sobre las variables de artificialidad, la expectativa del grado de dulzor y la expectativa de intensidad del sabor a vainilla. El trabajo se realizó con un grupo de 30 sujetos voluntarios de edades comprendidas entre 18 y 27 años. El efecto de las variable físicas (concentración y parámetros de color) sobre las variables de respuesta de los sujetos se examinó utilizando la función lineal (tomando logaritmos de la concentración y en las cuatro variables respuesta) para los datos del grupo y el cuadrado del coeficiente de correlación lineal como medida de bondad de ajuste. Los resultados indican que las bebidas se percibieron visualmente como más aceptables a medida que decrecía la concentración de colorantes, mientras que la artificialidad, el dulzor y la intensidad del sabor estaban positivamente relacionadas con la concentración. Todos las correlaciones para estos ajustes resultaron significativas al igual que las encontradas entre las cuatro características de las bebidas evaluadas (en logaritmos) y los parámetros de color L*, Cab* y hab. La aceptabilidad creció al aumentar la claridad (L*) y el tono (hab) y al disminuir la cantidad de color (Cab*) de los estímulos. La artificialidad, las expectativas de dulzor e intensidad del sabor a vainilla crecieron con el incremento de cantidad de color y disminuyen al incrementarse la claridad y el tono. Se encontró una relación negativa significativa entre aceptabilidad y las otras tres variables respuesta (AU)

The aim of this work was to analyse the effect of color concentration of milk shakes (vanilla milk shake like) and the color parameters, purity (Cab*), lightness (L*) and huge (hab ) on the acceptability of the drinks perceived visually as well as on the artificiality, sweetness and the intensity of vanilla flavour. The study was carried out in a group of 30 volunteered subjects ranging in age from 18 to 27 years. The effect of the physical variables, (concentrations and color parameters) on the response variables were examined using the lineal function (taken concentrations and the four response variables in logarithms) for the group data and the square of lineal correlation coefficient as a measure of goodness of fit. The results indicate that the milk shake as perceived visually were considered more acceptable as the concentration decreased, while the artificiality, the sweetness and the intensity of vanilla flavor were positively related to the concentration. All the correlation coefficients were significant. The correlation coefficient for each one of the four characteristics evaluated in the milk shakes (in logarithms) and each of the color parameters, L*, Cab* hab were also significant. The acceptability increased with the increment of the lightness (L*) and huge (hab), but decreased with the color purity (Cab*) of the stimuli (drinks), whereas the artificiality, the expectations about sweetness and intensity of vanilla flavour increased with the purity of color and decreased with the increment of lightness and huge. A negatively significant correlation was found between acceptability and the other response variables (AU)