Problemática nutricional de los niños vegetarianos y veganos / Nutritional problems of vegetarian and vegan children

Está aumentando el número de personas que siguen dietas basadas en vegetales en mayor o menor grado, pero cuanto más restrictiva es unadieta, más riesgos existen de presentar deficiencias nutricionales.La etapa infantil es una etapa de gran crecimiento físico y madurativo, por ello, las deficiencias nutricionales en esta etapa pueden acarrearconsecuencias graves y, en ocasiones, permanentes.Las personas que siguen dietas restrictivas de cualquier tipo, como son las dietas basadas en vegetales, deben recibir apoyo de personal especializado para conseguir que sus dietas sean variadas y equilibradas, como es deseable en cualquier caso. (AU)

The number of people following plant-based diets to a greater or lesser degree is increasing, but the more restrictive a diet, the greater the riskof nutritional deficiencies.The childhood stage is a stage of great physical and maturational growth, therefore, nutritional deficiencies at this stage can have serious andsometimes permanent consequences.People who follow restrictive diets of any kind, such as plant-based diets, should receive support from specialized staff to ensure that their dietsare varied and balanced, as is desirable in any case. (AU)

Beneficios y riesgos de las dietas vegetarianas / Benefits and risks of vegetarian diets

En las últimas décadas se ha observado un incremento en el interés por el seguimiento de las dietas vegetarianas en la población, por lo que es interesante analizar sus beneficios y sus riesgos. Con este fin se ha realizado una revisión sobre los beneficios y los riesgos de las dietas vegetarianas.Las dietas vegetarianas se han asociado a diferentes beneficios para la salud. De forma contraria, se observan deficiencias nutricionales en aquellas personas que siguen este tipo de dietas, principalmente en grupos de riesgo como mujeres embarazadas y lactantes, niños, adolescentes y ancianos.Las dietas vegetarianas podrían tener algunos beneficios en relación con la salud, sin embargo, es necesario continuar realizando estudios. (AU)

In recent decades, there has been an increasing interest in vegetarian diets. It is therefore interesting to analyse the benefits and risks of these diets. To this end, a review has been done on the benefits and risks of vegetarian diets.Vegetarian diets have been associated with different health benefits. On the contrary, nutritional deficiencies has been observed in those people who follow this type of diet, mainly in those risk groups such as pregnant and lactating women, children, adolescents, and elderly.Vegetarian diets may have some health benefits, however further studies are required. (AU)

Población veg(etari)ana argentina: Una aproximación a sus características sociodemográficas, estado nutricional y alimentación habitual / Argentinian veg(etari)ans: an approach to its socio-demographic characteristics, nutritional status and regular diet

Fundamentos: Las prácticas alimentarias veg(etari)anas son cada vez más frecuentes a nivel global y estimaciones recientes indican que 9% de la población de Argentina adhiere a las mismas. En esta investigación nos propusimos analizar características sociodemográficas, estado nutricional antropométrico y alimentación habitual de población ovo-lacto-vegetariana(OLV) y vegana (VGN) residente en los tres principales centros urbanos del país. Métodos: Para este estudio observacional, exploratorio y de corte transversal, se diseñó un cuestionario de encuesta que fue completado online por 282 personas. Para el análisis de datos se utilizó el programa estadístico STATA 14.0. Resultados: Los participantes presentan un peso dentro de los parámetros recomendados y llevan una dieta saludable, con mayor presencia de verduras, frutas, cereales integrales y pseudocereales, semillas y frutos secos entre la población VGN. No obstante, menos de un tercio cubre los requerimientos en cuanto al consumo diario de agua y, entre la población OLV, se observó un bajo uso de suplementos de vitamina B12. Conclusiones: Estos hallazgos coinciden con los de investigaciones desarrolladas previamente, a la vez que indican la necesidad de difundir las recomendaciones para este grupopoblacional que se encuentra en franco crecimiento tanto a nivel nacional como global. (AU)

Background: Veg(etari)an eating practices are increasingly frequent globally, and recent estimates indicate that9% of the Argentinian population adheres to such diets. In this research, we aimed to analyze sociodemographic characteristics, anthropometric nutritional status, and usual diet of ovo-lacto-vegetarian (OLV) and vegan (VGN) population of the three main urban centers of the country. Methods: For this observational, exploratory, cross-sectional study, a survey questionnaire was designed and completed online by 282 respondents. The statistical program STATA 14.0 was used for the analysis of data. Results: Participants present a weight within the recommended parameters and have a healthy diet, with a greater presence of vegetables, fruits, whole grains and pseudocereals, seeds and nuts among the VGN population. However, less than a third covers the requirements of daily water consumption, and a low use of vitamin B12 supplements was observed among the OLV population. Conclusions: These findings are in line with previous research and indicate the need to disseminate recommendationsfor this population group, which is growing rapidly both nationally and globally. (AU)

Recomendaciones del Comité de Nutrición y Lactancia Materna de la Asociación Española de Pediatría sobre las dietas vegetarianas / Position paper on vegetarian diets in infants and children. Committee on Nutrition and Breastfeeding of the Spanish Paediatric Association

En los últimos años ha aumentado el número de personas que optan por una dieta vegetariana y que incluyen a sus hijos en esta opción de alimentación. Esto obliga a los pediatras a conocer sus características principales y la composición de los alimentos usados más comúnmente, con el fin de garantizar la salud de los niños. Existe una escasez de datos sobre el impacto a medio y a largo plazo de eliminar los productos de origen animal en la dieta de los niños, en especial en la de los más pequeños. Sin embargo, en los últimos años se han publicado herramientas (tablas de intercambios de alimentos, recomendaciones de suplementación) que facilitan el cumplimiento de una dieta vegetariana disminuyendo el riesgo de deficiencias. En este documento se revisan los grupos de alimentos que habitualmente forman parte de la dieta vegetariana, así como las recomendaciones para cada grupo de edad. Se señala también la necesidad de utilizar suplementos de vitaminaB12 en todas las edades, y en aquellos otros nutrientes (yodo, hierro, vitaminaD3, ácidos grasos poliinsaturados n-3) en riesgo de deficiencia. Una alimentación vegetariana o vegana, como cualquier otro tipo de alimentación, debe estar bien planificada. A la luz de la evidencia disponible, a pesar de que seguir una dieta vegetariana en cualquier etapa de la infancia no signifique necesariamente que sea insegura, es preferible aconsejar que durante el periodo de lactante y en el niño de corta edad se siga una dieta omnívora o, al menos, ovo o lactovegetariana

In the last few years, there are an increased number of families following a vegetarian diet, including their children. In order to guarantee child heath, paediatricians need to know the characteristics of this diet and the main foods that are used. There are few data on the medium and long-term health outcomes when removing all animal foods from the child's diet, especially at younger ages. Nevertheless, new tools have recently become available to facilitate following a vegetarian diet and decreasing the risk of deficiencies. In this document, the group of foods commonly used in vegetarian diets are reviewed, as well as recommendations for each age group. It also mentions the need to use B12 supplements at all ages, as well as other nutrients (iodine, iron, vitaminD3, poly-unsaturated fatty acid n-3), when required. A vegetarian or a vegan diet, as in any other kind of diet, needs to be carefully designed. After reviewing current evidence, even though following a vegetarian diet at any age does not necessarily mean it is unsafe, it is advisable for infant and young children to follow an omnivorous diet or, at least, an ovo-lacto-vegetarian diet

Perfil antropométrico, dietético e pressão arterial de adultos onívoros e vegetarianos / Anthropometric, dietary and blood pressure profile of omnivorous and vegetarian adults

INTRODUÇÃO: Estudos demonstram que dietas vegetarianas restritivas ou desequilibradas podem determinar deficiências nutricionais, porém se bem equilibradas podem prevenir possíveis deficiências, bem como algumas doenças crônicas. OBJETIVOS: Analisar o perfil antropométrico, dietético e pressão arterial de onívoros e vegetarianos. MÉTODOS: Estudo transversal, em que foram realizados atendimentos individuais, sendo aplicado questionário semiestruturado. Foram aferidos peso, estatura, perímetro da cintura (PC) e perímetro do quadril. A partir das medidas antropométricas foram calculados índices antropométricos: índice de massa corporal (IMC), relação cintura/quadril (RCQ) e relação cintura/estatura (RCE). Composição corporal foi avaliada por meio de equação pelo método de quatro pregas. Consumo alimentar foi avaliado por meio do recordatório de 24 horas. RESULTADOS: Participaram 123 adultos, com idade de 25,7±7,7 anos, sendo a maioria (74%) mulheres. Do total de participantes, 54,5% eram onívoros e 45,5% vegetarianos. A média do IMC foi 23,0±3,4 kg/m², do PC 75,3±9,6 cm, da RCE 0,46±0,05 e da RCQ 0,77±0,07, sem diferenças entre os grupos (p > 0,05), com exceção da RCQ, que foi maior entre os vegetarianos (0,78±0,08) em relação aos onívoros (0,75±0,05) (p < 0,05). Quanto ao estado nutricional, 72,4% encontravam-se eutróficos e 22% com excesso de peso. Quanto às complicações metabólicas associadas à obesidade, 19,5% apresentaram risco elevado de desenvolver doenças crônicas não transmissíveis (DCNT) segundo a RCE, 13% segundo o PC e, 1,6% segundo à RCQ. A média da pressão arterial (PA) sistólica foi 114,0±15,2 mmHg e da PA diastólica foi 76,9±10,7 mmHg. Quanto a avaliação dietética, os vegetarianos apresentaram consumo significativamente maior de carboidratos, vitamina C e fibras, e um consumo menor de proteínas, vitamina B12 e zinco (p < 0,05). CONCLUSÕES: O perfil antropométrico mostrou resultados positivos, sendo que a maioria se encontrava eutrófico(a), com PC, RCE e RCQ indicando baixo risco ao desenvolvimento de DCNT. Em relação ao perfil dietético, deve-se dar especial atenção ao consumo de proteínas, vitamina B12 e zinco

INTRODUCTION: Studies show that restrictive or unbalanced vegetarian diets can determine nutritional deficiencies, but if well balanced they can prevent possible deficiencies, as well as some chronic diseases. OBJECTIVE: To analyze the anthropometric, dietary and blood pressure profile of omnivorous and vegetarians. METHODS: Cross-sectional study, in which individual consultations were performed, using a semi-structured questionnaire. Weight, height, waist circumference (WC) and hip circumference were measured. From anthropometric measurements, anthropometric indices were calculated: body mass index (BMI), waist/hip ratio (WHR) and waist/height ratio (WHtR). Body composition was assessed using the four-skinfold method. Food consumption was assessed using the 24-hour recall. RESULTS: The study included 123 adults, with a mean age of 25.7±7.7 years, and the majority (74%) were females. Of the total participants, 54.5% were omnivorous and 45.5% were vegetarian. The mean BMI was 23.0±3.4 kg/m², the WC 75.3±9.6 cm, the WHtR 0.46 ± 0.05 and the WHR 0.77±0.07, with no differences between groups (p > 0.05), with the exception of WHR, which was higher among vegetarians (0.78±0.08) compared to omnivorous (0.75±0.05) (p < 0.05) Regarding nutrition status, 72.4% were eutrophic and 22% were overweight. As for metabolic complications associated with obesity, 19.5% were at high risk of developing chronic non-communicable diseases (NCDs) according to the WHtR, 13% according to the WC and 1.6% according to the WHR. The mean systolic blood pressure (BP) was 114.0±15.2 mmHg and the diastolic BP was 76.9±10.7 mmHg. As for dietary assessment, vegetarians had a significantly higher consumption of carbohydrates, vitamin C and fiber, and a lower consumption of proteins, vitamin B12 and zinc (p < 0.05). CONCLUSIONS: The anthropometric profile showed positive results, with the majority being eutrophic(a), with WC, WHtR and WHR indicating low risk for the development of NCDs. Regarding the dietary profile, special attention should be paid to the consumption of proteins, vitamin B12 and zinc

¿Son las dietas vegetarianas nutricionalmente adecuadas? Una revisión de la evidencia científica / Are vegetarian diets nutritionally adequate? A revision of the scientific evidence

El seguimiento de dietas vegetarianas está en auge y, aunque estas se han relacionado con algunos beneficios para la salud, la baja biodisponibilidad de determinados micronutrientes en los alimentos vegetales puede resultar en riesgo de déficit nutricional, por lo que se hace necesaria una adecuada planificación de dichas dietas. En este sentido, se ha evidenciado el déficit de vitamina B12 en vegetarianos y está consensuada la necesidad de ingerir complementos de esta vitamina. La deficiencia de vitamina D puede ser más frecuente que en omnívoros, particularmente durante el invierno, cuando la síntesis cutánea es mínima. La baja biodisponibilidad del hierro, el zinc y el selenio en los alimentos vegetales puede afectar también al estado nutricional de vegetarianos. Además, las dietas vegetarianas suelen ser deficitarias en ácidos grasos poliinsaturados de la serie omega-3, eicosapentaenoico (EPA) y docosahexaenoico (DHA). Por otro lado, estas dietas sí parecen aportar cantidades adecuadas de otras vitaminas, como el ácido ascórbico, el ácido fólico y las vitaminas liposolubles A y E. En esta revisión se presentan las características de la ingesta de macro- y micronutrientes procedentes de las dietas vegetarianas y la relación dieta-salud. Se exponen, además, datos sobre el estado nutricional de adultos que consumen dichas dietas, proponiendo recomendaciones nutricionales primordiales para prevenir deficiencias. Finalmente, se presenta la posible aplicación clínica de intervenciones controladas con dietas vegetarianas

Vegetarian diets are booming and, although these diets have been linked to some health benefits, the low bioavailability of some micronutrients in plant foods may result in risk of nutritional deficiencies, which makes necessary adequate planning of these diets. In this regard, vitamin B12 deficiency in vegetarians has been evidenced and there is a consensus on the need of supplementation of this vitamin. Vitamin D deficiency may be more frequent than in omnivores, particularly during the winter, when skin synthesis is minimal. The low bioavailability of iron, zinc and selenium in vegetables can also affect nutritional status of vegetarians. Furthermore, vegetarian diets are usually deficient in polyunsaturated fatty acids of the omega-3 family, eicosapentaenoic (EPA) and docosahexaenoic (DHA) acids. On the other hand, these diets appear to provide adequate quantities of other vitamins, such as ascorbic acid, folic acid and the fat-soluble vitamins A and E. In this review, the characteristics of the intake of macro- and micronutrients of vegetarian diets and the diet and health relationships are presented. In addition, data on nutritional status of this population are also shown and suggestions on nutritional recommendations to prevent deficiencies are given. Finally, the possible clinical application of controlled interventions with vegetarian diets is presented

Estudio exploratorio del vegetarianismo en restauración colectiva / An exploratory study of vegetarianism in catering establishment

Introducción: el interés por las dietas vegetarianas está en auge, pero siguen existiendo muchas dudas y controversia al respecto. Temas como sus posibles deficiencias nutricionales, o si son adecuadas o saludables, podrían no ser ampliamente conocidos. Objetivos: explorar estas dietas, ver el nivel de conocimiento que existe sobre ellas y analizar y mejorar nutricionalmente los menús vegetarianos de un restaurante con opciones vegetarianas. Métodos: el diseño del estudio fue de tipo descriptivo, transversal y exploratorio. Se entregaron cuestionarios con 17 preguntas y un cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos entre los clientes del restaurante. Participaron un total de 155 personas, con un rango de edad de 18-62 años. Se analizaron un total de 30 menús y se hicieron sugerencias para mejorarlos. Resultados: de la muestra total, 138 personas eran omnívoras, 12 eran vegetarianas y dos, veganas. Más de la mitad de los vegetarianos no sabían que la única suplementación necesaria por defecto es la B12 y el ≈60% de ellos dijo no suplementarse nunca con ella. Los menús vegetarianos analizados aportaban de media 1.195 kcal y cubrían el 89% de la ingesta recomendada de fibra, el 212% de vitamina C, ≈30% de calcio y zinc, el 86% de hierro y el 38% de B12. Se observaron niveles insuficientes de vitamina D. Conclusiones: existe un gran desconocimiento sobre muchos aspectos de las dietas vegetarianas, incluso entre los propios vegetarianos. Informar al público es primordial, tanto para evitar deficiencias nutricionales potencialmente peligrosas (B12), como para atraer a más personas hacia este tipo de dietas, con los beneficios que esto acarrearía. Se observaron niveles muy adecuados de nutrientes en los menús vegetarianos de Foodtopía. Las principales sugerencias de mejora fueron: reducir las calorías totales y la cantidad de aceite de girasol y aumentar la cantidad de legumbres, frutos secos y semillas

Introduction: interest in vegetarian diets is rising, however, it remains a very controversial topic, and with many reservations regarding it. Questions like their conceivable nutritional deficiencies, or if they are adequate or healthy, might be widely unknown. Objectives: exploring vegetarian diets, examining the current level of knowledge about them, and analyzing and improving, from a nutritional standpoint, the vegetarian menus of a restaurant with vegetarian options. Methods: this study was designed as an exploratory, crossover, descriptive study. Surveys with 17 items and a food frequency questionnaire were given among the customers of the restaurant. A total of 155 people, aged between 18 and 62, took part in it. A total of 30 menus were analyzed, and some suggestions were made in order to improve them. Results: out of the total sample, 138 people were omnivores, 12 people were vegetarians and two were vegans. More than half of the vegetarians did not know vitamin B12 is the only required supplement by default, and almost 60% of them stated never taking B12 supplements. The vegetarian menus which were analyzed provided a mean of 1,195 kcal, and covered 89% of the requirements of fiber, 212% of vitamin C, ≈30% of both calcium and zinc, 86% of iron, and 38% of B12. Conclusion: a great lack of knowledge regarding several aspects of vegetarian diets was found, even among vegetarian themselves. Informing the general public is essential for both avoiding dangerous nutritional deficiencies (like B12), and attracting more people towards this kind of diets, with all the benefits this would provide. In the vegetarian menus of Foodtopía, adequate levels of nutrients were observed. The main suggestions to improve the menus were: reducing the total calories and the amount of sunflower oil, and increasing the amount of legumes, nuts and seeds

Melhores combinações de alimentos em preparações oferecidas em instituição escolar ovo-lacto-vegetariana / Best food combinations in meals offered at school lacto-ovo-vegetarian

Introdução: A alimentação vegetariana necessita de planejamento e cuidados específicos, especialmente quando destinada aos escolares, para que atenda suas necessidades nutricionais. O presente trabalho teve como objetivo adequar de forma qualitativa o cardápio escolar de uma instituição filantrópica no interior do estado de São Paulo que oferece diariamente uma alimentação ovo-lacto-vegetariana aos escolares. Métodos: A partir dos dados obtidos referentes à merenda escolar, foram listados os alimentos recebidos pela instituição e elaborada uma lista de alimentos que pudessem agregar valor nutricional ao cardápio e serem adquiridos com o subsídio do município/estado. Com base na estrutura do cardápio oferecido às instituições vinculadas ao PNAE, foram sugeridas preparações ovo-lacto-vegetarianas que pudessem diversificar o consumo e aproximá-lo das necessidades dos escolares. As sugestões de preparações para os lanches da manhã e da tarde foram combinadas em alimento e bebidas e as preparações para o almoço foram listadas em prato base, prato com intervenção proteica, guarnição quente à base de legume ou verdura e salada fria à base de legume ou verdura. Posteriormente as preparações foram combinadas em dois cardápios semanais. Resultados e discussão: Houve aumento da oferta de leguminosas, potencialização da absorção de ferro, redução da presença de produtos industrializados e oferta de preparações mais atrativas e nutritivas. Conclusão: As modificações dos alimentos e preparações que visam melhorar a qualidade da alimentação de escolares que recebem refeições ovo-lacto-vegetarianas devem contemplar a ética vegetariana, considerar as interações nutricionais e valorizar a palatabilidade das refeições

Introduction: Vegetarian food should be adequate and careful, especially when intended for schoolchildren, to cover their nutritional needs. The aim of the present study was to adjust qualitatively the school menu of a philanthropic institution in the interior of the São Paulo State, which offers a daily lacto-ovo-vegetarian diet to schoolchildren. Method: From the data obtained regarding school meals, the food received by the institution was listed and another list of foods that could add nutritional value to the menu was suggested to be purchased with the subsidy. Based on the structure of the menu offered to institutions linked to the PNAE, lacto-ovo-vegetarian preparations were suggested that could diversify consumption and bring it closer to the needs of the students. Suggestions for preparations for morning and after noon snacks were combined into food and beverages, and lunch preparations were listed on a dish, protein-rich dish, hot vegetable or vegetable garnish, and a vegetable-based cold salad or greenery. Subsequently the preparations were combined into two weekly menus. Results and discussion: There were an increase in the supply of legumes, potentiation of the absorption of iron, reduction of the presence of industrialized products and offer of more attractive and nutritious preparations. Conclusion: Food modifications and preparations aimed at improving the quality of food for schoolchildren who receive lacto-ovo-vegetarian meals should consider vegetarian ethics, consider nutritional interactions and value palatability of meals

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Abordatge de dietes vegetarianes en pediatria / No disponible

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Dietas veganas, FODMAP y más / Vegan diets, FODMAP and more

Existen razones diversas por las cuales un médico o nutricionista prescribeo una persona decide iniciar una determinada dieta. En los últimos años se ha propuesto la relación entre algunos alimentos y determinados síntomas, generalmente digestivos. En esta revisión se detallan las características, consecuencias y efectividad de la dieta baja en polioles, monosacáridos, disacáridos y oligosacáridos fermentables; de la dieta sin gluten y de la dieta baja en histamina, principalmente en los niños con dolor abdominal crónico. Las razones por las cuales una persona sigue una dieta vegetariana o vegana son variadas: ecológicas, éticas, filosóficas, espirituales, religiosas o porque tienen beneficios para la salud que se le atribuyen. El pediatra debe estar preparado para la adecuada planificación de las dietas por las que opta la población que atienden, siempre que sean adecuadas

There are several reasons why a doctor or nutritionist prescribes, or a person decides to start a certain diet. In recent years the relationship between some foods and certain symptoms, usually digestive, has been proposed. In this review, the characteristics, consequences and effectiveness of the low FODMAPs (polyols, monosaccharides, disaccharides and fermentable oligosaccharides) diet, the gluten-free diet and the low-histamine diet are detailed, mainly in children with chronic abdominal pain. The reasons why a person follows a vegetarian or vegan diet are varied: ecological, ethical, philosophical, spiritual, religious or because they have health benefits, which are attributed to them. The pediatrician must be prepared for the proper planning of the diets chosen by the population they serve, as long as they are adequate

Efectos de la dieta lacto-vegetariana y ejercicios de estabilización del core sobre la composición corporal y el dolor en mujeres con fibromialgia: ensayo controlado aleatorizado / Effects of lacto-vegetarian diet and stabilization core exercises on body composition and pain in women with fibromyalgia: randomized controlled trial

Introducción: la fibromialgia es una enfermedad de origen desconocido caracterizada por dolor muscular crónico. La falta de conocimientos sobre esta enfermedad es una de las principales causas por las que resulta complejo realizar un diagnóstico y tratamiento adecuados. Objetivo: el objetivo principal de este estudio fue conocer la eficacia de un tratamiento de fisioterapia combinado con una intervención dietético-nutricional lacto-vegetariana, sobre el dolor bajo de espalda y la composición corporal en mujeres con fibromialgia. Métodos: en el estudio participaron 21 mujeres, que fueron divididas aleatoriamente en 3 grupos: A (ejercicios estabilización core + dieta lacto-vegetariana), B (placebo + dieta lacto-vegetariana) y C (control). La intervención tuvo una duración de 4 semanas y se realizaron evaluaciones del dolor (escala EVA), y de la composición corporal (bioimpedancia), al inicio y final de la intervención. Resultados: el grupo A mostró cambios significativos en la reducción del dolor y la composición corporal al final de la intervención, aumentando la masa muscular y disminuyendo la masa grasa. Además, este grupo mejoró significativamente los resultados en comparación con los grupos B y C. Las correlaciones realizadas mostraron una relación entre la masa muscular y la disminución del dolor referido al final del estudio en las pacientes del grupo A. Conclusiones: un programa de intervención de 4 semanas de duración en el que se combina ejercicios de estabilización de core más dieta lacto-vegetariana en pacientes con fibromialgia que presentan dolor bajo de espalda contribuye a la reducción del dolor y la mejora de la composición corporal

Background: fibromyalgia is a disease of unknown origin characterized by chronic muscular pain. The lack of knowledge about this disease is one of the main causes that makes complex to make a diagnosis and an appropriate treatment. Objective: the main objective of this study was to know the efficacy of a physiotherapy treatment combined with a lacto-vegetarian dietary-nutritional intervention, on low back pain and body composition in women with fibromyalgia. Methods: twenty-one women were randomly divided into three groups: A (core stabilization exercises + lacto-vegetarian diet), B (placebo + lacto-vegetarian diet) and C (control). The intervention lasted 4 weeks. Pain assessments (EVA scale) and body composition (bioimpedance) were performed at the beginning and at the end of the intervention. Results: group A showed significant changes in pain reduction and body composition at the end of the intervention, increasing muscle mass and decreasing fat mass. In addition, this group significantly improved outcomes compared to groups B and C. The correlations showed a relationship between muscle mass and pain reduction referred to at the end of the study in patients in group A. Conclusions: four-week intervention program combining core stabilization exercises plus lacto-vegetarian diet in patients with fibromyalgia who have low back pain contributes to pain reduction and improved body composition

Cap a una alimentació ètica. Aproximació teòrico-pràctica a les dietes vegetarianes / Hacia una alimentación ética. Aproximación teórico-práctica a las dietas vegetarianas / Towards an ethical food. Theoretical and practical approaches to a vegetarian diet

Des que tenia cinc anys en Tom Watkins s'alimentava seguint exclusivament una dieta crudivegana. L'any 2008 nombroses veus es van alçar en contra de la seva mare per la manera com aquesta l'alimentava, ja que consideraven tenia conseqüències negatives per la salut del menor. L'estudi d'aquest cas ens permetrà, prenent com a referència els principis de la bioètica i la deontologia professional, discutir quines són les possibilitats de les que disposem per abordar conflictes com aquest. Debatrem les característiques del model alimentari actual, i veurem com d'allunyat n'està de poder-se considerar saludable i respectuós tant amb el medi ambient com amb els animals. I finalment ens preguntarem sobre quin ha de ser el paper del dietista-nutricionista a l'hora de tractar qüestions com aquestes

Desde que tenía cinco años, Tom Watkins se alimentaba siguiendo exclusivamente una dieta crudivegana. El año 2008, numerosas voces se alzaron en contra de su madre por la manera en que lo alimentaba, ya que consideraban que tenía consecuencias negativas para la salud del menor. El estudio de este caso nos permitirá, tomando como referencia los principios de la bioética y la deontología profesional, discutir cuáles son las posibilidades de las que disponemos para abordar conflictos como este. Debatiremos las características del modelo alimentario actual y veremos cuán alejado está de poder considerarlo saludable y respetuoso tanto con el medio ambiente como con los animales. Finalmente nos preguntaremos cuál debe ser el papel del dietista-nutricionista a la hora de tratar cuestiones como éstas

Since he was five years old, Tom Watkins was exclusively fed following a raw vegan diet. In 2008, many people started criticizing his mother for the way she was feeding her son, as they considered this diet had negative consequences for the minor's health. Analysing this case will allow us, taking as a point of reference the principles of bioethics and professional ethics, to discuss the available possibilities to tackle such conflicts. We will also discuss the characteristics of the current food model and we will see how distant it is from being healthy and respectful with the environment and the other animals. Finally, we will analyse the role of the dietician-nutritionists in dealing with this type of issues

La Impossible Burger. La revolución de los alimentos en la UE / La Impossible Burger. La revolució dels aliments en la UE / The Impossible Burger. The food revolution in the EU

La difícil situación que atraviesa el planeta a causa, entre otros, del modelo agroalimentario actual, ha provocado que el sistema alimentario se convierta en uno de los grandes desafíos del siglo XXI y a la vez, en una nueva oportunidad económica. Empresas como Impossible Foods lideran una revolución tecnológica alimentaria. Su primer producto, la Impossible Burger, comercializado ya en los EEUU, es el objeto de esta tesina. Esta «Hamburguesa de plantas» pretende reemplazar a la hamburguesa de ternera convencional, proporcionando una experiencia sensorial idéntica o mejorada. Pero su ingrediente estrella, la heme, el cual marca la diferencia con el resto de hamburguesas vegetarianas, es la pieza clave que determinará el futuro comercial de este producto en Europa

La difícil situació del planeta a causa, entre altres factors, del model agroalimentari actual, ha provocat que el sistema alimentari es converteixi en un dels grans desafiaments del segle XXI i, alhora, en una nova oportunitat econòmica. Empreses com ara Impossible Foods lideren una revolució tecnològica alimentària. El seu primer producte, la Impossible Burger, comercialitzat ja als EUA, és l'objecte d'aquesta tesina. Aquesta «Hamburguesa de plantes» pretén substituir l'hamburguesa de vedella convencional, proporcionant una experiència sensorial idèntica o fins i tot millor. Però el seu ingredient estrella, la heme, que és el que marca la diferència amb la resta d'hamburgueses vegetarianes, és la peça clau que determinarà el futur comercial d'aquest producte a Europa

The difficult situation that the planet goes through due to the current agrifood model, among others, has caused the food system becomes one of the great challenges of the 21st century and nowadays, in a new economic opportunity. Companies like Impossible Foods lead a food technological revolution. Its first product, the Impossible Burger, already marketed in the United States, is the subject of this thesis. This «Burger of plants» aims to replace conventional beef burger, providing an identical or enhanced sensory experience. But its star ingredient, heme, which marks the difference with the rest of vegetarian burgers, is the key element which will determine the commercial prospects of this product in Europe

XVI Congreso SEINAP. Dieta vegana en la infancia: beneficios y riesgos / XVI Congreso SEINAP. Vegan diet in childhood: benefits and risks

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Evaluación antropométrica, de presión arterial y hematológica de la población vegetariana / Avaliação antropométrica, pressórica e hematológica de população vegetariana / An assessment of anthropometric and hematological parameters and blood pressure in vegetarians

Objetivo: Evaluar los índices antropométricos, los niveles de presión arterial y resultados de análisis hematológicos de la población vegetariana del municipio de Ji-Paraná, Rondônia. Método: Se trata de un estudio descriptivo y cuantitativo, de corte transversal, con muestra compuesta por 65 personas vegetarianas. Resultados: Se identificó 61,6% de eutróficos, 69,2% con circunferencia abdominal dentro de los parámetros normales, 92,3% presentaron niveles de presión arterial normales y 26,2% fueron clasificados como anémicos. Más del 60% de los vegetarianos presentaron niveles plasmáticos de colesterol (Total y LDL) y calcio dentro de los parámetros normales. Lo mismo se observó en relación a los triglicéridos (81,4%), glicemia (96,9%), proteínas totales (93,9%) y albúmina (100%). Conclusión: Se concluye que la alimentación vegetariana diversificada puede proporcionar beneficios a la salud del ser humano (AU)

Objetivo: Avaliar os índices antropométricos, valores pressóricos e resultados de análise hematológica de população vegetariana do município de Ji-Paraná, em Rondônia/Brasil. Método: Trata-se de estudo descritivo e quantitativo, de corte transversal, com amostra composta por 65 vegetarianos. Resultados: Identificaram-se 61,6% de eutróficos, 69,2% com circunferência abdominal dentro dos parâmetros normais, 92,3% apresentaram níveis pressóricos normais e 26,2% foram classificados como anêmicos. Mais de 60% dos vegetarianos tinham níveis plasmáticos de colesterol (Total e LDL) e cálcio dentro dos parâmetros normais. O mesmo se observou em relação a triglicérides (81,4%), glicemia (96,9%), proteínas totais (93,9%) e albumina (100%). Conclusão: A alimentação vegetariana diversificada pode proporcionar benefícios à saúde do ser humano (AU)

Objective: Evaluate the anthropometric indices, blood pressure levels and hematological analysis results vegetarian population of the municipality of Ji-Paraná, Rondônia. Method: This descriptive and quantitative cross-sectional study has a sample size of 65 vegetarians. Results: The results of this study showed that 61.6% of the sample was of normal weight, 69.2% had a waist circumference within normal parameters, 92.3% had normal blood pressure levels and 26.2% were classified as anemic. More than 60% of the vegetarians in this study evidenced normal plasma calcium and cholesterol levels (total and LDL). Normal levels were also observed in relation to triglycerides (81.4%), glucose (96.9%), total proteins (93.9%) and albumin (100%). Conclusion: The conclusion of the study states that a diverse vegetarian diet can provide health benefits for humans (AU)

Nutritional composition of common vegetarian food portions / Composición nutricional de las porciones de alimentos comunes en las dietas vegetarianas

Introduction: A vegan diet can meet nutritional requirements if it is well planned. In this sense, vegans should be advised to choose alternatives to animal products and to select the appropriate respective serving size of them. The nutritional value of traditional plant foods portions is well known, however, the vegetarian market offers other products whose chemical composition is less known, as they are not widely consumed by the population. It is necessary to know both, the nutrient content of portions of these foods, and bioavailability of these nutrients in plant food diets. Objectives: This work aims to refine the available information about the nutritional contribution to the diet of a healthy adult of the main common vegan foods portions. In addition, some points about bioavailability of the most relevant nutrients are discussed, and alternatives proposed to improve nutrient utilization. Methods: Composition data of common vegan foods per 100 g were searched from food composition database, and serving size nutrient composition was calculated. Nutritional data were compared to European dietary reference values for nutrient intakes for adult population, and bioavailability of the most important nutrients was discussed (AU)

Introducción: una dieta vegetariana puede satisfacer las necesidades nutricionales si está bien planificada. En este sentido, los vegetarianos deben ser aconsejados para elegir alimentos alternativos a los productos de origen animal seleccionando el tamaño de porción adecuada de cada uno de ellos. El valor nutricional de las porciones de los alimentos vegetales tradicionales es bien conocido, sin embargo, el mercado vegetariano ofrece otros productos cuya composición química es menos conocida, ya que no son alimentos ampliamente consumidos por la población. Es necesario conocer tanto el contenido de nutrientes de las porciones de estos alimentos como la biodisponibilidad de estos nutrientes en la dieta vegetariana. Objetivos: este trabajo tiene como objetivo mejorar la información disponible sobre el aporte nutricional a la dieta de un adulto sano de las porciones de alimentos utilizados por la población vegetariana. Además, se discuten algunos puntos sobre la biodisponibilidad de los nutrientes más relevantes, y se proponen alternativas para mejorar su utilización. Métodos: los datos de composición de los alimentos veganos, por 100 g, se buscaron en bases de datos de composición de alimentos, y a partir de ellos se calculó la composición química de las porciones. Después, estos datos nutricionales se compararon con las ingestas dietéticas de referencia europeas para la población adulta, y se discutió la biodisponibilidad de los nutrientes más importantes (AU)

Efectos a corto plazo en el perfil lipídico y la glucemia de una dieta vegetariana baja en grasa / Short term effects on lipid profile and glycaemia of a low-fat vegetarian diet

Introducción: en estudios observacionales, las dietas vegetarianas se han asociado con menor riesgo de enfermedad cardiovascular y un perfil lipídico más favorable en las personas que siguen estas dietas a largo plazo pero sus efectos a corto plazo son menos conocidos. Objetivo: analizar el efecto a corto plazo en población mediterránea previamente no vegetariana de una dieta vegetariana baja en grasas sobre el perfil lipídico y la glucemia. Métodos: se realizó un estudio de intervención nutricional en 159 voluntarios (42 hombres y 117 mujeres) administrando un patrón de dieta completa lacto-vegetariana baja en grasa (20%). Se proporcionó un menú diario completo en condiciones de régimen de internado estricto durante 15 días. Se realizaron extracciones de sangre en ayunas antes y después de la intervención dietética y se determinó el colesterol total, C-HDL, C-LDL, triglicéridos y glucemia. Se emplearon modelos multivariantes de medidas repetidas. Resultados: tras la intervención dietética se detectaron reducciones estadísticamente significativas en el colesterol total (-17,54 ± 37,14 mg/dl), C-LDL (-9,33 ± 34,29 mg/ dl), C-HDL (-5,32 ± 12,16 mg/dl), y triglicéridos (-18,92 ± 50,50 mg/dl) que permanecieron tras ajustar por edad y sexo. También se produjeron cambios significativos de peso. El ajuste adicional por los cambios en el índice de masa corporal (IMC) restó significación a la disminución de los triglicéridos (P = 0.067). Conclusión: la dieta lacto-vegetariana baja en grasa a corto plazo produce descensos favorables y significativos de colesterol total, C-LDL (independientes de la pérdida de peso) y triglicéridos (mediados por la pérdida de peso). También produjo un descenso esperable de C-HDL al ser reducida en grasa (AU)

Introduction: vegetarian diets have been associated with lower risk of cardiovascular disease and a more favourable lipid profile in vegetarians who follow these diets for a long term period in observational studies, but the short-term effects of vegetarian diets are less known. Objective: our objective was to analyze the short-term effects of a low-fat vegetarian diet on lipid profile and fasting glucose in previously non-vegetarian subjects from a Mediterranean population. Methods: we carried out a nutritional intervention study in 159 volunteers (42 men and 117 women). A whole lacto-vegetarian diet low in fat (20%) was administered. A full daily menu was provided for 15 days under strict interned conditions. Fasting blood samples were obtained before and after dietary intervention and total cholesterol, HDL-C, LDL-C, triglycerides and fasting glucose were determined. Multivariate models for repeated measures were used. Results: after dietary intervention, we detected statistically significant reductions in total cholesterol (-17.54 ± 37.14 mg/dl), LDL-C (-9.33 ± 34.29 mg/dl), HDL-C (-5.32 ± 12.16 mg/dl), and triglycerides (-18.92 ± 50.50 mg/dl). These reductions remained statistically significant after adjustment for sex and age. Significant weight changes were also detected. The additional adjustment for changes in body mass index (BMI) attenued the significance of the decrease in triglycerides (P = 0.067). Conclusion: a lacto-vegetarian diet low in fat, produces favourable and significant decreases in total cholesterol, LDL-C (independent of weight loss) and triglycerides (mediated by weight loss). This intervention also produced an expected decrease in HDL–C due to its reduced fat content (AU)

Respuesta: Acerca de "Efectos a corto plazo en la pérdida de peso de una dieta vegetariana baja en grasa" / Reply: About "Short term effects on weight loss of a low-fat vegetarian diet"

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Efectos a corto plazo en la pérdida de peso de una dieta vegetariana baja en grasa / Short term effects on weight loss of a low-fat vegetarian diet

Introducción: Diversos estudios han demostrado la eficacia de las dietas vegetarianas en la reducción del riesgo de obesidad, aunque se dispone de escasos datos en población mediterránea española acerca del efecto de la dieta vegetariana en la reducción de peso a corto plazo, en individuos previamente no vegetarianos. Objetivo: Nuestro objetivo ha sido estudiar el efecto en población mediterránea de una dieta vegetariana baja en grasas en la reducción del peso corporal y en otras medidas antropométricas y de composición corporal, tras su administración durante 15 días en condiciones estrictas de internado. Métodos: Se ha llevado a cabo un estudio de intervención nutricional en voluntarios administrando un menú completo diario. Para ello, se instauró en régimen de internado estricto durante 15 días una dieta lacto-vegetariana baja en grasa (20%) y que aportaba unas 1900 Kcal/día en una muestra de 168 individuos (44 hombres, 124 mujeres) cuya ingesta basal de grasa era superior al 30%. Se valoró la influencia de esta dieta en los parámetros antropométricos y de composición corporal (peso, talla, IMC, perímetro de cintura y cadera, ICC y masa grasa). Resultados: La intervención dietética produjo reducciones estadísticamente significativas, tanto en hombres como en mujeres, en el peso (2,15+/-1,2 kg), IMC (0,77+/-0,4), perímetro de cintura (2,90+/-2,6 cm), perímetro de cadera (2,04+/-1,9 cm) e ICC (0,01+/-0,0). Conclusión: La dieta lacto-vegetariana a corto plazo produce una pérdida significativa de peso y grasa abdominal y es más saludable que otros tipos de dietas con mayor riesgo cetogénico y menor aporte de antioxidantes (AU)

To study the effect on a Mediterranean population of a low-fat (20%) vegetarian diet on reducing body-weight and other anthropometrical measurements and body composition following a fifteen-day administration in strict interned conditions. Methods: We have carried out a nutritional intervention study in volunteers consisting on the administration of a whole dietary menu. A strict internment was imposed for fifteen days. A low-fat lacto-vegetarian diet of 1900 Kcal per day was administered on a sample of 168 individuals (44 men, 124 women) whose baseline intake of fat was greater than 30% of energy. The influence of this diet was evaluated on the anthropometric parameters and body composition (weight, height, BMI, waist and hip circumference, waist-to-hip ratio and body fat mass). Results: The dietary intervention produced statistically significant reductions both in men and in women, in weight (2,15+/-1,2 kg), BMI (0,77+/ -0,4 kg/m2), waist circumference (2,90+/-2,6 cm), hip circumference (2,04+/-1,9 cm) and waist-to-hip ratio (0,01+/-0,0). Conclusion: The lacto-vegetarian diet model used in this dietary intervention probed useful in tackling overweight and obesity and presents advantages over other types of diet with greater ketogenic risk and lesser antioxidant contribution (AU)

Relation between dietary and circulating lipids in lacto-ovo vegetarians / Relación entre lípidos dietéticos y circulantes en ovolactovegerarianos

Introduction: As factors that have a positive influence on health and specifically on serum lipids and blood pressure, the nature and composition of vegetarian diets is one of the most speculated issues in nutrition. Aims: The aim of the present study was to compare diet, lipid profile and blood pressure levels in Brazilian lacto-ovo vegetarians and non-vegetarians. Methods: A cross-sectional study was carried out involving 87 male and female adult volunteers (29 lactoovo vegetarians and 58 non-vegetarians). Two non-vegetarians were selected for each vegetarian (paired for age and gender) in order to enhance the power of the statistical tests. Mean age was 40 (13) years; 58.6% were males. Results: No differences were found regarding nutritional status based on the BMI. This similarity may be explained by the similar energy intake and degrees of physical activity in both groups. Regarding blood pressure, the only difference between groups was systolic arterial pressure, which was higher among the non-vegetarians. Among the intake parameters analysed, only energy intake and the intake of polyunsaturated fat were similar between groups. Mean total cholesterol and LDL were higher among non-vegetarians. Mean serum TG was higher among the vegetarians. The greater consumption of carbohydrates among the vegetarians was reflected in the higher serum triglyceride levels. Conclusions: Although all products of animal origin have a greater amount of protein, fat and saturated fatty acids, the absence of meat from the diet may have accounted for the better lipid profile among the lacto-ovo vegetarians may also stem from the high intake of fibre and antioxidants (AU)

Introducción: La naturaleza y composición de la dieta de los vegetarianos, como factores que interfieren positivamente en la salud y específicamente sobre los lípidos séricos y la tensión arterial, constituyen uno de los temas más especulados en Nutrición. Objetivos: El presente estudio tuvo como objetivo comparar la dieta, perfil lipídico y niveles de tensión arterial de huevo-lacto-vegetarianos y no-vegetarianos brasileños. Métodos: Estudio transversal que se realizó con 87 voluntarios adultos del sexo masculino y femenino (29 ovolactovegetarianos y 58 no-vegetarianos). Dos no-vegetarianos fueron seleccionados para cada vegetariano (pareados por edad y sexo) a fin de reforzar el poder de los tests estadísticos. La edad promedia fue 40 (13) años, el 58,6% eran del sexo masculino. Resultados: No se encontraron diferencias en cuanto al estado nutricional basado en el IMC. Esa semejanza puede ser explicada por el consumo de energía y niveles de actividad física semejantes en ambos los grupos. En cuanto a la tensión arterial, la única diferencia entre los grupos se dio en la tensión arterial sistólica, que fue mayor entre los no-vegetarianos. Entre los parámetros de consumo analizados, solo el consumo de energía y el de grasa poliinsaturada fue semejante entre los grupos. El promedio del colesterol total y LDL fue mayor entre los no-vegetarianos. El promedio de TG sérico fue mayor entre los vegetarianos. El mayor consumo de carbohidratos entre los vegetarianos se reflejó en los niveles más elevados de triglicéridos en el suero. Conclusiones: Aunque todos los productos de origen animal posean una mayor cantidad de proteínas, grasas y ácidos grasos saturados, la ausencia de carne de la dieta puede haber sido responsable por el mejor perfil lipídico entre los huevo-lacto-vegetarianos que también puede haber sido resultado de la ingestión elevada de fibras y antioxidantes (AU)