Your browser doesn't support javascript.
loading
Mostrar: 20 | 50 | 100
Resultados 1 - 20 de 27
Filtrar
Mais filtros










Filtros aplicados
Base de dados
Intervalo de ano de publicação
1.
Nutr. clín. diet. hosp ; 44(1): 127-136, Feb. 2024. tab, ilus
Artigo em Espanhol | IBECS | ID: ibc-231311

RESUMO

Introducción: Las enfermedades neurodegenerativas han ido en aumento durante las últimas décadas, siendo la demencia la principal patología con mayor repercusión a nivel global. Objetivo: Evaluar el efecto neuroprotector del zumo del fruto Solanum quitoense (lulo) frente a la toxicidad del cloruro de mercurio (II) en los ratones. Materiales y métodos: Diseño experimental, con grupo control y posprueba. Se empleó 42 ratones machos. Para inducir a la toxicidad se empleó una solución de HgCl2 (10 mg/kg), vía orogástrica, por un periodo de siete días. Durante ese periodo recibieron los siguientes tratamientos: grupos I y II suero fisiológico; grupos III vitamina E (40UI/kg); grupo IV-V-VI zumo de lulo, 0,5; 2,0 y 8,0 mL/kg, respectivamente. Terminado el tratamiento los animales fueron sacrificados por decapitación, el cerebro y cerebelo fueron extraído de la cavidad craneana. El hemisferio izquierdo fue homogenizado para la determinación de la lipoperoxidación, glutatión (reducido y total), actividad de superóxido dismutasa y catalasa. El hemisferio derecho y cerebelo fueron conservados, para la evaluación histológica. Se evaluó la función cognitiva (aprendizaje y memoria), según protocolo de Deacon y Rawlis. Resultados: La administración del zumo de lulo disminuyeron los índices de cerebro en los grupos V-VI. La lipoperoxidación disminuyó (grupos IV-VI), la relación GSH/GSSG aumentaron (grupos V-VI). La actividad de la catalasa aumentó (grupos IV-VI). La relación SOD/CAT disminuyeron (grupos IV-VI). El tiempo de latencia y número de intentos fueron menores en los grupos IV-VI. Conclusiones: La administración del zumo del fruto Solanum quitoense presenta efecto neuroprotector para el modelo estudiado. Palabras clave: Neuroprotección, Solanum quitoense, cloruro de mercurio, función cognitiva, alimento funcional (Fuente: DeCS BIREME).(AU)


Introduction: Neurodegenerative diseases have beenincreasing in recent decades, with dementia being the mainpathology with the greatest impact globally. Objective: To evaluate the neuroprotective effect ofSolanum quitoense (lulo) fruit juice against the toxicity ofmercury (II) chloride in mice. Materials and methods: Experimental design, withcontrol group and post-test. 42 male mice were used. Toinduce toxicity, a solution of HgCl2 (10 mg/kg) was used viathe orogastric route for a period of seven days. During thisperiod, they received the following treatments: groups I and II physiological saline; groups III vitamin E (40IU/kg); groupIV-V-VI lulo juice, 0.5; 2.0 and 8.0 mL/kg, respectively. Oncethe treatment was completed, the animals were sacrificed bydecapitation, the brain and cerebellum were removed fromthe cranial cavity. The left hemisphere was homogenized forthe determination of lipoperoxidation, glutathione (reducedand total), superoxide dismutase and catalase activity. Theright hemisphere and cerebellum were preserved forhistological evaluation. Cognitive function (learning andmemory) was evaluated according to the Deacon and Rawlisprotocol. Results: The administration of lulo juice decreased brainindices in groups V-VI. Lipoperoxidation decreased (groupsIV-VI), the GSH/GSSG ratio increased (groups V-VI). Catalaseactivity increased (groups IV-VI). The SOD/CAT ratiodecreased (groups IV-VI). The latency time and number ofattempts were lower in groups IV-VI. Conclusions: The administration of Solanum quitoensefruit juice has a neuroprotective effect for the model studied.(AU)


Assuntos
Animais , Camundongos , Solanum , Sucos de Frutas e Vegetais/toxicidade , Alimento Funcional , Cognição , Cloreto de Mercúrio/toxicidade , Neuroproteção , Estudos de Intervenção , Doenças Neurodegenerativas , Dano Encefálico Crônico
2.
Nutr. clín. diet. hosp ; 43(3): 63-73, Juli 26, 2023. tab
Artigo em Espanhol | IBECS | ID: ibc-223589

RESUMO

Introducción: Actualmente, existe un gran interés por nuevas formulaciones bebidas de frutas que potencien las características nutricionales del producto. La harina de cáscara de maracuyá es un subproducto con excelentes propiedades antioxidantes de beneficio para el consumidor que puede ser incluida en la industria de alimentos. Objetivo: Evaluar los compuestos antioxidantes, estabilidad fisicoquímica y aceptabilidad sensorial de un néctar a base de pitahaya con harina de cáscara de maracuyá. Materiales y métodos: Se establecieron tres formulaciones de bebida de pitahaya con harina de cáscara de maracuyá (HCM): T1 (1% HCM), T2 (3% HCM) y T3 (5% HCM). Se analizó la composición proximal del subproducto, en los néctares de fruta se evaluó su calidad microbiológica, compuestos antioxidantes (fenoles totales, actividad antioxidante), estabilidad fisicoquímica (pH, acidez, sólidos solubles, densidad, viscosidad, turbidez) cada 7 días durante 1 mes y aceptabilidad sensorial. Resultados y discusiones: A excepción de la densidad, el ANOVA determinó p<0,05% en las demás variables fisicoquímicas, identificando como mejor tratamiento en contenido de fenoles totales 48,4635 ± 0,24 mg ácido gálico / 100 mL y actividad antioxidante 18,0555 ± 0,27 µmol Equivalente a Trolox / 100 mL al tratamiento T3. Durante la evaluación de estabilidad fisicoquímica, el T3 fue inestable en cunto a los niveles de pH y vitamina C, mientras que, en los demás parámetros la HCM no influyó sobre la estabilidad del néctar. Los atributos del perfil sensorial presentaron un p<0,05%. Todos los tratamientos cumplieron con la calidad microbiológica que exige la norma INEN 2337, el tratamiento T1 fue el mejor a nivel sensorial y de colorimetría. Conclusiones: No es recomendable utilizar más del 1% de harina de cáscara de maracuyá en el néctar de pitahaya, ya que afecta la percepción del consumidor, sin embargo, entre mayor sea su concentración mejor serán los niveles de antioxidantes en la bebida.(AU)


Introduction: Currently, there is great interest in new fruitdrink formulations that enhance the nutritional characteristicsof the product. Passion fruit husk flour is a by-product withexcellent antioxidant properties of benefit to the consumerthat can be included in the food industry. Objective: To evaluate the antioxidant compounds,physicochemical stability and sensory acceptability of a pitahaya based nectar with passion fruit peel flour. Materials and methods: Three pitahaya drink formulations with passion fruit husk flour (HCM) were established: T1(1% HCM), T2 (3% HCM) and T3 (5% HCM). The proximalcomposition of the byproduct was analyzed, in the fruit nectars its microbiological quality, antioxidant compounds (totalphenols, antioxidant activity), physicochemical stability (pH,acidity, soluble solids, density, viscosity, turbidity) were evaluated every 7 days for 1 month and sensory acceptability.Results and discussions: With the exception of density,the ANOVA determined p<0.05% in the other physicochemical variables, identifying 48.4635 ± 0.24 mg gallic acid / 100mL as the best treatment in total phenol content and antioxidant activity. 18.0555 ± 0.27 μmol Equivalent to Trolox / 100mL to T3 treatment. During the physicochemical stability evaluation, T3 was unstable in terms of pH and vitamin C levels, while the HCM did not influence the stability of the nectar inthe other parameters. The attributes of the sensory profilepresented a p<0.05%. All the treatments complied with themicrobiological quality required by the INEN 2337 standard,the T1 treatment was the best at the sensory and colorimetric level. Conclusions: It is not recommended to use more than 1%of passion fruit peel flour in pitahaya nectar, since it affects consumer perception, however, the higher its concentration,the better the antioxidant levels in the drink.(AU)


Assuntos
Humanos , Néctar de Plantas , Antioxidantes , Nutrientes , Sucos de Frutas e Vegetais , Fenóis
3.
Nutr. clín. diet. hosp ; 43(3): 89-103, Juli 26, 2023. ilus, tab, graf
Artigo em Inglês | IBECS | ID: ibc-223596

RESUMO

Excessive consumption of cholesterol could increase the cholesterol level in the blood which is recognized as hypercholesterolemia. LDL (Low-Density Lipoprotein) is a dangerous type of cholesterol particle for the body. A non-pharmacology therapy that could decrease the cholesterol level in the blood is the consumption of Parigi pineapple fruit (Ananas sp.). Three primary contents of Parigi pineapple (Ananas Sp.): Vitamin C, Niacin, and Myricetin could fix the lipid profile. This quasi-experimental research aims to discover the effect of Parigi pineapple juice consumption on the LDL cholesterol level in the Faculty of Medicine Students, University of Palangka Raya. Methods : The design is one group pre-test and post-test with the sample in total of 43 male and female students from batch 2020 Faculty of Medicine, University of Palangka Raya, selected through convenience sampling. The tools are Cobas C111, centrifuge cholesterol-checking devices, and juice-making tools such as knife, scales, measuring cylinder, blender, glass, and gloves. Results: After the consumption of Parigi pineapple juice (Ananas Sp.) for 6 days with the dose of 142 gr/70 kg, the data were calculated using the Wilcoxon test with α = 0.05 and p= 0.000. The average LDL cholesterol level dwindled from 118.7 mg/dl to 102.53 mg/dl. Conclusion: The treatment could be developed as non-pharmacology therapy since it is proven capable of decreasing LDL cholesterol level.(AU)


Assuntos
Humanos , Masculino , Feminino , Adolescente , Adulto Jovem , Colesterol , Lipoproteína(a) , Hipercolesterolemia , Ananas , Sucos de Frutas e Vegetais , Indonésia
4.
Apuntes psicol ; 41(1): 30-37, 9 feb. 2023. tab
Artigo em Espanhol | IBECS | ID: ibc-215641

RESUMO

El objetivo principal del estudio es analizar el efecto psicológico de la suplementación con zumo de remolacha en jugadoras de alto rendimiento de hockey hierba. La hipótesis planteada en la investigación es que la suplementación con zumo de remolacha tiene un impacto en el estado de ánimo, más específicamente en el aumento de la Tensión y el Vigor. Por otro lado, no se esperan encontrar diferencias en la Ansiedad-Estado, ni en la Satisfacción. La muestra utilizada para este estudio estaba formada por nueve participantes de entre 18 y 32 años. Se trata de un estudio doble ciego y de distribución aleatoria. Los sujetos participaron en dos sesiones con una separación de 72 horas donde consumieron el suplemento o un placebo. Previo al inicio del entrenamiento los participantes completaron el cuestionario POMS y CSAI-2R. Al final el entrenamiento las jugadoras completaron la Escala de Satisfacción. Los resultados obtenidos nos indican que no existen diferencias significativas en ninguna dimensión del POMS salvo en la dimensión Confusión. Tampoco existen diferencias significativas en las escalas de Ansiedad y de Satisfacción (AU)


The main purpose of the study was to analyze the psychological effects of beetroot juice supplementation in high-performance field hockey players. The hypothesis raised in the research was that beetroot juice supplementation has an impact on mood, more specifically increasing Tension and Vigor. On the other hand, differences in State Anxiety and Satisfaction are not expected. The sample used for this study consisted of nine participants between the 18 and 32 years old. This was a double-blind, randomized study. The sample participated in two sessions where they consumed supplement or placebo. Before starting the practice session, the subjects completed the POMS and CSAI-2R questionnaires. At the end of the practice session players completed the Satisfaction Scale. The results obtained indicate that there were no significant differences in any dimension of the POMS questionnaire except in the Confusion dimension. Also, there were no significant differences in the Anxiety and Satisfaction scales (AU)


Assuntos
Humanos , Desempenho Atlético , Suplementos Nutricionais , Beta vulgaris/química , Sucos de Frutas e Vegetais , Hóquei , Método Duplo-Cego
5.
Nutr. hosp ; 37(5): 895-901, sept.-oct. 2020. tab, graf
Artigo em Espanhol | IBECS | ID: ibc-198003

RESUMO

INTRODUCCIÓN: la erosión dental es la pérdida patológica, crónica, localizada e indolora de los tejidos dentarios, producida por la acción química de ácidos y sin la intervención de la acción de microorganismos. En los últimos años se ha observado un incremento significativo de la prevalencia de esta patología, especialmente en niños y adolescentes. OBJETIVOS: determinar la prevalencia de la erosión dental en la dentición temporal mediante el índice Basic Erosive Wear Examination (BEWE) en niños de entre 5 y 12 años, y determinar los hábitos de alimentación que pueden favorecer en ellos el desarrollo de lesiones. MÉTODOS: se llevó a cabo un estudio transversal en una muestra de 391 niños. Se realizó una encuesta donde se analizaron los hábitos de alimentación, y se realizó una exploración clínica de los dientes temporales empleando el índice BEWE. RESULTADOS: la prevalencia de la erosión dental en la muestra estudiada fue del 19,7 %, presentándose con mayor frecuencia lesiones iniciales. CONCLUSIONES: el 30,62 % de la población estudiada presentaba riesgo bajo de erosión dental, observándose un aumento del riesgo a medida que aumentaba el consumo de bebidas ácidas (bebidas gaseosas, bebidas isotónicas y zumos de frutas) y frutas ácidas, como naranjas, uvas y manzanas


INTRODUCTION: dental erosion is the pathological, chronic, localized and painless loss of dental tissues, produced by the chemical action of acids, where the action of microorganisms is not involved. In recent years, a significant increase in the prevalence of this pathology has been observed, especially in children and adolescents. OBJECTIVES: to determine the prevalence of dental erosion in temporary dentition using the Basic Erosive Wear Examination Index (BEWE) in children between 5 and 12 years of age, and to determine the eating habits that may favor the development of these lesions. METHODS: a cross-sectional study was carried out on a sample of 391 children. A survey was conducted where eating habits were analyzed and a clinical examination of the temporary teeth was performed using the BEWE index. RESULTS: the prevalence of dental erosion in the studied sample was 19.7 %, with mild lesions being most common. CONCLUSIONS: in all, 30.62 % of the studied population had a low risk of dental erosion, and risk was seen to increase with consumption of acidic beverages (soft drinks, isotonic drinks and fruit juices) and acidic fruits such as oranges, grapes and apples


Assuntos
Humanos , Masculino , Feminino , Pré-Escolar , Criança , Comportamento Alimentar , Erosão Dentária/epidemiologia , Índice de Gravidade de Doença , Bebidas Gaseificadas/efeitos adversos , Estudos Transversais , Bebidas Gaseificadas/estatística & dados numéricos , Erosão Dentária/etiologia , Fatores de Risco , Sucos de Frutas e Vegetais/estatística & dados numéricos , Desgaste dos Dentes/diagnóstico
6.
Rev. esp. nutr. comunitaria ; 26(3): 0-0, jul.-sept. 2020. tab, graf
Artigo em Espanhol | IBECS | ID: ibc-200751

RESUMO

FUNDAMENTOS: Actualmente existe un elevado consumo de bebidas azucaradas en los adolescentes, poniendo en riesgo su salud. Por lo tanto, se determinó el consumo y nivel de conocimiento sobre ellas en 210 estudiantes de ambos sexos de una escuela pública de una ciudad de Chaco, Argentina. MÉTODOS: Estudio descriptivo de corte transversal, una vez obtenido el consentimiento de los encuestados se entregó un cuestionario autoadministrado, que indagaba el conocimiento y frecuencia de consumo de bebidas azucaradas. Los resultados se presentan en tablas y gráficos de distribución de frecuencias y siendo significativos cuando el valor de p fue menor de 0,05. RESULTADOS: Se pudo determinar que el 73% consume bebidas rehidratantes 1 vez al día en botella de 500 ml, más del 50% de los encuestados consume gaseosas 1 vez al día en una cantidad de 150 ml (1 vaso), el 50% consume bebidas néctares y jugos con sabor a frutas 1 vez al día en botellas de 1 litro. Respecto de las bebidas energizantes el 74% de los encuestados las consume al menos una vez en latas de (250-330 ml). El 88% de los estudiantes presentó un nivel de conocimiento medio frente a un 7% que presenta un nivel bajo y un 5% un nivel alto. CONCLUSIONES: Entre los aspectos a destacar se puede observar que la mayoría de los alumnos reconocen que el consumo excesivo de estas bebidas puede desembocar en enfermedades como diabetes, obesidad, enfermedades cardiovasculares y s caries dentales, pero no tienen noción de cuanta cantidad se debería consumir por día. Debiéndose informar a este grupo etario respecto de hábitos de hidratación saludables


BACKGROUND: There is a high consumption of sugary drinks in adolescents, putting their health at risk. Consumption and knowledge level of sugar-sweetened non-alcoholic beverages of 210 students of both sexes in a public school of a city in Chaco, Argentina. METHODS: The study was descriptive of cross-section, consent of the respondents was requested and data were obtained through a survey, which investigated knowledge and consumption frequency of sugar-sweetened non-alcoholic beverages. Results are presented in tables and frequency graphs and are significant when the p-value was less than 0.05. RESULTS: It could be determined that 73% consume rehydrating drinks once a day in a 500 ml bottle, more than 50% of the respondents consume soda once a day in an amount of 150 ml (1 cup), 50% consume nectars and fruit flavored juices 1 time a day in 1-liter bottles. With respect to energy drinks, 74% of respondents consume them at least once in cans of (250-330 ml). The 88% of the students presented a medium level of knowledge compared to 7% with a low level and 5% with a high level. CONCLUSIONS: Among the aspects to be highlighted, it can be observed that most of the students recognize that the excessive consumption of these drinks can lead to diseases such as diabetes, obesity, cardiovascular diseases and dental caries, but they have no idea of how much should be consumed per day. This age group should be informed about healthy hydration habits


Assuntos
Humanos , Masculino , Feminino , Adolescente , Açúcares/efeitos adversos , Açúcares da Dieta/análise , Ingestão de Líquidos , Argentina/epidemiologia , Conhecimentos, Atitudes e Prática em Saúde , Inquéritos Nutricionais/estatística & dados numéricos , Estudos Transversais , Necessidades Nutricionais , Bebidas Gaseificadas/análise , Sucos de Frutas e Vegetais/análise
7.
Endocrinol. diabetes nutr. (Ed. impr.) ; 67(4): 235-244, abr. 2020. tab, graf
Artigo em Espanhol | IBECS | ID: ibc-194799

RESUMO

INTRODUCCIÓN: En México, en los últimos años, se ha incrementado la prevalencia de sobrepeso y obesidad, condición que favorece el desarrollo de enfermedades crónico-degenerativas. Implementar estrategias para incrementar en la población el consumo diario de vegetales, leguminosas, cereales de grano entero y frutas implicará una ingesta adecuada de fibra soluble, antioxidantes, proteínas de origen vegetal y vitaminas. OBJETIVO: Evaluar el efecto de un producto alimenticio comercial elaborado a base de 6 leguminosas sobre determinados parámetros antropométricos y bioquímicos en sujetos sanos. MÉTODOS: Ensayo aleatorizado de intervención dietética, en el que los sujetos del grupo de estudio recibieron durante 3 meses 15 g del producto, administrados diariamente en periodos de 5 días con 2 días de descanso. Antes y después de la intervención se realizó una valoración antropométrica y dietética, así como una cuantificación sérica de glucosa, perfil de lípidos, insulina, proteína C reactiva ultrasensible, malondialdehído y resistencia a la insulina (índice HOMA). Se utilizó la prueba U de Mann Whitney y una significación estadística de p < 0,05. RESULTADOS: Se incluyeron 60 estudiantes universitarios (53% hombres). Al término de la intervención, en el grupo de estudio se obtuvo una disminución en los niveles séricos de glucosa (p = 0,001), malondialdehído (p = 0,001) e índice HOMA (p = 0,017), sin cambios significativos en el resto de los parámetros. CONCLUSIONES: La ingesta diaria de 15 g de un producto a base de leguminosas mejoró en el grupo estudiado los niveles séricos de glucosa y malondialdehído, así como la resistencia a la insulina, lo cual podría atribuirse al contenido de polifenoles e isoflavonas como la genisteína, presente en las leguminosas


INTRODUCTION: Prevalence of overweight and obesity, a condition that promotes development of chronic degenerative diseases, has increased in Mexico in recent years. Implementation of strategies to increase daily consumption of vegetables, legumes, whole grain cereals, and fruits by the population will result in an adequate intake of soluble fiber, antioxidants, protein of vegetable origin, and vitamins. OBJECTIVE: To assess the effect of a commercial food product prepared using 6 legumes on some anthropometric and biochemical parameters in apparently healthy subjects. METHODS: A randomized dietary intervention trial where subjects in the study group received for three months 15g of the product, administered daily in periods of five days with two days of rest. Before and after intervention, anthropometric and dietary assessments were performed, and serum glucose, lipid profile, insulin, ultrasensitive C-reactive protein, malondialdehyde (MDA) and insulin resistance (HOMA index) were measured. A Mann-Whitney U test was used and values of P < 0.05 were considered statistically significant. RESULTS: Sixty university students were included in the study (53% males). At the end of the intervention, decreases were seen in serum glucose levels (P = 0.001), MDA (P = 0.001) and HOMA index (P = 0.017), but there were no significant changes in all other parameters. CONCLUSIONS: Daily intake of 15g of the legume-based food product improved serum glucose and malondialdehyde levels in the study group, as well as insulin resistance; which could be attributed to the presence of polyphenols and isoflavones such as genistein in legumes


Assuntos
Adulto , Fabaceae , Malondialdeído/sangue , Lipídeos/sangue , Resistência à Insulina , Glucose/análise , Antropometria , Alimentos Formulados , Sucos de Frutas e Vegetais , Dietética , Biomarcadores/sangue
8.
Nutr. hosp ; 37(2): 349-358, mar.-abr. 2020. tab, graf
Artigo em Espanhol | IBECS | ID: ibc-190601

RESUMO

INTRODUCCIÓN: la modernización de la sociedad ha supuesto una serie de cambios en los hábitos alimentarios y la práctica de actividad física de la población, así como una mayor generación de desperdicios alimentarios en los hogares. OBJETIVO: estudiar el desperdicio de alimentos en el hogar, valorando al mismo tiempo los hábitos alimentarios y estilos de vida de la población estudiante universitaria. MATERIAL Y MÉTODOS: los datos se recopilaron mediante una encuesta estructurada y autoadministrada online en la que se midieron los hábitos alimentarios (cuestionario de frecuencia) y el nivel de actividad física (IPAQ-Short) de los sujetos participantes, así como el desperdicio de alimentos de sus comidas principales mediante un registro fotográfico de tres días distintos según el método Comstock, estimación visual por cuartos. RESULTADOS: la mayor parte de los estudiantes no cumplen con las recomendaciones de frecuencia de consumo de cereales de grano entero, frutas, verduras, hortalizas, pescado y frutos secos, aunque la práctica de actividad física resultó ser alta. La media total del desperdicio, valorada en la escala de Comstock, se correspondió con un porcentaje del 14,5 %, desperdicio de tipo evitable principalmente. La carne fue el grupo de alimentos más consumido como fuente proteica, así como el de mayor desperdicio, junto con verduras y hortalizas. CONCLUSIONES: este estudio enfatiza aun más la necesidad de un mayor número de intervenciones en términos de adquisición e implementación de habilidades para mejorar los comportamientos alimentarios saludables, así como para reducir el desperdicio de alimentos por parte de la población universitaria


INTRODUCTION: the modernization of society has brought about a series of changes in the dietary habits and practice of physical exercise in the population, as well as a greater generation of food waste in homes. OBJECTIVE: to assess food waste at home and to evaluate the eating habits and lifestyles of university students. MATERIAL AND METHODS: data were collected through a structured, self-administered online survey in which the eating habits (frequency questionnaire) and level of physical activity (IPAQ-Short) of the participating subjects were measured, as well as the waste from main meals through a photographic record of three days according to the Comstock method, visual estimation. RESULTS: most of the students do not comply with the frequency recommendations for consumption of whole grain, fruits, vegetables, nuts and dried fruits, although the practice of physical activity is high, specifically moderate. The total average of waste as assessed with the Comstock scale corresponds to a percentage of 14.50 %, mainly avoidable waste. Meat was the most consumed food group as a source of protein, as well as the most wasteful along with vegetables. CONCLUSIONS: this study further emphasizes the need for a greater number of interventions in terms of acquisition and implementation of skills for improving healthy food behaviors, as well as for reducing food waste in university students


Assuntos
Humanos , Masculino , Feminino , Adolescente , Adulto Jovem , Adulto , Resíduos de Alimentos , Estudantes/estatística & dados numéricos , Comportamento Alimentar/fisiologia , Estilo de Vida , Valor Nutritivo , Inquéritos e Questionários , Atividade Motora , Estudos Transversais , 24457 , Verduras , Frutas , Sucos de Frutas e Vegetais , Dieta Saudável/estatística & dados numéricos , Bebidas/estatística & dados numéricos
9.
Rev. esp. salud pública ; 94: 0-0, 2020. tab
Artigo em Espanhol | IBECS | ID: ibc-196069

RESUMO

El cuestionario KIDMED ha sido utilizado desde 2004 para evaluar la adherencia a la dieta mediterránea de niños y adolescentes. Desde entonces, ha habido un cambio de paradigma en referencia al consumo diario de zumos de fruta y al consumo de cereales integrales. Proponemos una actualización del cuestionario KIDMED en lengua española. En la primera pregunta se propone quitar la expresión "o un zumo natural". En la octava pregunta se añade el término "integral" al consumo diario de pasta y arroz. En la novena pregunta se añade el término "integral" al consumo de cereales y derivados en el desayuno. En la duodécima pregunta se propone la siguiente reformulación: "Salta el desayuno". Con este trabajo se proponen algunas modificaciones al cuestionario KIDMED en lengua española, con el fin de suministrar una herramienta conforme a las nuevas recomendaciones que se han ido implementando en los últimos años para poder considerar si una dieta es correcta en niños y adolescentes


Since 2004 the KIDMED questionnaire has been used to evaluate adherence to the mediterranean diet in children and adolescents. During the last decade, there was a paradigm shift about the daily consumption of fruit juice and whole grains. These changes have led to an update of the KIDMED questionnaire in English. We propose an update of the spanish version of the KIDMED questionnaire. We propose deleting 'or fruit juice' from the first question. In the eighth question we propose adding 'whole-grain' to the daily consumption of pasta and rice. In the ninth question, we propose adding 'whole cereals or whole grains' to the consumption of cereals or grain over breakfast. The twelfth question is reformulated as: "Skips breakfast". We propose some modifications to the spanish version KIDMED questionnaire to provide a tool according to the new recommendations for a healthy diet in children and adolescents


Assuntos
Humanos , Criança , Adolescente , Qualidade dos Alimentos , Nutrição da Criança , Nutrição do Adolescente , Dieta Mediterrânea/estatística & dados numéricos , Inquéritos Nutricionais/métodos , Análise de Alimentos/estatística & dados numéricos , Comportamento Alimentar/classificação , Dieta Saudável/classificação , Alimentos Integrais/estatística & dados numéricos , Sucos de Frutas e Vegetais/estatística & dados numéricos
10.
Nutr. clín. diet. hosp ; 40(2): 17-24, 2020. tab
Artigo em Inglês | IBECS | ID: ibc-198965

RESUMO

INTRODUCTION: Non-alcoholic fatty liver disease (NAFLD) ranges from simple steatosis to nonalcoholic steatohepatitis (NASH) and liver fibrosis. Recently, consumption of high fructose corn syrup (HFCS) has been associated with NAFLD development. OBJECTIVE: The aim of this study was to investigate the relationship between consumption of HFCS and NAFLD associated metabolic factors and disease progression. METHODS: This cross-sectional study included 51 patients with biopsy-proven NAFLD who underwent biochemical tests, anthropometrical assessment and full-day dietary evaluation including industrialized beverages quantification. RESULTS: Individuals were 80% female, with 54 ± 12 years old, 96% with central obesity, 75% with insulin resistance or diabetes mellitus and were separated according to industrialized beverage intake: < 7 and ≥ 7 coups/week (i.e., daily). Daily consumption of HFCS was associated with obesity (P = 0.04), hypertriglyceridemia (P = 0.05), higher serum triglycerides (P = 0.03) and VLDL (P = 0.01). There was a significant correlation (R = 0.29; P = 0.04) between consumption of industrialized beverages and increased serum triglycerides. We found no association between daily HFCS intake and NASH diagnosis or presence of fibrosis. CONCLUSION: Excessive consumption of HFCS in industrialized beverages was associated with obesity, hypertriglyceridemia and high levels of blood triglycerides in patients with NAFLD


No disponible


Assuntos
Humanos , Masculino , Feminino , Adulto , Pessoa de Meia-Idade , Idoso , Frutose/metabolismo , Fígado Gorduroso/metabolismo , Hepatopatia Gordurosa não Alcoólica/metabolismo , Xarope de Milho Rico em Frutose/efeitos adversos , Obesidade/epidemiologia , Hipertrigliceridemia/epidemiologia , Biópsia/métodos , Sucos de Frutas e Vegetais/efeitos adversos , Xarope de Milho Rico em Frutose/metabolismo , Estudos Transversais
11.
Nutr. clín. diet. hosp ; 40(2): 149-158, 2020. tab, graf
Artigo em Espanhol | IBECS | ID: ibc-198981

RESUMO

INTRODUCCIÓN: Los pacientes oncológicos presentan una alta frecuencia de consumo de terapias complementarias y alternativas, especialmente aquella de origen biológico o relacionadas con la alimentación, atribuyendo beneficios para la salud. OBJETIVO: Caracterizar el uso de terapias complementarias y alternativas relacionadas con la alimentación en pacientes oncológicos de un centro hospitalario en la ciudad de Cartagena en el año 2019. MATERIALES Y MÉTODOS: La investigación se realizó en un centro hospitalario de la ciudad de Cartagena, en pacientes hospitalizados con diagnóstico confirmado de cáncer. Los datos se recolectaron entre los meses de julio a noviembre de 2019, mediante una encuesta dirigida por un profesional de Nutrición y Dietética. La muestra estuvo conformada por 50 pacientes de ambos sexos que aceptaron participar de manera voluntaria. RESULTADOS: Se encontró mayor frecuencia de uso de productos herbales/vegetales respecto a los animales y procesados. Las preparaciones para el consumo fueron especialmente su forma natural, infusiones o mezclas con otros alimentos, la frecuencia de consumo fue mayoritariamente diaria y de comienzo reciente en los 3-6 meses previos a la aplicación de la encuesta. La principal fuente de conocimiento de los productos fue la familia y amigos, y se presentó un bajo reporte de uso de este tipo de terapias al profesional de la salud. CONCLUSIÓN: En la ciudad de Cartagena, el uso de este tipo de terapias guarda relación con los aspectos culturales y el estado de vulnerabilidad, se necesita más información para establecer la efectividad de este tipo de terapias en pacientes oncológicos


INTRODUCTION: Cancer patients frequently consume complementary and alternative therapies, especially those of biological origin or related to food, attributing to them health benefits. OBJECTIVE: To characterize the use of complementary and alternative food-related therapies in patients with cancer in a hospital in Cartagena city in 2019. Correspondencia: Tania Yadira Martínez Rodríguez tymartinezr@gmail.com Materials and methods. The research was conducted in hospitalized patients with a confirmed cancer diagnosis in a hospital in Cartagena. Data were collected between July and November 2019, through a survey conducted by a Nutrition and Dietetics professional. The sample consisted of 50 patients of both sexes who agreed to participate voluntarily. RESULTS: We found the use of herbal/vegetable products to be more common than those from animal origin and processed foods. The preparations for consumption were mostly their natural form, in infusions or mixtures with other foods, the frequency of consumption was mostly daily and of recent start, within 3 to 6 months prior to the survey application. The main source of knowledge about these products was family and friends, and reporting the use of this type of therapy to health professionals was uncommon. CONCLUSION: In Cartagena city, the use of these types of therapies is related to cultural aspects and vulnerability status; while more information is needed to establish the effectiveness of these therapies in cancer patients


Assuntos
Humanos , Masculino , Feminino , Terapias Complementares/métodos , Terapia Nutricional/métodos , Neoplasias/dietoterapia , Colômbia/epidemiologia , Extratos Vegetais/uso terapêutico , Sucos de Frutas e Vegetais/estatística & dados numéricos , Estudos Transversais
12.
Nutr. hosp ; 36(extr.1): 130-134, jun. 2019. tab
Artigo em Espanhol | IBECS | ID: ibc-184960

RESUMO

Objetivos: la gastronomía forma parte de la identidad cultural y social de una población. La gran variedad y abundantes ofertas de alimentos procesados y de otras zonas, así como la moda foodie, entre otras, han ocasionado confusión en el consumidor, lo que ha provocado el abandono del recetario tradicional. Nuestro objetivo es profundizar en el estudio de la gastronomía y de su evolución y la implicación nutricional que se deriva. Métodos: búsqueda bibliográfica relacionada con el tema a través de Google y otros medios manuales. Resultados: la gastronomía de Canarias se caracteriza por su sobriedad y por poseer un recetario sencillo, con platos elaborados con pocos ingredientes. Registra un consumo per cápita en alimentación por encima de la media nacional. Se consumen más bebidas no alcohólicas (agua mineral, zumos y néctares), lácteos y derivados, aceites y grasas, legumbres, azúcares y dulces; sin embargo, el consumo de frutas es inferior y, sobre todo, el de verduras. El resto de alimentos se encuentra alrededor de la media. El cambio en el modelo alimentario ha favorecido, junto a la inactividad física, al aumento de la obesidad y de la diabetes. Conclusiones: la sinergia entre nutrición, gastronomía y territorio puede ayudar a paliar los problemas de salud derivados de una elección alimentaria errónea en Canarias


Objectives: part of the cultural and social identity of a population is its gastronomy. Currently, the extensive offering of processed meals, the influence from different cuisines, and "fashionable trends" (such as the various "foodie" trends) has led to confusion amongst consumers and the abandonment of traditional recipes. Deep dive in the study of gastronomy, its evolution and the nutritional consequences. Methods: bibliographic search in relation to the subject in Google and other manual searches. Results: the gastronomy of the Canarian Community is characterized by its sobriety and by having simple recipes, with dishes made with few ingredients. The consumption of food per capita stands above the national average. They consume more non-alcoholic beverages (mineral water, juices and soft drinks), dairy products and derivatives, oils and fats, legumes, sugars and sweets, however the consumption of fruits and vegetables is slightly lower than the national average. Other food groups remain around the national average. As a result, this change in their dietary habits, together with physical inactivity has favoured an increase in obesity and diabetes. Conclusions: the link between nutrition, gastronomy and territory can help alleviate the health problems derived from poor food choices in the Canary Islands


Assuntos
Humanos , Dieta/tendências , Preferências Alimentares , Estado Nutricional , Verduras , Bebidas , Diabetes Mellitus/epidemiologia , Sucos de Frutas e Vegetais , Frutas , Expectativa de Vida , Obesidade/embriologia , Espanha/epidemiologia
14.
Nutr. clín. diet. hosp ; 39(1): 162-168, 2019. ilus, tab, graf
Artigo em Espanhol | IBECS | ID: ibc-184202

RESUMO

Introducción: El Kebbe Naihe o kipi crudo es un producto cárneo que tiene como ingredientes la carne bovina u ovina molida y trigo burgol, condimentos y especias y se consume crudo. La carne es el vehículo de microorganismos que causan brotes de enfermedades, infecciones e intoxicaciones microbianas y resulta riesgosa su incorporación, dada la frecuencia con la que se pueden aislar bacterias patógenas a partir del producto crudo. El uso de diferentes sustancias controla el número de microorganismos en preparaciones alimenticias. Objetivos: Determinar el efecto del jugo de limón sobre los microorganismos presentes en el kipi crudo, analizar la aceptabilidad y satisfacción del kipi crudo con limón, y la preferencia del kipi crudo con limón respecto del kipi crudo sin limón. Metodología: Estudio de tipo descriptivo, correlacional y explicativo, y con un diseño en dos etapas, una etapa experimental- experimento puro y en otra etapa experimental-preexperimento. Resultados: Los análisis microbiológicos indicaron que en el momento de elaboración y a las 6, 12 y 24hs, el número de microorganismos fue menor en el kipi crudo tratado con limón, comparado con el que no recibió este tratamiento. Asimismo, el jugo de limón disminuyó el número de bacterias del kipi crudo a medida que el tiempo de exposición a este fue mayor. El kipi crudo con jugo de limón resultó ser más aceptado, satisfactorio y preferido por la población no árabe, en comparación con la población árabe. El kipi crudo es un producto apto para el consumo desde el punto de vista microbiológico si se consume antes de las 6hs posteriores a su elaboración, lo cual permite a la población árabe continuar consumiendo este plato sin el agregado de limón. Conclusión: Es posible, para quienes les resulta agradable el kipi crudo con limón, incrementar su inocuidad mediante el agregado de esta sustancia natural


Introduction: Kebbe Naihe or raw kipi is a meat-derived food, which has bovine or ovine ground meat and wheat burgol, condiments and spices as ingredients, and is consumed in raw state. Meat is the vehicle of microorganisms that cause diseases outbreaks, infections and microbial poisoning and its incorporation is risky given the frequency of isolation of pathogenic bacteria from raw products. The use of different substances controls the number of microorganisms in food preparations. Objectives: to determine the effect of lemon juice on the microorganisms present in raw kipi, to analyze the acceptability and satisfaction of raw kipi with lemon, and the preference of raw kipi with lemon compared to raw kipi without lemon. Methodology: Descriptive, correlational and explanatory type study, with a two-stage design, a pure experimental-experimental stage and pre-experiment in another stage. Results: The microbiological analysis indicated that at the time of elaboration and at 6, 12 and 24 hours, the number of microorganisms was lower in the raw kipi treated with lemon, compared to the one that did not receive this treatment. The lemon juice decreased the number of bacteria of the raw kipi at higher exposure times. The raw kipi with lemon juice resulted highly accepted, satisfactory and preferred by the non- Arabic population, compared to the Arabic group. Raw kipi is a suitable product for consumption from the microbiological point of view only if consumed before 6 hours after its preparation, which allows the Arabic population to continue consuming this plate without the addition of lemon. Conclusion: It is possible, for those who like the raw kipi with lemon, to increase its safety by adding lemon juice, a natural substance


Assuntos
Comportamento Alimentar/classificação , Citrus , Manipulação de Alimentos/métodos , Preferências Alimentares , Carne Vermelha/microbiologia , Microbiologia de Alimentos , Argentina , Alimentos Crus/microbiologia , Sucos de Frutas e Vegetais , Conservação de Alimentos
15.
Nutr. hosp ; 35(6): 1347-1355, nov.-dic. 2018. tab, graf
Artigo em Espanhol | IBECS | ID: ibc-181476

RESUMO

Introducción: la ingesta dietética de agua y el consumo de bebidas juegan un papel relevante en los hábitos de hidratación y alimentación de la población infantil y escasos estudios nos ofrecen una visión global de los mismos. Objetivos: evaluar la ingesta dietética de agua y el consumo de bebidas, su adecuación a las recomendaciones y su distribución a lo largo del día en un colectivo de escolares españoles. Material y métodos: se estudió una muestra de 262 escolares (123 niñas) entre siete y 12 años. Se realizó un registro dietético de tres días (uno de ellos festivo) para evaluar el consumo de bebidas. Se comparó la ingesta dietética de agua obtenida con las ingestas adecuadas (IA) marcadas por la EFSA y por otros organismos y se estudió su distribución a lo largo del día. También se procedió a recoger datos personales y antropométricos. Los datos fueron procesados mediante DIAL y SPSS. Resultados: las bebidas más consumidas fueron agua de bebida, leche y zumos comerciales y néctares. La ingesta dietética media de agua fue de 1.401 ± 432 ml/día (42% aportada por alimentos y 58% por bebidas). Solo el 20,2% de los escolares superaron las IA. La ingesta dietética de agua fue significativamente superior en todos los momentos del día en aquellos escolares que superaron las IA establecidas. Conclusión: el 79,8% de los escolares no alcanza las IA, por lo que es importante mejorar sus pautas de hidratación, jugando el agua de bebida un papel clave a la hora de alcanzar las recomendaciones


Introduction: the dietary water and the intake of beverages play a relevant role in the dietary and hydration patterns of children and few studies provide an overview of them. Objetives: to assess the dietary intake of water, its adaptation to the recommendations and its distribution throughout the day, and the average consumption of beverages by a group of Spanish schoolchildren. Material and methods: a sample of 262 schoolchildren (139 boys and 123 girls) between seven and 12 years old was studied. A three-day dietary record (one day in weekend) was kept to assess beverage consumption. Dietary water intake obtained was compared to EFSA's adequate intake (AI) and other recommendations, its distribution throughout the day was studied, and personal and anthropometric date were collected too. The data were processed using DIAL and SPSS. Results: the beverages consumed in greatest quantity were water as a beverage, milk and commercial juices and nectars. The average dietary water intake was 1,401 ± 432 ml/day (42% from food and 58% from beverages). Only 20.2% of schoolchildren were above the AIs. Dietary water intake was significantly higher at all intakes in the day in those schoolchildren who were above AIs. Conclusions: based on our results, 79.8% of children do not cover the AIs. For this reason it is important improve their hydration patterns. In this aspect, water as a beverage plays a key role to cover the recommendations


Assuntos
Humanos , Animais , Masculino , Feminino , Criança , Bebidas/estatística & dados numéricos , Ingestão de Líquidos/fisiologia , Estudantes , Antropometria , Registros de Dieta , Sucos de Frutas e Vegetais , Leite , Recomendações Nutricionais , Espanha
16.
Nutr. hosp ; 35(2): 368-374, mar.-abr. 2018. tab
Artigo em Inglês | IBECS | ID: ibc-172749

RESUMO

Introduction: beverage consumption constitutes a source of children's daily energy intake. Some authors have suggested that consumption of caloric beverages is higher in children with a low socioeconomic position because families limit their spending on healthy food in order to save money. Objective: the aim of this study was to explore the relationship between socioeconomic status and Spanish children’s beverage consumption. Methods: a cross-sectional study was conducted in a sub-sample of 182 children (74 girls) aged 9-11 from the province of Cuenca (Spain). Beverage consumption was assessed using the YANA-C assessment tool, validated for HELENA study. Data for parental socioeconomic status were gathered by using self-reported occupation and education questions answered by parents and classified according to the scale proposed by the Spanish Society of Epidemiology. Results: beverage intake was higher in children belonging to a middle-status family than in those of upper socioeconomic status (p = 0.037). The energy from beverages was similar in most water intake categories, except for water from beverages (p = 0.046). Regarding other beverages categories, middle-status children had higher consumption levels. In contrast, lower status children drank more fruit juices and skimmed milk. All of these do not show statistically significant differences. Conclusions: our study did not find significant associations between beverages consumption and socioeconomic status in children. In fact, intake for most beverage categories was higher in middle-status children than in both other socioeconomic groups. Future research is needed in order to identify this complex relation between socioeconomic inequality and beverage intake behavior


Introducción: el consumo de bebidas supone una elevada carga energética en la dieta y algunos autores han sugerido que el consumo de bebidas azucaradas es mayor en niños con un estatus socioeconómico menor, debido a que las familias limitan su gasto en alimentación saludable para ahorrar dinero. Objetivo: el objetivo de este estudio fue analizar la relación entre el estatus socioeconómico y el consumo de bebidas en niños. Material y métodos: estudio transversal en el que se analizó una muestra de 182 niños (74 niñas) de 9-11 años de la provincia de Cuenca (España). El consumo de bebidas se obtuvo mediante el software YANA-C, validado para el estudio HELENA. Los datos de estatus socioeconómico de los padres se obtuvieron mediante un cuestionario autoadministrado de preguntas sobre ocupación y educación, clasificado según la Sociedad Española de Epidemiología. Resultados: el consumo de bebidas fue mayor en niños de estatus socioeconómico medio (p = 0,037) con respecto a los niños de estatus socioeconómico alto. Los mismos datos se obtuvieron para la energía proveniente de las bebidas y en la mayoría de las categorías de agua analizadas, aunque solo fue significativo para el agua proveniente de bebidas (p = 0,046). En cuanto a otras categorías, los niños de estatus socioeconómico medio tienen mayores consumos. En cambio, los niños de estatus socioeconómico bajo reportan mayores ingestas de zumos de frutas y leches desnatadas, sin significación estadística. Conclusiones: nuestro estudio no ha encontrado relaciones significativas entre el consumo de bebidas y el estatus socioeconómico en niños. Los mayores consumos de bebidas se dan en niños con un estatus socioeconómico medio con respecto a los otros dos grupos. Son necesarios más estudios para explorar las complejas relaciones entre el estatus socioeconómico y el consumo de fluidos


Assuntos
Humanos , Masculino , Feminino , Criança , Ingestão de Líquidos , Obesidade Pediátrica/epidemiologia , Composição Corporal , Classe Social , Estudos Transversais , Bebidas Gaseificadas/estatística & dados numéricos , Leite/estatística & dados numéricos , Preferências Alimentares , Sucos de Frutas e Vegetais/estatística & dados numéricos
17.
Nutr. hosp ; 35(2): 416-420, mar.-abr. 2018. tab, graf
Artigo em Inglês | IBECS | ID: ibc-172755

RESUMO

Introduction: intake of diets with high saturated fat may produce deleterious effects on bone mineralization. Lifestyle changes help reduce the bone loss observed in osteoporosis. Resveratrol, present in grape juice and red wine, has osteogenic and osteoinductive effects, being potentially beneficial for bone health. Objective: to evaluate the effects of red grape juice, red wine and resveratrol consumption on bone parameters in Wistar rats submitted to a high-fat diet and physical training. Method: female Wistar rats, with 90 days of age, were divided into five groups and followed up for 60 days: a) control group; b) high-fat group; c) grape juice group; d) red wine group; and e) resveratrol group. The different groups of animals performed a physical training protocol. Animal's weight and consumption were monitored weekly. After 60 days, femoral dimensions, bone mineral density (BMD) and bone mineral content (BMC) were evaluated. Results: there was no difference in body mass; however, all groups consuming the high-fat diet had higher consumption (p < 0.05). RWG presented a greater distance between the epiphyses, femoral mass and BMC (p < 0.05). RWG and RG presented greater mean diaphysis point width and BMD (p < 0.05). Conclusion: the results suggest that the bioactive compounds present in red wine and resveratrol solution together with regular exercise were able to promote beneficial effects on bone health, even when associated with a high saturated fat diet


Introducción: el consumo de dietas ricas en grasas saturadas puede producir efectos nocivos sobre la mineralización ósea. Los cambios en el estilo de vida ayudan en la reducción de la pérdida ósea que se produce en la osteoporosis. El resveratrol, presente en el zumo de uva y el vino tinto, tiene efectos osteogénicos y osteoinductores, y es potencialmente beneficioso para la salud ósea. Objetivo: evaluar los efectos del consumo de zumo de uva roja, vino tinto y resveratrol sobre los parámetros óseos en ratas sometidas a una dieta alta en grasa y entrenamiento físico. Métodos: ratas Wistar, hembras, con 90 días, fueron divididas en cinco grupos y monitorizadas durante 60 días: a) grupo de control; b) grupo hiperlipidemia; c) grupo zumo de uva roja; d) grupo de vino tinto; y e) grupo de resveratrol. Los distintos grupos de animales fueron sometidos a un protocolo de entrenamiento físico. El peso y el consumo de los animales se monitorizaron semanalmente. Después de 60 días, se evaluaron el tamaño del fémur, la densidad mineral ósea (DMO) y el contenido mineral óseo (CMO). Resultados: no hubo diferencias en el consumo, sin embargo, todos los grupos que consumieron la dieta rica en grasas tenían un mayor consumo (p < 0,05). GV tenía una mayor distancia entre las epífisis, mayor tamaño del fémur y un mayor CMO (p < 0,05). SGS y GR tenía mayor anchura media de diáfisis y una mayor DMO (p < 0,05). Conclusión: Los resultados sugieren que los compuestos bioactivos presentes en el vino tinto y la solución de resveratrol, combinados con el ejercicio físico regular, fueron capaces de promover efectos beneficiosos sobre la salud ósea, incluso cuando se asocian con una dieta alta en grasas saturadas


Assuntos
Animais , Ratos , Dieta Hiperlipídica , Condicionamento Físico Animal/fisiologia , Calcificação Fisiológica/fisiologia , Extratos Vegetais/farmacocinética , Modelos Animais de Doenças , Ratos Wistar/metabolismo , Desenvolvimento Ósseo , Sucos de Frutas e Vegetais/análise , Vinho/análise , Vitis/química
18.
Rev. toxicol ; 35(1): 2-6, 2018. tab, graf
Artigo em Inglês | IBECS | ID: ibc-176858

RESUMO

A study on fruit juice products (apple, pineapple, apricot, orange and pear) was carried out to determine the natural occurrence of fifteen mycotoxins by gas chromatography coupled to tandem mass spectrometry (MS/MS). A developed multi-mycotoxin procedure was carried out by dispersive liquid-liquid microextraction (DLLME). 36% of the analyzed samples presented mycotoxin contamination. PAT was detected in orange, apple, mixed fruits and pineapple juices with prevalence of 86%, 60%, 29%, 14% at mean concentrations of 34.57 µg/L, 33.41 µg/L, 8.59 µg/L, 8.02 µg/L, respectively. One orange juice sample, exceeded the maximum level (ML) established by EU for PAT (50 µg/L). HT-2 toxin was found in mixed juice (43%) at mean level of 22.38 µg/L. Overall no toxicological concern was associated to mycotoxins exposure for children and adult population and the results obtained highlight the necessity for rigorous monitoring studies on HT-2 in fruit juice


Se presenta un estudio sobre zumos de frutas a base de manzana, piña, albaricoque, naranja y pera para determinar la presencia natural de quince micotoxinas mediante cromatografía de gases acoplada a espectrometría de masas en tándem (EM/EM). El procedimiento desarrollado de multi-micotoxinas se llevó a cabo mediante micro-extracción líquida-líquida dispersiva (DLLME). El 36% de las muestras analizadas presentaron contaminación con micotoxinas y una muestra de jugo de naranja, superó el nivel máximo (ML) establecido por la UE para PAT (50 μg/L). Se detectó PAT en naranja, manzana, frutas mezcladas y jugos de piña con una prevalencia de 86%, 60%, 29%, 14% a concentraciones promedio de 34.57 μg/L, 33.41 μg/L, 8.59 μg/L, 8.02 μg/L, respectivamente. La toxina HT-2 estaba presente en el jugo mixto (43%) a un nivel medio de 22.38 μg/L. En general, ninguna preocupación toxicológica se asoció con la exposición a micotoxinas en la población de niños y adultos, los resultados ponen de relieve la necesidad de estudios rigurosos de monitoreo de HT-2 en el zumo de fruta


Assuntos
Humanos , Contaminação de Alimentos/análise , Microbiologia de Alimentos/métodos , Micotoxinas/isolamento & purificação , Cromatografia Gasosa/métodos , Amostras de Alimentos , Doenças Transmitidas por Alimentos/epidemiologia , Sucos de Frutas e Vegetais/análise
19.
Rev. bioét. derecho ; (41): 197-208, nov. 2017.
Artigo em Espanhol | IBECS | ID: ibc-167505

RESUMO

El pasado 14 de junio, el Tribunal de Justicia de la Unión Europea resolvió en cuestión prejudicial que la denominación «leche» y otras denominaciones de "productos lácteos" deben reservarse a productos de origen animal. El fallo responde a la cuestión prejudicial planteada por un Tribunal alemán durante el litigio entre VSW, asociación empresarial alemana y TofuTown, productora y distribuidora de alimentos vegetarianos/veganos. El fallo del Tribunal señala que designar un producto puramente vegetal como «leche de…» vulnera el derecho de la Unión por ser contrario a la normativa de protección del sector lácteo. Pero la sentencia no analiza si estas denominaciones ponen en jaque la protección del derecho del consumidor a una información alimentaria clara, objetiva y contrastada científicamente


On June 14, the Court of Justice of the European Union resolved in a preliminary ruling that the name "milk" and other denominations of "dairy products" must be reserved for products of animal origin. The verdict responds to the preliminary ruling proposed by a German Court during the lawsuit between VS W, German business association and TofuTown, a company that produces and distributes vegetarian/vegan foodstuffs. The Court's ruling indicates that designating a purely plant based product like "milk" breaks the Union Law to be contrary to the legislation protecting the dairy sector. However, the ruling does not analyze whether these descriptions check the protection of the consumer right to clear, objective and scientifically corroborated food information


El passat 14 de juny, el Tribunal de Justícia de la Unió Europea va resoldre en qüestió prejudicial que la denominació «llet» i altres denominacions de «productes làctics» han de reservar-se a productes d'origen animal. La decisió respon a la qüestió prejudicial plantejada per un Tribunal alemany durant el litigi entre VSW, associació empresarial alemanya i TofuTown, productora i distribuïdora d'aliments vegetarians/vegans. La decisió del Tribunal estableix que designar un producte purament vegetal com a «llet de…» vulnera el dret de la Unió Europea perquè és contrari a la normativa de protecció del sector làctic. Però la sentència no analitza si aquestes denominacions posen en entredit la protecció del dret del consumidor a una informació alimentària clara, objectiva i contrastada científicament


Assuntos
Humanos , Sucos de Frutas e Vegetais , Defesa do Consumidor/ética , Defesa do Consumidor/legislação & jurisprudência , Leite , Laticínios , Comércio/ética , Comercialização de Produtos
20.
Nutr. hosp ; 34(5): 1205-1214, sept.-oct. 2017. tab
Artigo em Inglês | IBECS | ID: ibc-167583

RESUMO

Breastfeeding, infant formula and cow's milk are basic foods in infant nutrition. However, they are being increasingly replaced either totally or partially by plant-based beverages. The composition of 164 plant-based beverages available in Spain was reviewed based on the nutritional labeling of the package and the manufacturers' webpages. This was compared to the composition of cow's milk and infant formula. In addition, the nutritional disease associated with consumption of plant-based beverages in infants and children was reviewed by means of a literature search in Medline and Embase since 1990 based on the key words «plant-based beverages» or «rice beverages» or «almond beverages» or «soy beverages» and «infant» or «child». The nutritional composition of 54 soy beverages, 24 rice beverages, 22 almond beverages, 31 oat beverages, 6 coconut beverages, 12 miscellaneous beverages and 15 mixed beverages was described. At least 30 cases of nutritional disease in children associated with nearly exclusive consumption of plant-based beverages have been published. A characteristic association has been observed between soy beverage and rickets, rice beverage and kwashiorkor, and almond-based beverage and metabolic alkalosis. The nutritional quality of plant-based beverages is lower than that of cow's milk and infant formula, therefore they are not a nutritional alternative. Predominant or exclusive use of these beverages in infant feeding can lead to serious nutritional risks. In the case of nonexclusive feeding with these beverages, the pediatrician should be aware of the nutritional risks and limitations of these beverages in order to complement their deficiencies with other foods (AU)


La lactancia materna, la fórmula infantil y la leche de vaca son alimentos básicos en la nutrición del lactante. Sin embargo, cada vez son reemplazados, total o parcialmente, por bebidas vegetales. Se ha revisado la composición de 164 bebidas vegetales disponibles en España a partir del etiquetado nutricional del envase y de las páginas web de los fabricantes. Se ha comparado con la composición de la leche de vaca y de la fórmula infantil. Además, se ha revisado la patología nutricional asociada con el consumo de bebidas vegetales en lactantes y niños mediante una búsqueda bibliográfica en Medline y EMBASE desde 1990 basada en las palabras clave «plant-based beverages» o «rice beverages» o «almond beverages» o «soy beverages» y «infant» o «child». Se describe la composición nutricional de 54 bebidas de soja, 24 bebidas de arroz, 22 bebidas de almendras, 31 bebidas de avena, 6 bebidas de coco, 12 bebidas misceláneas y 15 bebidas mixtas. Se han publicado al menos 30 casos de patología nutricional en niños asociadas con un consumo casi exclusivo de bebidas vegetales. Se ha observado una asociación característica entre la bebida de soja y el raquitismo, la bebida de arroz y el kwashiorkor, y la bebida a base de almendras y la alcalosis metabólica. La calidad nutricional de las bebidas vegetales es menor que la leche de vaca y la fórmula infantil, por lo que no son una alternativa nutricional. El uso predominante o exclusivo de estas bebidas en la alimentación infantil puede conducir a graves riesgos nutricionales. En el caso de una alimentación no exclusiva con estas bebidas, el pediatra debe ser consciente de los riesgos y limitaciones nutricionales de estas bebidas para complementar sus deficiencias con otros alimentos (AU)


Assuntos
Humanos , Masculino , Feminino , Lactente , Pré-Escolar , Criança , Sucos de Frutas e Vegetais , Substitutos do Leite Humano , Leite de Soja/administração & dosagem , Alcalose/metabolismo , Fórmulas Infantis , Kwashiorkor/complicações , Kwashiorkor/dietoterapia , Rotulagem de Alimentos/métodos
SELEÇÃO DE REFERÊNCIAS
DETALHE DA PESQUISA
...