El papel de la nutrición en la génesis del cáncer de mama / Nutrition in breast cancer genesis

El cáncer de mama es el tumor más prevalente en las mujeres y ocupa el primer lugar en incidencia y en mortalidad en muchos países. Si bien las causas del cáncer de mama son complejas y multifactoriales, los factores nutricionales y aquellos relacionados con el estado nutricional juegan un papel importante en el desarrollo de la enfermedad. De esta forma, se han identificado algunos factores que aumentan su riesgo, como el aumento de peso, la cantidad de tejido adiposo, la circunferencia de cintura, el consumo de alcohol, etc., o bien, que lo reducen, como el consumo de frutas y verduras. Los factores nutricionales o que dependen del estado de nutrición son modificables y prevenibles, por lo que deben tenerse en cuenta al diseñar programas de prevención eficaces. (AU)

Breast cancer is the most prevalent tumor in women, ranking first in incidence and mortality in many countries. Although the causes of breast cancer are complex and multifactorial, nutritional factors and those related to nutritional status play an important role in the development of the disease. In this way, factors that increase breast cancer risk have been identified, such as weight gain, the amount of adipose tissue, waist circumference, alcohol consumption or the consumption of red meat and processed meat, while other factors have been identified that reduce the risk, such as eating fruits and vegetables. Nutritional factors or factors that depend on the state of nutrition are modifiable and preventable, so they must be considered when designing effective prevention programs. (AU)

Platos olvidados o de consumo ocasional en la gastronomía española: Asturias / Forgotten dishes or occasional consumption in Spanish gastronomy: Asturias

El mar Cantábrico con sus pescados y mariscos, y los valles profundos de la cordillera Cantábrica que proporcionan pastos para la cría de ganado en libertad suministran los ingredientes a la cocina asturiana tradicional, con importante presencia también de verduras, hortalizas y legumbres como las fabes, sin olvidar la gran variedad de quesos artesanales. (AU)

The Cantabrian Sea with its fish and shellfish, and the deep valleys of the Cantabrian mountains that provide pasture for free-range cattle raising, supply the ingredients for traditional Asturian cuisine, with an important presence of vegetables and legumes such as fabes, without forgetting the great variety of artisanal cheeses. (AU)

Platos olvidados o de consumo ocasional en la gastronomía española: Castilla y León / Forgotten dishes or occasional consumption in Spanish gastronomy: Castilla y León

La gastronomía de Castilla y León tiene su base en los cocidos y los asados, además de un gran surtido de dulces. Destacan los asados de cordero, y de cochinillo. También destacan el cerdo y los embutidos como la morcilla, el jamón o los chorizos. Las legumbres (alubia de Saldaña, judías de El Barco de Ávila, judiones de La Granja, lentejas de la Armuña, garbanzos de Fuentesaúco, etcétera) son protagonistas de los cocidos y las humildes y excelentes sopas de ajo. El pan es un elemento imprescindible en esta tierra cerealista. (AU)

The gastronomy of Castilla y León is based on stews and roasts, as well as a wide assortment of sweets. The roast lamb and suckling pig stand out. The pork and sausages such as black pudding, ham or chorizos also stand out. Legumes (beans from Saldaña, beans from El Barco de Ávila, kidney beans from La Granja, lentils from La Armuña, chickpeas from Fuentesaúco, etc.) are the protagonists of the stews and the humble and excellent garlic soups. Bread is an essential element in this cereal land. (AU)

Platos olvidados o de consumo ocasional en la gastronomía española: Galicia / Forgotten dishes or occasional consumption in Spanish gastronomy: Galicia

La cocina gallega se caracteriza por su sencillez y por la alta calidad de las materias primas, tanto carnes como productos del mar. Galicia tiene una larga tradición marinera y de aprovechamiento de todo tipo de recursos marinos. También es muy importante la producción láctea y los productos agrícolas. Apenas se transforman las materias primas, lo que permite que se puedan disfrutaren toda su intensidad. La base fundamental de la mayoría de las recetas gallegas es la cocción. Los aditivos, adobos y especias no ocultan nunca las cualidades delos productos principales de los platos. Uno de los elementos más conocidos de la cocina gallega es el marisco, sobre todo en las zonas costeras. (AU)

Galician cuisine is characterized by its simplicity and the high quality of raw ingredients, a variety of meat and seafood. Galicia has a long seafaring tradition and the use of all kinds of marine resources. Dairy production and agricultural products are also very important. The raw foods are hardly transformed, which allows them to be enjoyed in all their intensity. The basis of most Galician recipes is boiling. Additives, marinades, and spices never hide the qualities of the main productsof the dishes. One of the best-known elements of Galician cuisine is seafood, especially in coastal areas. (AU)

Platos olvidados o de consumo ocasional en la gastronomía española: La Rioja / Forgotten dishes or occasional consumption in Spanish gastronomy: La Rioja

El río Ebro surca La Rioja dando lugar a una franja de tierra fértil de abundantes huertas y cultivos, muy especialmente el cultivo de la vid. Por otra parte, por sus tierras pasa la ruta jacobea (camino francés), fuente de transmisión de saber culinario. La historia documentada de la gastronomía riojanase remonta a la época medieval de la reconquista. Se mezclan la tendencia cristiana abundante de asados cárnicos, y la cocina algo más elaborada del Al-Ándalus. Gonzalo de Berceo, clérigo del Monasterio de Suso en San Millán de la Cogolla (La Rioja) menciona el vino y los quesos de la sierra de Cameros en el siglo XIII en sus versos. La cocina riojana está emparentada con la vasca, la navarra y la aragonesa. Se trata de una cocina en la que destaca la carne, las legumbres y el vino como sus más representativos componentes. También destaca por su abundante repostería, reflejo de una vida conventual extensa a lo largo del territorio. (AU)

The Ebro River flows through La Rioja giving rise to astrip of fertile land with abundant orchards and crops, especially vines. On the other hand, the Jacobean route (French way) passes through its lands, a source of transmission of culinary knowledge. The documented history of Rioja gastronomy dates back to the medieval period of the reconquest. The Christian trend plenty of meat roasts is mixed with the somewhat more elaborate cuisine of Al-Andalus. Gonzalo de Berceo, clergyman of the Monastery of Suso in San Millán de la Cogolla (La Rioja) mentions the wineand cheeses of the Sierra de Cameros in the 13th century in his verses. Riojan cuisine is related to Basque, Navarre and Aragonese cuisine. It is a cuisine in which meat, vegetables and wine stand out as its most representative components. It also stands out for its abundant confectionery, a reflection of extensive convent life throughout the territory. (AU)

Platos olvidados o de consumo ocasional en la gastronomía española: Murcia / Forgotten dishes or occasional consumption in Spanish gastronomy: Murcia

La diversidad geográfica murciana se traduce en una enorme variedad de recetas integradas por productos autóctonos, entre los que se puede encontrar los pescados y mariscos del Mar Menor y del Mediterráneo, las frutas y verduras de la huerta, las carnes y embutidos tradicionales y los excelentes vinos que ofrece la tierra. El paso de distintas civilizaciones por estas tierras ha dejado una influencia gastronómica perdurable, aún presente en las cocinas. Así, podemos encontrar claras semejanzas entre platos típicos actuales y comidas del antiguo mundo greco-romano. También la cultura árabe legó una tremenda herencia de sabores y aromas al recetario murciano. El tomate y el pimiento llegaron tras el descubrimiento de las Américas, del nuevo continente, y se han convertido en elementos emblemáticos de la cocina murciana. (AU)

Murcia’s geographical diversity translates into anenormous variety of recipes made up of native products, among which you can find fish and shellfish from the Mar Menor and the Mediterranean, fruit and vegetables from the garden, traditional meats and sausages and excellent wines. The passage of different civilizations through these lands left a long-lasting gastronomic hallmark. Thus, we can find clear similarities between current typical dishes and foods from the ancient Greco-Romanworld. The Arab culture also bequeathed a tremendous heritage of flavors and aromas to the Murcian recipe repertoire. Tomatoes and peppers arrived after the discovery ofthe Americas and became emblematic elements of Murcian cuisine. (AU)

Platos olvidados o de consumo ocasional en la gastronomía española: Navarra / Forgotten dishes or occasional consumption in Spanish gastronomy: Navarra

La gastronomía navarra goza de una gran personalidad y fuerte raíces históricas, aunque comparte elementos con la cocina de País Vasco, La Rioja, Aragón y Francia en diferentes aspectos. La tierra fértil bañada por el rio Ebro en la mitad sur del territorio y los prados y bosques de las montañas de la mitad norte proporcionan los ingredientes de excelente calidad: frutas, verduras, hortalizas, setas, carne de caza, carne y leche procedente de ganado criado en libertad y excelentes vinos. (AU)

Navarran gastronomy has a great personality and strong historical roots, although it shares elements with the cuisine of the Basque Country, La Rioja, Aragon and France in different aspects. The fertile land by the river Ebro in the southern half of the territory and the meadows and forests of the mountains in the northern half provide excellent quality ingredients: fruits, vegetables, mushrooms, game meat, meat and milk from free-range cattle and excellent wines. (AU)

Posibles Factores de Riesgo Asociados a Seropositividad y Seronegatividad de IgM para Toxoplasmosis en Tamaulipas / Possible Risk Factors Associated with Seropositivity and Seronegativity of IgM for Toxoplasmosis in Tamaulipas

Objetivos: Identificar la seropositividad y seronegatividad de IgM para Toxoplasmosis, así como los posibles factores de riesgo asociados a las mismas, en mujeres en edad reproductiva de Tampico, Madero y Altamira, con la finalidad de aportar nueva información contextualizada que permita llevar a cabo acciones de prevención. Material y Métodos: Se determinó la seropositividad y seronegatividad para IgM anti-Toxoplasma gondii mediante muestras de punción dactilar en casetes de TORCH en 50 pacientes femeninas en edad reproductiva de 22 a 35 años de edad de Tampico, Madero y Altamira. Así como su relación con los posibles factores de riesgo asociados a Toxoplasmosis mediante un cuestionario elaborado por los investigadores. Resultados: La seronegatividad y seropositividad de tipo IgM anti-Toxoplasma gondii en 50 mujeres en edad reproductiva de 22 a 35 años de edad en la zona conurbada fue de 100% y 0% respectivamente. Los factores de riesgo asociados a Toxoplasmosis que se presentaron con mayor frecuencia en la población seronegativa fueron el consumo de carne mal cocinada (36%) y la convivencia con gatos (26%).Discusión y Conclusiones: Se encontró una seropositividad nula a IgM anti-Toxoplasma gondii, y una baja frecuencia de exposición y/o contacto con los posibles factores de riesgo asociados a Toxoplasmosis. Se sugiere estudiar poblaciones que acudan al sector público de salud y realizar la búsqueda de anticuerpos anti-Toxoplasma gondii mediante la determinación de ambas pruebas: IgM e IgG.(AU)

Objectives: Identify the seropositivity and seronegativity of IgM for Toxoplasmosis, as well as the possible risk factors associated with them, in women of reproductive age from Tampico, Madero and Altamira, in order to provide new contextualized information that allows carrying out prevention actions. Material and Methods: The seropositivity and seronegativity for IgM anti-Toxoplasma gondii were determined by the fingerprint puncture samples in TORCH cassettes in 50 female patients of reproductive age (22-35 years) from Tampico, Madero and Altamira. As well as its relationship with the possible risk factors associated with Toxoplasmosis through a questionnaire prepared by researchers. Results: Seronegativity and seropositivity of IgM anti-Toxoplasma gondii in 50 women of reproductive age between 22 and 35 years old in the metropolitan area was 100% and 0% respectively. The risk factors associated to Toxoplasmosis with higher frequency in the seronegative population were the consumption of poorly cooked meat (36%) and the coexistence with cats (26%). Discussion and Conclusions: A nule seropositivity to anti-Toxoplasma Gondii IgM and a low frequency of exposure and/or contact with possible risk factors associated with Toxoplasmosis was found.(AU)

Negative oral provocation test with porcine pancreatic enzyme plus cofactors despite confirmed Alpha-Gal syndrome

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Ochratoxin A: occurrence and carry-over in meat and meat by-products. A Review

Mycotoxins are common toxic metabolites present in cereals and vegetal raw materials, which are commonly included in animal feed. Ochratoxin A (OTA) has generally been detected in plant origin foodstuffs such as cereals, coffee, dried fruits, nuts, among others. However, it has been also detected in meat and meat by-products, especially those derived from pork, which is the most sensitive specie to OTA exposure. The exposure of farm animals to mycotoxins could lead to undesirable residues in food products of animal origin, which constitute an important part of daily diets. Thus, although contents reported in animal by-products are lower than those reported in products of vegetal origin, there is also a public health concern about the possible ingestion of edible animal products contaminated by mycotoxins, as their entry into the food chain may cause adverse effects on human health. No maximum levels have been set for OTA in animal by-products, although its presence in meat and meat products made from contaminated raw materials has been widely reported, reaching high levels in some cases. This review summarizes the state-of-the-art on the occurrence and the carry-over of OTA in meat products, especially focused on the last years

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Listeriosis: realidad de un brote alimentario / Listeriosis: key facts of an outbreak

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Consumption of meat, eggs and dairy products is associated with aerobic and anaerobic performance in Brazilian athletes - A cross-sectional study / El consumo de carne, huevos y productos lácteos se asocia al rendimiento aeróbico y anaeróbico en los deportistas brasileños: un estudio transversal

Objective: to associate food consumption according to the groups that make up the food pyramid with the aerobic and anaerobic performance of Brazilian athletes. Method: a cross-sectional study of 168 athletes with a mean age and BMI of 20.84 ± 7.74 years and 22.88 ± 3.1 kg/m², respectively. Results: maximum power output was significantly associated with the meat and eggs groups (ß = 0.31; p < 0.05). VO2max exhibited a positive relationship with the fruit group (ß = 0.29; p < 0.05). A significant inverse relation between VO2max and the legumes group was observed (ß = -0.76; p < 0.05). The meat and eggs group and the dairy products group had an inverse and significant association with VO2max (ß = -0.43; p < 0.01). Conclusions: consumption of meat and eggs showed a positive association with anaerobic performance, whereas the same group and the dairy products group had a negative association with aerobic performance

Objectivo: asociar el consumo de alimentos según los grupos que componen la pirámide de alimentos con el rendimiento aeróbico y anaeróbico de deportistas brasileños. Método: estudio transversal de 168 deportistas con una media de edad e IMC de 20,84 ± 7,74 años y 22,88 ± 3,1 kg/m², respectivamente. Resultados: la potencia máxima se asoció significativamente con el consumo de los grupos de carne y huevos (ß = 0,31; p < 0,05). El VO2max mostró una relación positiva con el grupo de la fruta (ß = 0,29; p < 0,05). Se observó una relación inversa significativa entre el VO2max y el grupo de las leguminosas (ß = -0,76; p < 0,05). El grupo de carnes y huevos y el grupo de productos lácteos tuvieron una asociación inversa y significativa con el VO2max (ß = -0,43; p < 0,01). Conclusiones: el consumo de carne y huevos mostró una asociación positiva con el rendimiento anaeróbico, mientras que el mismo grupo y los productos lácteos se asociaron de forma negativa al rendimiento aeróbico

Nutrición y gastronomía en Aragón / Nutrition and gastronomy in Aragón

Objetivos: revisar los conocimientos sobre la situación nutricional de la población aragonesa y sobre la gastronomía propia de Aragón como elementos necesarios para el bienestar y la salud de la población. Métodos: búsqueda bibliográfica en relación con el tema. Resultados: se identifica una gastronomía propia de Aragón relacionada con la evolución histórica de la población en el territorio. Actualmente, la población tiende a concentrarse en centros urbanos y capitales de provincia, especialmente en Zaragoza, donde la tradición alimentaria tiende a diluirse por influencias externas. Por parte de las autoridades se impulsan los alimentos de calidad con las certificaciones IGP tanto en vinos y aceites como en hortalizas y carnes. Los aragoneses se encuentran en el quinto lugar en consumo de alimentos por habitante de España, con el mayor consumo de patatas y hortalizas frescas. También tienen un elevado consumo de carnes y son quienes poseen un mayor aporte energético proveniente de lípidos de todas las comunidades autónomas. Estos datos estarían relacionados con que la mayoría de los varones adultos tienen sobrepeso u obesidad. Conclusiones: se echan en falta estudios más actualizados que valoren la situación nutricional de la población en Aragón. El último ha sido promovido por la Vocalía Nacional del Consejo General de Colegios Farmacéuticos (CGCOF) a nivel nacional para adultos que realizan actividad física. Debe mejorarse la educación nutricional de la población a fin de que sean capaces de elegir raciones y alimentos que promocionen su salud y bienestar e integren la gastronomía tradicional en su alimentación cotidiana como parte de su patrimonio cultural

Objectives: review the knowledge on the nutritional situation of the Aragonese population and on Aragón’s own gastronomy as necessary elements for the welfare and health of its population. Methods: literature review in relation to the subject. Results: a gastronomy characteristic of Aragón is identified. The main finding identified on the literature review is to do with the historical evolution of the population in the Aragonese territory. At present, the population tends to concentrate in provincial urban centers, mainly in Zaragoza, where the food tradition tends to be diluted by external influences. The health authorities qualify quality foods by PGI (Protected Geographical Indication) certifications in wines and oils, as well as vegetables and meats. Aragón is the fifth county in food consumption per inhabitant in Spain with the highest consumption of potatoes and fresh vegetables from Spain. Meat consumption is high and are those who have a greater energy intake from lipids of all the autonomous communities. These data are related to the fact that most men are overweight or obese. Conclusions: there is a lack of updated studies that assess the nutritional status of the population in Aragón. The last study was promoted by the National Pharmacists Vocalic of Nutrition of the CGCOF (General Council of Pharmaceutical Associations of Spain) throughout Spain for adults who perform some kind of physical activity. The nutritional education of the population must be improved so that they are able to choose rations and foods that promote their health and well-being and integrate traditional gastronomy into their daily diet as part of their cultural heritage

Nutrición y gastronomía en las Islas Baleares / Nutrition and gastronomy in Islas Baleares

Objetivos: el objetivo de este trabajo es estudiar las bases de la gastronomía de las Islas Baleares y buscar los patrones de alimentación, así como los perfiles nutricionales y sanitarios actuales. Métodos: búsqueda bibliográfica sobre la gastronomía y nutrición de las Islas Baleares. Resultados: el modelo gastronómico tradicional de las Islas Baleares es rico y variado y cuenta con productos de calidad reconocida bajo sellos europeos y nacionales. En la actualidad, el consumo de cereales, huevos, verduras y hortalizas, frutas, legumbres, carnes, pescados y mariscos es menor que el observado para la media nacional. Sin embargo, el consumo de bebidas alcohólicas y no alcohólicas es muy superior a esta media. Conclusiones: el consumo de alimentos actual está muy alejado del modelo mediterráneo tradicional. El perfil nutricional y sanitario es preocupante. El reto de la gastronomía balear es aunar la tradición con el saber actual para conseguir una evolución nutricionalmente aceptable y saludable

Objectives: the objective of this work was to study the basis of the gastronomy of the Balearic Islands and to look for the feeding patterns as well as the current nutritional and health profiles. Methods: bibliographic search on Balearic gastronomy and nutrition. Results: the traditional gastronomic model of the Balearic Islands is rich and varied and has products of recognized quality under European and national labels. Currently, the consumption of cereals, eggs, vegetables, fruits, pulses, meats, fish and seafood is lower than that observed for the national average. However, the consumption of alcoholic and non-alcoholic beverages is much higher than this average. Conclusions: current food consumption is very far from the traditional Mediterranean model. The nutritional and health profile is worrisome. The challenge of Balearic gastronomy is to combine tradition with current knowledge to achieve a nutritionally acceptable and healthy evolution

Nutrición y gastronomía en la Comunidad de Madrid / Nutrition and gastronomy in the Community of Madrid

Objetivos: la nutrición y la gastronomía forman parte de las estrategias de mantenimiento y promoción de la salud de una población. Profundizar en el conocimiento de la gastronomía y de la problemática nutricional de la Comunidad de Madrid constituye el objeto de la presente revisión. Métodos: búsqueda bibliográfica relacionada con el tema. Resultados: la gastronomía de Madrid destaca por la gran variedad y abundante oferta de alimentos y platos, lo que favorece las posibilidades de elección. Actualmente el consumo de alimentos es inferior al aconsejado para frutas, verduras, hortalizas, cereales integrales, pescados, huevos y lácteos, y supera lo aconsejado para carnes. Madrid es una de las comunidades autónomas con menor consumo y gasto per cápita en alimentación: se consumen menos alimentos, en general, y menos azúcares y grasas y aceites, en particular, respecto a la media nacional. La ingesta de proteínas y grasas es elevada, mientras que es insuficiente el aporte de hidratos de carbono complejos, fibra y diversos micronutrientes. El cambio en los hábitos alimentarios y el creciente sedentarismo favorece el incremento en el padecimiento de sobrepeso y obesidad, aunque el problema del exceso de peso es algo menor en Madrid respecto a otras comunidades, posiblemente por la menor ingesta energética. Conclusiones: la Comunidad de Madrid tiene una elevada disponibilidad de alimentos y una gran oferta gastronómica, lo que obliga a mejorar la educación y la formación del consumidor para que sus elecciones sean las más adecuadas para su salud y control de peso

Objectives: the nutrition and gastronomy are part of the strategies of maintenance and promotion of the health of the population. The aim of the present revision is to deep on the knowledge of the gastronomy and nutritional problems of the Community of Madrid. Methods: bibliographic search in relation to the subject. Results: the gastronomy of Madrid stands out for its great variety and abundant offer of food and dishes, which favors the possibilities of choice. The consumption of food is lower than that recommended for fruits, vegetables, whole grains, fish, eggs and dairy products and higher than recommended for meats. The Community of Madrid is one of those Autonomous Communities in Spain that consume and spent less per capita on food. Food consumption in general is lower than the national average, especially for sugars and fats and oils. There is a high intake of proteins and fats, an insufficient intake of complex carbohydrates and fiber, together with an inadequate intake of several micronutrients. The change in eating habits and the sedentary lifestyle favor the increase of the prevalence of overweight and obesity. Nevertheless, the problem of weight excess is somewhat lower in Madrid compared to other regions, perhaps because of its lower energy intake. Conclusions: the Community of Madrid is characterized by a high availability of food and a great gastronomic offer. This forces us to improve the nutritional education of the population, in order to facilitate the most appropriate selections for the improvement of health and weight control

Meat and meat products intake in pregnancy and risk of small for gestational age infants. A case-control study / Consumo de carne y productos cárnicos durante el embarazo y riesgo de tener un recién nacido pequeño para su edad gestacional. Un estudio de casos y controles

Introduction: different diets during pregnancy might have an impact on the health as reflected by the birth weight of the newborn. The consumption of meat and meat products during pregnancy and its relationship with the newborn health status have been studied by several authors. The studies carried out show inconsistent results. Objective: to analyse the association between maternal dietary intake of meat and meat products and the risk of small for gestational age (SGA) newborn. Methods: a matched case-control study of 518 cases and controls of pregnant women was performed in Spain. Cases were women with a SGA newborn. Data about demographic characteristics and diet were collected. Meat consumption was gathered through a validated food frequency questionnaire. Meat and meat products intakes were categorized in quintiles (Q1-Q5).The association between maternal meat and meat product intakes and SGA was assessed by logistic regression models with adjustment for confounding factors. Results: an intake of meat products above 6.8 g/day was associated with a lower risk of SGA delivery (OR = 0.7; 95% CI, 0.53-0.93) after adjusting for smoking, body mass index, previous preterm-low birth weight, newborn gender and adherence to Mediterranean diet. Conclusions: meat consumption was not associated with SGA, whereas meat products showed a moderate protective relationship

Introducción: la ingesta dietética durante el embarazo es un factor clave en la salud maternal y fetal, pudiendo tener un impacto en el peso al nacer del recién nacido. El consumo de carne y productos cárnicos durante el embarazo y su asociación con el estado de salud del neonato ha sido estudiado, sin embargo los hallazgos encontrados muestran resultados contradictorios. Objetivo: analizar la asociación entre la ingesta dietética materna de carne y productos cárnicos durante el embarazo y el riesgo de tener un bebé pequeño para la edad gestacional (PEG). Metodología: se realizó un estudio de casos y controles emparejados en mujeres españolas embarazadas (518 casos y 518 controles). Los casos fueron mujeres con un recién nacido PEG. El consumo de carne se obtuvo a través de un cuestionario de frecuencia de alimentos validado. La carne y la ingesta de productos cárnicos fueron categorizados en quintiles (Q1-Q5). La asociación entre la ingesta materna cárnica durante el embarazo y el riesgo de tener un recién nacido PEG se evaluó mediante modelos de regresión logística ajustados por factores confusores. Resultados: una ingesta de productos cárnicos ≥ 6,8 g/día se asoció significativamente con un menor riesgo de tener un recién nacido PEG (OR = 0,7; IC 95%, 0,53-0,93) después de ajustar el modelo por factores confusores: fumar, índice de masa corporal, embarazos previos con bajo peso al nacer, sexo del recién nacido y adherencia materna a la dieta mediterránea. Conclusiones: el consumo materno de carne no se asoció con recién nacidos PEG, sin embargo el consumo de productos cárnicos mostró una moderada asociación protectora. Estos hallazgos respaldan el consejo de una dieta variada para mujeres embarazadas, que proporciona ingesta de proteínas y otros micronutrientes de diferentes fuentes alimentarias

Legume consumption increase adiponectin concentrations among type 2 diabetic patients: A randomized crossover clinical trial / El consumo de legumbres aumenta las concentraciones de adiponectina en pacientes con diabetes tipo 2: un ensayo clínico aleatorizado cruzado

Background and objective: This randomized crossover clinical trial investigated the effects of substituting legumes for meat consumption in the therapeutic lifestyle change (TLC) diet on leptin and adiponectin concentrations among type 2 diabetic patients. Material and methods: Thirty-one type 2 diabetic patients (24 women, age: 58.1±6.0 years) were randomly assigned to groups designated to consume a legume-free TLC diet or a legume-based TLC diet for 8 weeks. Both diets were similar except for the replacement of two servings of red meat with legumes 3 days per week in the legume-based TLC group. Leptin and adiponectin concentrations were measured at baseline and after the 8-week intervention. Results: The legume-based TLC diet significantly increased adiponectin concentrations in comparison with the legume-free TLC diet. There was no significant change in leptin concentrations after both intervention diets. Conclusions: Legumes increased serum adiponectin concentrations in type 2 diabetic patients. Registration number: IRCT201202251640N7

Antecedentes y objetivo: Este ensayo clínico cruzado aleatorizado investigó los efectos de la sustitución de legumbres por el consumo de carne en la dieta de Cambio Terapéutico en el Estilo de Vida (CTEV) sobre las concentraciones de leptina y adiponectina en pacientes con diabetes tipo 2. Material y métodos: Treinta y un pacientes diabéticos tipo 2 (24 mujeres, edad: 58,1±6,0 años) fueron asignados aleatoriamente a grupos designados para consumir una dieta CTEV libre de legumbres o una dieta CTEV basada en legumbres durante 8 semanas. Ambas dietas fueron similares, excepto por el reemplazo de 2 porciones de carne roja por legumbres 3 días por semana en el grupo de CTEV basado en leguminosas. Las concentraciones de leptina y adiponectina se midieron al inicio y después de la intervención de 8 semanas. Resultados: La dieta de CTEV basada en legumbres aumentó significativamente los niveles de adiponectina en comparación con la dieta de CTEV sin legumbres. No hubo cambios significativos en las concentraciones de leptina después de ambas dietas de intervención. Conclusiones: Las leguminosas aumentaron las concentraciones séricas de adiponectina en pacientes diabéticos tipo 2. Número de registro: IRCT201202251640N7

Actin as a possible cross-reactive allergen between fish and poultry

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