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1.
Arq. Ciênc. Vet. Zool. UNIPAR (Online) ; 26(1cont): 152-166, jan.-jun. 2023.
Artigo em Português | LILACS, VETINDEX | ID: biblio-1437898

RESUMO

As leveduras são fungos de importância à medicina veterinária por causarem doenças infecciosas em diferentes hospedeiros animais. A presente revisão de literatura teve como objetivo relatar os principais testes bioquímicos capazes de auxiliar na identificação de fungos leveduriformes de interesse veterinário e zoonótico. Para o levantamento bibliográfico, foram consideradas 48 publicações científicas selecionadas na área e indexadas nas principais bases de dados, entre os anos de 1988 e 2020. Como resultados, observou-se que oito provas são as mais empregadas na rotina micológica. Devido à baixa variabilidade morfológica das espécies leveduriformes, testes bioquímicos complementares são fundamentais na rotina laboratorial. A análise do perfil bioquímico de leveduras contribui na determinação taxonômica dos fungos a partir de reações químicas, visto que o metabolismo varia de acordo com a espécie, resultando em metabólitos distintos, os quais podem ser avaliados por diferentes provas. Conclui-se que a identificação fenotípica das leveduras é imprescindível no diagnóstico, prognóstico, tratamento e controle de doenças fúngicas e contribui para a manutenção da saúde animal.(AU)


Yeasts are fungi of importance to veterinary medicine because they cause infectious diseases in different animal hosts. This literature review aimed to report the main biochemical tests capable of assisting in the identification of yeast-like fungi of veterinary and zoonotic interest. For the bibliographical survey, 48 selected scientific publications in the area and indexed in the main databases, between the years 1988 and 2020, were considered. As a result, it was observed that eight tests are the most used in the mycological routine. Due to the low morphological variability of yeast species, complementary biochemical tests are fundamental in the laboratory routine. The analysis of the biochemical profile of yeast contributes to the taxonomic determination of fungi based on chemical reactions, since the metabolism varies according to the species, resulting in different metabolites, which can be evaluated by different tests. It is concluded that the phenotypic identification of yeasts is essential in the diagnosis, prognosis, treatment and control of fungal diseases and contributes to the maintenance of animal health.(AU)


Las levaduras son hongos de importancia para la medicina veterinaria porque causan enfermedades infecciosas en diferentes animales huéspedes. Esta revisión de la literatura tuvo como objetivo informar las principales pruebas bioquímicas capaces de ayudar en la identificación de hongos tipo levadura de interés veterinario y zoonótico. Para el levantamiento bibliográfico se consideraron 48 publicaciones científicas seleccionadas en el área e indexadas en las principales bases de datos, entre los años 1988 y 2020. Como resultado se observó que ocho pruebas son las más utilizadas en la rutina micológica. Debido a la baja variabilidad morfológica de las especies de levaduras, las pruebas bioquímicas complementarias son fundamentales en la rutina del laboratorio. El análisis del perfil bioquímico de la levadura contribuye a la determinación taxonómica de los hongos en base a reacciones químicas, ya que el metabolismo varía según la especie, dando como resultado diferentes metabolitos, los cuales pueden ser evaluados mediante diferentes pruebas. Se concluye que la identificación fenotípica de levaduras es fundamental en el diagnóstico, pronóstico, tratamiento y control de enfermedades fúngicas y contribuye al mantenimiento de la salud animal.(AU)


Assuntos
Leveduras/classificação , Fenômenos Bioquímicos , Biomarcadores/análise
2.
Braz. J. Pharm. Sci. (Online) ; 59: e21508, 2023. tab, graf
Artigo em Inglês | LILACS | ID: biblio-1439512

RESUMO

Abstract Ellagic acid (EA) is a phenolic biomolecule. For its biosynthesis, a source of ellagitannins is required, such as strawberries and yeasts, as precursors of the tannase and ß-glucosidase enzymes responsible for hydrolysis of ellagitannins. Two experimental mixture designs were applied., varying the yeast concentration and the number of ellagitannins in the culture medium, evaluating the enzymatic activity and ellagic acid biosynthesis. Aiming to find the optimal compositions of the non-conventional yeasts assessed in the research to biosynthesize ellagic acid feasibly and efficiently using a response surface performing the statistical analysis in the StatGraphics® program for obtaining a higher yield and optimizing the ellagic acid synthesis process, the results indicate that the strains Candida parapsilosis ITM LB33 and Debaryomyces hansenii ISA 1510 have a positive effect on the synthesis of ellagic acid, since as its concentration increases in the mixture the concentration of ellagic acid in the medium also increases; on the other hand, the addition of Candida utilis ITM LB02 causes a negative effect, resulting in the compositions of 0.516876, 0.483124 and 2.58687E-9 respectively, for a treatment under the same conditions, an optimal value of ellagic acid production would be obtained. With an approximate value of 7.33036 mg/mL


Assuntos
Leveduras/classificação , Reatores Biológicos/classificação , Ácido Elágico/síntese química , Otimização de Processos , Debaryomyces/classificação , Candida parapsilosis/classificação
3.
MedUNAB ; 25(3): [441-450], 01-12-2022.
Artigo em Espanhol | LILACS | ID: biblio-1437186

RESUMO

Introducción. Los billetes son un potencial medio de transmisión de microorganismos capaces de producir enfermedades. Es el caso del Staphylococcus aureus, una bacteria distribuida por toda América Latina, causante de infecciones y resistente a antibióticos de uso común. El objetivo del estudio es realizar una caracterización bacteriana y fúngica de billetes circulantes en la ciudad de Bucaramanga, y en especial identificar algunos que puedan relacionarse con problemas de salud pública. Metodología. Estudio observacional y cuantitativo, con una muestra de 50 billetes (5 diferentes denominaciones de 2 fechas de emisión). Se identificaron y cuantificaron los microorganismos mediante siembra en caldo peptona, posteriormente en agar Reasoner´s 2A (R2A), nutritivos y selectivos, además del uso de técnicas de índice analítico de perfil (API) y microscopia óptica. Se realizó un análisis estadístico de correlación de variables mediante el software Statistical Package for the Social Sciences (SPSS). Resultados. Se identificaron 21 géneros y 12 especies de bacterias, así como 3 géneros y 2 especies de hongos filamentosos, entre ellos algunos que pueden ocasionar infecciones como Klesiella, Enterobacter, Listeria, Staphylococcus, Cryptococcus y Aspergillus. Discusión. En relación con estudios internacionales, en este trabajo se identificaron menos tipologías de microorganismos, lo cual se explica en razón a las limitaciones propias de las técn icas utilizadas y del nivel de contaminación local. Conclusión. Se pudo establecer que el grado de contaminación microbiana no depende significativa o consistentemente de la fecha de emisión ni de la denominación; pero la identificación de patógenos sugiere plantear medidas para limitar su transmisión por esta vía.


Introduction. Banknotes are a potential means of transmission of microorganisms capable of producing diseases. This is the case of Staphylococcus aureus, a bacterium distributed throughout Latin America, which causes infections and is resistant to commonly used antibiotics. The objective of the study is to perform a bacterial and fungal characterization of banknotes circulating in the city of Bucaramanga, and especially to identify some that may be related to public health problems. Methodology. Observational and quantitative study, with a sample of 50 banknotes (5 different denominations of 2 issue dates). Microorganisms were identified and quantified by seeding in peptone broth, then on Reasoner's 2A agar (R2A), nutrient and selective, in addition to the use of analytical profile index (API) and light microscopy techniques. A statistical analysis of correlation of variables was performed using the Statistical Package for the Social Sciences (SPSS) software. Results. Twenty-one genera and 12 species of bacteria were identified, as well as 3 genera and 2 species of filamentous fungi, including some that can cause infections such as Klesiella, Enterobacter, Listeria, Staphylococcus, Cryptococcus, and Aspergillus. Discussion. In comparison with international studies, this study identified fewer types of microorganisms, which is explained by the limitations of the techniques used and the level of local contamination. Conclusion. It was possible to establish that the degree of microbial contamination does not depend significantly or consistently on the date of issue or the denomination; but the identification of pathogens suggests that measures should be taken to limit their transmission by this ro ute.


Introdução. As notas são um meio potencial de transmissão de microrganismos capazes de produzir doenças. É o caso do Staphylococcus aureus, bactéria distribuída por toda a América Latina, causadora de infecções e resistente aos antibióticos comumente utilizados. O objetivo do estudo é realizar uma caracterização bacteriana e fúngica das notas em circulação na cidade de Bucaramanga e, principalmente, identificar algumas que possam estar relacionadas a problemas de saúde pública. Metodologia. Estudo observacional e quantitativo, com uma amostra de 50 notas (5 denominações diferentes de 2 datas de emissão). Os microrganismos foram identificados e quantificados por meio de semeadura em caldo peptonado, depois em ágar Reasoner 2A (R2A), nutritivo e seletivo, além da utilização de índice de perfil analítico (API) e técnicas de microscopia óptica. Foi realizada uma análise estatística de correlação das variáveis por meio do software Statistical Package for the Social Sciences (SPSS). Resultados. Foram identificados 21 gêneros e 12 espécies de bactérias, além de 3 gêneros e 2 espécies de fungos filamentosos, incluido alguns que podem causar infecções como Klesiella, Enterobacter, Listeria, Staphylococcus, Cryptococcus e Aspergillus. Discussão. Em relação aos estudos internacionais, neste trabalho foram identificados menos tipos de microrganismos, o que se explica pelas limitações das técnicas utilizadas e pelo nível de contaminação local. Conclusão. Foi possível estabelecer que o grau de contaminação microbiana não depende de forma significativa ou consistente da data de emissão ou da denominação; mas a identificação de patógenos sugere considerar medidas para limitar sua transmissão por essa via.


Assuntos
Epidemiologia , Bactérias , Leveduras , Infecção Hospitalar , Fômites
4.
Int. j. high dilution res ; 21(2): 10-10, May 6, 2022.
Artigo em Inglês | LILACS, HomeoIndex - Homeopatia | ID: biblio-1396744

RESUMO

A common clinical occurrence in dogs is otitis externa caused by excessive growth of yeasts Malassezia pachydermatis, which can become chronic after wrong treatments, in which microbial resistance can occur. Homeopathic remedies can be considered a successful alternative, selecting the medicine through the similitude principle. Herein, 50 µL of a 1:1000 dilution of Malassezia pachydermatis suspension at 0.5 McFarland scale was used to seed the yeast into Sabouraud dextrose agar plates using a Drigalski spreader to proceed with colony unit counting. Before being seeded, the yeast suspensions were treated with 1% of different homeopathic treatments previously selected from a pilot study, which means Sulphur 6cH, Dolichos pruriens 6cH, and Kali carbonicum 6cH, being water, and succussed water used as controls. For comparison, a set of Sabouraud dextrose agar plates containing 1% Tween 80 was seeded in parallel. The treatments were made blind and evaluated in triplicate. Contaminated cultures were withdrawn. The number of colonies per plate was assessed, and smears were made from the cultures to classify yeast growth according to cytomorphology on ImageJ®software. The preliminary results show no significant effect of all tested medicines compared to the controls. High data variability was also observed, mainly in those cultures whose medium was prepared with Twin 80. In conclusion, at this point of the study, no evidence of the effects of the studied medicines on Malassezia pachydermatis growth in vitro could be identified. The analysis of cytomorphology is still in course.


Assuntos
Animais , Cães , Otite Externa/terapia , Leveduras , Terapêutica Homeopática , Malassezia , Técnicas In Vitro
5.
Arch. latinoam. nutr ; 72(1): 50-59, mar. 2022. ilus, tab
Artigo em Inglês | LILACS, LIVECS | ID: biblio-1368371

RESUMO

Crohn's disease (CD) is an inflammatory condition that can affect the entire gastrointestinal tract due to an exacerbated and inadequate immune system response. Objective. This study aimed to conduct a systematic review, through clinical trials, about the use of probiotics in humans with CD. Materials and methods. Research was carried out in the PubMed, Scopus and Science Direct databases using the keywords "Crohn's disease" and "probiotics". We conducted the review by searching clinical trials published from 2000 to December 2019. Results. Of 2,164 articles found, only nine were considered eligible for this review. The studies investigated patients with CD at different stages of the pathology, and in three studies the potential effect of probiotics in the active phase was observed; in two, in the remission phase; and in four, after intestinal surgery. The sample size of the studies ranged from 11 to 165 individuals and the age of the participants between 5 and 71 years. Gram-positive bacteria were used in six clinical interventions and in two studies yeasts were used. As for the significant results obtained with the treatment with probiotics, in one study there was beneficial clinical effects in patients and, in another, there was an improvement in intestinal permeability. Conclusion. Currently, it is not possible to establish a recommendation for probiotic therapy to control CD due to the few clinical trials with significant results. There is a need for more research on clinical intervention with probiotics in CD to clarify the action, define doses and time of use(AU)


La enfermedad de Crohn (EC) es una afección inflamatoria que puede afectar todo el tracto gastrointestinal debido a una respuesta del sistema inmunitario exacerbada e inadecuada. Objetivo. Realizar una revisión sistemática, a través de ensayos clínicos, sobre el uso de probióticos en humanos con EC. Materiales y métodos. La investigación se realizó en las bases de datos PubMed, Scopus y Science Direct utilizando las palabras clave "enfermedad de Crohn" y "probióticos". La revisión se hizo en ensayos clínicos publicados desde 2000 hasta diciembre 2019. Resultados. De 2164 artículos encontrados, solo nueve fueron considerados elegibles. Los estudios investigaron pacientes con EC en diferentes etapas de la patología, y en tres estudios se observó el efecto potencial de los probióticos en la fase activa; en dos, en remisión; y en cuatro, tras cirugía intestinal. El tamaño de la muestra fue entre 11 y 165 individuos y la edad entre 5 y 71 años. Se utilizaron bacterias grampositivas en seis intervenciones clínicas y en dos estudios se utilizaron levaduras. En cuanto a los resultados significativos obtenidos con el tratamiento con probióticos, en un estudio hubo efectos clínicos beneficiosos en los pacientes y, en otro, hubo una mejora en la permeabilidad intestinal. Conclusión. Actualmente, no es posible establecer una recomendación de terapia con probióticos para el control de la EC debido a los pocos ensayos clínicos con resultados significativos. Existe la necesidad de más investigación sobre la intervención clínica con probióticos en EC para aclarar la acción, definir dosis y tiempo de uso(AU)


Assuntos
Humanos , Masculino , Feminino , Pré-Escolar , Criança , Adolescente , Adulto , Pessoa de Meia-Idade , Idoso , Doença de Crohn , Probióticos , Trato Gastrointestinal , Bactérias Gram-Positivas , Permeabilidade , Leveduras , Doenças Inflamatórias Intestinais , PubMed , Sistema Imunitário
6.
Acta bioquím. clín. latinoam ; 56(1): 17-31, ene. 2022. graf
Artigo em Espanhol | LILACS, BINACIS | ID: biblio-1402943

RESUMO

Resumen La espectrometría de masas (MALDI-TOF MS) permite la identificación de microorganismos directamente de las colonias en pocos minutos. En este estudio se ha desarrollado y evaluado un protocolo reducido para identificar microorganismos directamente de las botellas de hemocultivos positivos en 30 minutos con una alta sensibilidad y especificidad, utilizando MALDITOF. Un total de 2535 hemocultivos positivos fueron estudiados por el método directo de MALDI-TOF MS, a partir de una alícuota de sangre de las botellas y el método de colonia, utilizando los cultivos desarrollados en medios sólidos. Del total de hemocultivos positivos incluidos en este estudio, 2381 (93,9%) fueron monomicrobianos y 146 (5,8%) polimicrobianos. Mil trescientos treinta (55,9%) de los aislamientos correspondieron a cocos gram positivos, 922 (38,7%) a bacilos gram negativos, 60 (2,5%) a anaerobios, 36 (1,5%) a bacilos gram positivos y 13 a levaduras. La concordancia global entre ambos métodos fue del 81,7% a nivel de especie (90,0% para bacilos gram negativos, 76,7% para cocos gram positivos y 33,3% para bacilos gram positivos). Se identificó al menos un germen en el 88% de las botellas positivas con desarrollo polimicrobiano. Los resultados del presente estudio demostraron que el protocolo basado en MALDI-TOF MS permite la identificación microbiana directamente de hemocultivos positivos en un tiempo corto, con una alta precisión, con excepción de los bacilos gram positivos.


Abstract Matrix-assisted laser desorption ionization-time of flight mass spectrometry (MALDI-TOF MS) enables the identification of microorganisms directly from colonies within minutes. In this study this technology was adapted and tested for use with blood culture bottles, thus allowing identification in 30 minutes once the blood culture is detected as positive by the automate. A total of 2535 blood culture bottles reported as positive were tested by MALDI-TOF MS directly from positive blood culture bottles and colonies. A total of 2381 (93.9%) and 146 (5.8%) of the positive blood cultures were monomicrobial and polymicrobial, respectively. And 1330 (55.9%), 922 (38.7%), 60 (2.5%), 36 (1.5%) and 13 of the isolates were gram-positive cocci (GPC), gram-negative bacilli (GNB), anaerobic bacteria, gram-positive bacilli (GPB) and yeast respectively. Concordance between both methods was 81.7% (76.7% of GPC, 90% of GNB, 74.2% of anaerobic bacteria and 33.3% of GPB) in monomicrobial cultures. Eighty eight per cent of the polymicrobial cultures were identified correctly in at least one of the two bacteria. The results of the present study show that this fast, MALDI-TOF MS based method allows microbial identification directly from positive blood culture in a short time, with a high accuracy, with the exception of gram-positive bacilli.


Resumo A espectrometria de massa (MALDI-TOF MS) permite a identificação de microorganismos diretamente das colônias em minutos. Nesse estudo, foi desenvolvido um protocolo reduzido para identificar microrganismos diretamente das garrafas de hemoculturas positivas em 30 minutos com alta sensibilidade e especificidade, utilizando MALDI-TOF. Um total de 2535 hemoculturas positivas foram relatadas -o método direto de MALDI-TOF MS, a partir de uma alíquota de sangue dos vidros e o método de colônia, a partir das culturas desenvolvidas em meios sólidos. Do total de hemoculturas positivas incluídas neste estudo, 2.381 (93,9%) eram monomicrobianas e 146 (5,8%) eram polimicrobianas. Mil trezentos e trinta (55,9%) dos isolados corresponderam a cocos gram-positivos, 922 (38,7%) bacilos gram-negativos, 60 (2,5%) anaeróbios, 36 (1,5%) bacilos gram-positivos e 13 leveduras. A concordância geral entre os dois métodos foi de 81,7% em nivel de especie (90,0% para bacilos gram-negativos, 76,7% para cocos gram-positivos e 33,3% para bacilos gram-positivos). Pelo menos um germe foi identificado em 88% dos vidros positivos com desenvolvimento polimicrobiano. Os resultados do presente estudo demonstraram que o protocolo baseado em MALDI-TOF MS permite a identificação microbiana diretamente de hemoculturas positivas em um curto espaço de tempo, com alta precisão, com exceção de bacilos gram-positivos.


Assuntos
Espectrometria de Massas , Bacilos Gram-Positivos , Microbiologia , Tecnologia , Tempo , Bactérias , Leveduras , Indústria de Vidros , Sensibilidade e Especificidade , Cocos Gram-Positivos , Guias como Assunto , Cocos , Espectrometria de Massas por Ionização e Dessorção a Laser Assistida por Matriz , Cultura , Crescimento e Desenvolvimento , Hemocultura , Lasers , Métodos
7.
Braz. J. Pharm. Sci. (Online) ; 58: e191024, 2022. tab, graf
Artigo em Inglês | LILACS | ID: biblio-1394036

RESUMO

Abstract Posaconazole exerts an extended spectrum of antifungal activity against various strains of clinically relevant moulds and yeasts. In recent years, antifungal triazole posaconazole has become increasingly important for the prophylaxis and treatment of systemic mycoses. After oral administration of posaconazole, absolute bioavailability has been estimated to range from 8% to 47%. Pharmaceutical co-crystallization is a promising approach for improving dissolution rate or manipulating other physical properties of API. The objective of this study is to improve the dissolution rate of posaconazole by co-crystallization. A 1:1 stoichiometric co-crystals of adipic acid were prepared by solvent assisted grinding method. The prepared co-crystals were subjected to solid-state characterization by FTIR, PXRD and DSC studies. The physicochemical properties of posaconazole and co-crystals were assessed in terms of melting point, flowability and dissolution rate. The results indicated improvement in flow property and dissolution rate. In vitro dissolution profile of co-crystals showed a significant increased dissolution of posaconazole from initial period in 0.1 N hydrochloric acid solution. The dissolution efficiency for posaconazole-adipic acid co-crystal was 61.65 % against posaconazole, 46.58 %. Thus, co-crystallization can be a promising approach to prepare posaconazole-adipic acid co-crystals with improved physicochemical properties.


Assuntos
Administração Oral , Cristalização/instrumentação , Ácido Clorídrico , Entorses e Distensões/diagnóstico , Leveduras/classificação , Técnicas In Vitro/métodos , Preparações Farmacêuticas , Disponibilidade Biológica , Espectroscopia de Infravermelho com Transformada de Fourier , Eficiência , Dissolução , Micoses/patologia
8.
São Paulo; s.n; s.n; 2022. 94 p. tab, graf, ilus.
Tese em Português | LILACS | ID: biblio-1396412

RESUMO

Um dos maiores desafios no desenvolvimento de produtos probióticos é entender como os microrganismos interagem entre si e com o hospedeiro. Quando falamos em alimentos fermentados tradicionais, este obstáculo aumenta porque a matriz alimentar já possui um microbioma intrínseco. No entanto, também é conhecido que muitos microrganismos podem interagir e cooperar para sobreviver quando condições de estresse são encontradas. Assim, o objetivo deste trabalho foi isolar leveduras de quatro diferentes kombuchas em distintos momentos fermentativos e verificar a influência que leveduras isoladas de kombucha têm na manutenção da viabilidade da bactéria probiótica Bifidobacterium animalis subsp. lactis HN019 em condições de aerobiose. Meyerozyma guilliermondii, Candida albicans, Rhodotorula mucilaginosa e Pichia membranifaciens foram leveduras encontradas nas kombuchas, das quais as duas últimas favoreceram a manutenção da alta viabilidade de HN019 em cocultura por 14 dias. Observou-se a viabilidade da bactéria acima de 9 log ao longo de todo o experimento, o que não foi observado em monocultura. Ademais, utilizou-se de análise de autoagregação, hidrofobicidade, atividade enzimática de proteases e fosfolipases das leveuras para analisar seu potencial patogênico. Observou-se que R. mucilaginosa demonstrou características semelhantes à Saccharomyces cerevisiae subsp. boulardii, e sua interação benéfica com HN019 reforça a possibilidade de que esta levedura seja uma chave para a inserção da bactéria em uma kombucha probiótica. Análises metabólicas foram realizadas e encontrou-se uma vasta diversidade de dipeptídeos, principalmente os compostos de prolina, durante a cocultura da bactéria com as leveduras. Tais dipeptídeos apresentam importantes mecanismos de ação no controle biológico e quorum sensing de bactérias e leveduras, e supostamente regulam a manutenção das relações mutualísticas entre ambos microrganismo


One of the biggest challenges in the development of probiotic products is to understand how microorganisms interact with each other and with the host. When we talk about traditional fermented foods, this obstacle increases because the food matrix already has an intrinsic microbiome. However, it is also known that many microorganisms can interact and cooperate to survive when stressful situations are encountered. Thus, the objective of this work was to isolate yeasts from four different kombuchas at different fermentation times and to verify the influence that yeasts isolated from kombucha have on maintaining the viability of the probiotic bacterium Bifidobacterium animalis subsp. lactis HN019 under aerobic conditions. Meyerozyma guilliermondii, Candida albicans, Rhodotorula mucilaginosa and Pichia membranifaciens were yeasts found in kombuchas, of which the last two favored the maintenance of HN019 high viability in co-culture for 14 days. Bacteria viability above 9 log was observed throughout the experiment, which was not observed in monoculture. In addition, analysis of autoaggregation, hydrophobicity, enzyme activity of proteases and phospholipases of yeasts was used to analyze their pathogenic potential. It was observed that R. mucilaginosa demonstrated characteristics similar to Saccharomyces cerevisiae subsp. boulardii, and its beneficial interaction with HN019 reinforces the possibility that this yeast is a key to the insertion of the bacterium in a probiotic kombucha. Metabolic analysis were performed and a wide diversity of dipeptides, mainly proline-based, was found during the co-culture of the bacteria with the yeasts. Such dipeptides have important mechanisms of action in the biological control and quorum sensing of bacteria and yeast, and supposedly regulate the maintenance of mutualistic relationships between both microorganism


Assuntos
Leveduras/classificação , Chá de Kombucha/análise , Alimentos Fermentados/análise , Rhodotorula/classificação , Técnicas de Cocultura/métodos , Probióticos , Dipeptídeos/agonistas , Microbiota , Bifidobacterium animalis/patogenicidade
9.
Rev. patol. trop ; 51(3): 1-12, 2022. tab
Artigo em Inglês | LILACS | ID: biblio-1418002

RESUMO

The juice consumption with detoxifying properties has increased in the last few years, but inadequately produced food may transport pathogens. This study aimed to investigate the occurrence of parasitological and microbiological contamination in fruit juices and fruit pulp used for detoxifying purposes. Twenty samples were analyzed, 10 of fruit pulp and 10 juices from July to August 2018. Thermotolerant coliform, mold, and yeast were counted. Parasitological analysis was performed by spontaneous sedimentation method and sedimentation by centrifugation techniques. Results showed that 20% and 60% of the fruit pulp and juice samples exhibited thermotolerant coliform counts above 1 log CFU/mL, respectively. The results showed that 60% of the pulp samples presented mold and yeast counts above 3 log CFU/mL. The protozoa found in the samples were Endolimax nana, Entamoeba coli, and E. histolytica/E. dispar cysts. The presence of thermotolerant coliforms in juices is an indicator of the presence of enteropathogens, mainly Escherichia coli. The high mold and yeast populations and the presence of protozoa in the fruit pulp and juices indicate hygienic and sanitary failures in the food processing. It may be concluded that there is a need for supervision and training in Good Manufacturing Practices by health agencies, aiming at the food safe production.


Assuntos
Parasitologia , Leveduras , Entamoeba , Poluição Ambiental , Escherichia coli , Sucos , Coliformes , Manipulação de Alimentos , Frutas , População
10.
Ciênc. rural (Online) ; 52(10): e20210372, 2022. tab, graf
Artigo em Inglês | LILACS, VETINDEX | ID: biblio-1364722

RESUMO

The present study investigated the chemical profiles and evaluated the inhibitory effect against 5-Lipoxygenase (5-Lox) activity for extracts of ginger rhizome, callus, and callus treated with the elicitors; yeast extract (100, 300 and 500 mg/L), glycine (100, 200 and 300 mg/L) and salicylic acid (100 and 200 mg/L). Oils and chloroform: methanol (CM) extracts were prepared by maceration in petroleum ether and CM (1:1, v/v), respectively. Chemical profiles were determined by gas chromatography/mass spectrometry (GC/MS) analysis. Oil of the callus recorded higher 5-Lox inhibitory effect (IC50 58.33±4.66 µg/mL) than the oil of rhizome (IC50168.34±15.64 µg/mL) and comparable to that of the positive control; Nordihydroguaiaretic acid (IC50 61.25±1.02 µg/mL). The chemical profile of the callus oil contained large amounts of fatty acids, mainly the unsaturated fatty acid oleic acid (31.11%) and saturated fatty acid palmitic acid (28.56%). Elicitors modified the chemical profile of the callus and ameliorated the anti-5-Lox activity of CM extract of the callus. CM extracts of callus treated with 100 and 300 mg/L yeast extract and 50 mg/L salicylic acid significantly suppressed (P ≤ 0.05) the 5-Lox activity by 33.16%, 25.46% and 16%, respectively as compared to the CM extract of untreated callus. In conclusion, ginger callus could be considered as a valuable dietary supplement in the treatment of various inflammatory disorders.


O presente estudo teve como objetivo investigar os perfis químicos e avaliar o efeito inibitório da atividade da 5-Lipoxigenase (5-Lox) em extratos de rizoma, calo e calo de gengibre tratados com os eliciadores; extrato de levedura (100, 300 e 500 mg / L), glicina (100, 200 e 300 mg / L) e ácido salicílico (100 e 200 mg / L). Extratos de óleos e clorofórmio: metanol (CM) foram preparados por maceração em éter e CM (1: 1, v / v), respectivamente. Os perfis químicos foram determinados por análise de cromatografia gasosa / espectrometria de massa (GC / MS). O óleo do calo registrou maior efeito inibitório de 5-Lox (IC50 58,33 ± 4,66 µg / mL) do que o óleo de rizoma (IC50168,34 ± 15,64 µg / mL) e comparável ao do controle positivo; Ácido nordi-hidroguaiarético (IC50 61,25 ± 1,02 µg / mL). O perfil químico do óleo de calo continha grandes quantidades de ácidos graxos, principalmente o ácido graxo insaturado ácido oleico (31,11%) e ácido graxo saturado palmítico (28,56%). Os elicitores modificaram o perfil químico do calo e melhoraram a atividade anti-5-Lox do extrato de CM do calo. Extratos de CM de calos tratados com 100 e 300 mg / L de extrato de levedura e 50 mg / L de ácido salicílico suprimiram significativamente (P ≤ 0,05) a atividade de 5-Lox em 33,16%, 25,46% e 16%, respectivamente, em comparação com o extrato de CM de calo não tratado. Em conclusão, o calo de gengibre pode ser considerado um suplemento dietético valioso no tratamento de vários distúrbios inflamatórios.


Assuntos
Lipoxigenase/análise , Ácido Salicílico , Gengibre/química , Rizoma/química , Leveduras
11.
Artigo em Espanhol | LILACS, CUMED | ID: biblio-1341785

RESUMO

La levadura metilotrófica Pichia pastoris (clasificada actualmente como Komagataella phaffii) es una de las más importantes para la producción de proteínas heterólogas. En el trabajo se presenta un análisis de las principales características que se ponen de manifiesto en la expresión de proteínas recombinantes expresadas en este microorganismo. Se describen las cepas disponibles para la transformación y producción de proteínas recombinantes expresadas en Pichia pastoris, los principales vectores comerciales para la expresión, los promotores más eficientes, los marcadores seleccionables, la señal de secreción, los métodos usados en las transformaciones genéticas y los patrones de glicosilación que se presentan. Se brindan recomendaciones generales acerca de los parámetros de bioprocesos como la composición del medio, el pH, la temperatura, la velocidad de aireación, la inducción y las estrategias de alimentación para alcanzar altos valores de productividad. Se presentan los resultados de las aplicaciones de Pichia pastoris en la producción de dos vacunas en Cuba, la vacuna contra la hepatitis B y la vacuna para el control de la garrapata(AU)


Pichia pastoris metylotrofic yeast (currently classified as Komagataella phaffii) is one of the most important yeast for the production of heterologous proteins. The work presents an analysis of the main characteristics that are marked in the production of recombinant proteins expressed in Pichia pastoris. It describes the strains available for the transformation and production of recombinant proteins expressed in P. pastoris, the main commercial vectors for expression, the most efficient promoters, selectable markers, the secretion signal, the methods used in genetic transformations and glycosylation patterns that occur. General recommendations are provided on bioprocess parameters such as media composition, pH, temperature, aeration velocity, induction, and feeding strategies to achieve high productivity values. The results of Pichia pastoris applications for the production of two vaccines in Cuba, the hepatitis B vaccine and the tick control vaccine are shown(AU)


Assuntos
Pichia , Leveduras , Proteínas Recombinantes , Engenharia de Proteínas , Controle de Ácaros e Carrapatos/métodos , Vacinas contra Hepatite B/uso terapêutico , Cuba
12.
Rev. argent. microbiol ; 53(4): 41-50, Dec. 2021. graf
Artigo em Espanhol | LILACS | ID: biblio-1376420

RESUMO

RESUMEN El deterioro microbiológico de alimentos conduce a productos no aptos para consumo, y su descarte, a importantes pérdidas económicas para la industria alimenticia. Durante su almacenamiento, los alimentos frescos representan nichos atractivos para la supervivencia y el crecimiento de microorganismos indeseables. En productos lácteos, la presencia de alterantes o patógenos bacterianos está mejor documentada que la de mohos y levaduras. Estos productos son menos proclives al deterioro por mohos que otros, como frutas y verduras, debido a su almacenamiento refrigerado, su elaboración a partir de leche tratada térmicamente y, para fermentados, a la microbiota dominante, que acidifica el medio. Sin embargo, incluso quesos y yogures pueden sufrir deterioro por mohos. Este trabajo presenta casos atípicos de muestras de yogur con desarrollo de mohos gasógenos y bacterias del géneroGluconobactercomo microorganismos alterantes no reportados previamente como tales en leches fermentadas argentinas. Los organismos alterantes «clásicos¼ de yogur fueron siempre levaduras y, en otros países, mohos del géneroAspergillus.


ABSTRACT Microbial food alterations lead to unfit products for consumption, and their discarding, to significant economic losses for the food industry. During storage, fresh foods offer available niches for the survival and growth of undesirable microorganisms. In dairy products, data regarding spoilage and/or pathogenic bacteria is better documented than those for molds and yeasts. Dairy products are less susceptible to mold's contamination than products such as fruits and vegetables, due to their refrigerated storage; their elaboration from heat-treated milk and, for fermented ones, the dominant microbiota that acidifies the medium. However, even cheeses and yogurts may be susceptible to mold contamination. Atypical cases of yogurt samples containing spoilage microorganisms not previously reported (molds producing gas and bacteria of the genusGluconobacter) in Argentinean fermented milks are presented here. For yogurt, in particular, the "classic" altering organisms were always being yeasts, and in other countries, molds belonging to the genusAspergillus.


Assuntos
Iogurte , Gluconobacter , Bactérias , Leveduras , Iogurte/análise , Microbiologia de Alimentos , Fungos
13.
Rev. Ciênc. Méd. Biol. (Impr.) ; 20(2): 245-252, set 29, 2021. tab
Artigo em Inglês | LILACS | ID: biblio-1354441

RESUMO

Introducción: Cryptococcus neoformans es una levadura encapsulada, que se encuentra en fuentes ambientales, incluyendo excrementos de palomas. Tiene una gran relevancia clínica porque es el agente etiológico de la criptococosis, considerada una causa importante de mortalidad en personas inmunocomprometidas en todo el mundo. Objetivo: determinar la prevalencia y susceptibilidad de C. neoformans aislados del suelo y excremento de palomas en la ciudad de Maceió ­ Alagoas, Brasil. Metodología: Se recolectaron 150 muestras (50 de excretas secas, 50 de excretas frescas y 50 del suelo) y cultivaron en Agar Dextrosa Sabouraud. Las colonias aisladas sugestivas de C. neoformans se sometieron a identificación y caracterización mediante análisis morfológicos, actividad de la enzima fenol-oxidasa, sensibilidad a la cicloheximida, desarrollo a 37°C, hidrólisis de urea, asimilación de carbono y nitrógeno y fenotipificación en medio canavanina-glicina-azul de bromotimol. La prueba de susceptibilidad antifúngica se realizó utilizando la técnica de difusión en agar. Resultados: se obtuvieron 36 (24%) muestras positivas para C. neoformans, de las cuales 33 fueron de excretas secas y 3 del suelo cercano al excremento. El perfil de susceptibilidad fue de 100.0% para anfotericina B y 87.4% para ketoconazol, no obstante, hubo un alto porcentaje de resistencia a fluconazol (91.5%) e itraconazol (80.0%). Conclusión: estos hallazgos confirman que las excretas de palomas secas son reservorios de C. neoformans en el medio ambiente, caracterizando un problema de salud única. Además, la anfotericina B exhibió una alta actividad in vitro, representando buena alternativa en el tratamiento de la criptococosis.


Introdução: Cryptococcus neoformans é um fungo leveduriforme encapsulado, encontrado em fontes ambientais, incluindo excretas de pombos. Apresenta grande relevância clínica por ser agente etiológico da criptococose, considerada importante causa de mortalidade em indivíduos imunocomprometidos em todo o mundo. Objetivo: determinar a prevalência e suscetibilidade de C. neoformans isolados do solo e de excretas de pombos na cidade de Maceió, Alagoas. Metodologia: foram coletadas 150 amostras (50 de excretas secas, 50 de excretas frescas e 50 do solo) e cultivadas em Ágar Sabouraud Dextrose. As colônias isoladas sugestivas de C. neoformans foram submetidas à identificação e caracterização por meio de análises morfológicas, atividade da enzima fenoloxidase, sensibilidade à cicloheximida, termotolerância à 37ºC, hidrólise da ureia, assimilação de carbono e nitrogênio e quimiotipagem em ágar L-canavanina-glicina-azul de bromotimol. O teste de suscetibilidade antifúngica foi realizado por meio da técnica de difusão em ágar. Resultados: foram obtidas 36 (24%) amostras positivas para C. neoformans, das quais 33 (91,6%) foram provenientes de excretas secas e 3 (8,3%) do solo próximo a excrementos. O perfil de suscetibilidade foi de 100,0% para a anfotericina B e 87,4% para o cetoconazol, não obstante, verificou-se alto percentual de resistência ao fluconazol (91,8%) e itraconazol (80%). Conclusão: estes achados confirmam que excretas de pombos secas são reservatórios de C. neoformans no ambiente, caracterizando um problema de saúde única. Além disso, a anfotericina B apresentou elevada atividade, in vitro, representando boa alternativa no tratamento da criptococose.


Assuntos
Animais , Masculino , Feminino , Columbidae , Leveduras , Criptococose , Cryptococcus neoformans
14.
Rev. chil. infectol ; 38(4): 558-561, ago. 2021. ilus
Artigo em Espanhol | LILACS | ID: biblio-1388272

RESUMO

Resumen Una de las obras, probablemente menos conocidas, de Antoine van Leeuwenhoek (1632-1723) es su Arcana naturae detecta (Secretos detectados de la naturaleza) publicada en su primera edición en 1695. Esta obra es una recopilación de 38 cartas sobre temas científicos y está bellamente ilustrada. Una sección notable de ella es la observación y descripción por primera vez de levaduras de la fermentación y sus experimentos sobre la generación espontánea de microorganismos.


Abstract One of the works, probably less known, of Antoine van Leeuwenhoek (1632-1723) is his Arcana naturae detecta (Detected secrets of nature) published in its first edition in 1695. This work is a compilation of 38 letters on scientific issues and it is beautifully illustrated. A notable section of the work is the observation and description for the first time of fermentation yeasts and his experiments on the spontaneous generation of microorganisms.


Assuntos
História do Século XVII , Microbiologia/história , Leveduras , Fermentação , Microscopia/história
15.
Infectio ; 25(2): 130-134, abr.-jun. 2021. graf
Artigo em Espanhol | LILACS, COLNAL | ID: biblio-1250079

RESUMO

Resumen El género Malassezia comprende levaduras lipofílicas, comensales de la piel de humanos y animales, responsables de infecciones dermatológicas y sistémicas, particularmente en recién nacidos pretérmino hospitalizados en Unidades de Cuidados Intensivos Neonatal (UCIN) con catéteres venosos centrales, antibióticos de amplio espectro y nutrición parenteral rica en lípidos. La información acerca de las fungemias por este microorganismo es limitada, sin embargo, la mayoría de infecciones invasivas reportadas en la literatura han sido asociadas con M. furfur y M. pachydermatis. Se reporta un caso de fungemia por M. sympodialis en un recién nacido pretérmino hospitalizado en la UCIN de un hospital colombiano con sospecha clínica de sepsis neonatal, antibioticoterapia de amplio espectro y hemocultivos de rutina negativos. El aislamiento fue susceptible a fluconazol y voriconazol, y resistente a anfotericina B. Existen pocos reportes de fungemia producida por M. sympodialis, pero todos concuerdan en que es una levadura subestimada en individuos con factores predisponentes.


Abstract The genus Malassezia comprises lipophilic yeasts, commensals of the skin of humans and animals, responsible for dermatological and systemic infections, particu larly in preterm infants hospitalized in Neonatal Intensive Care Units (NICU) with central venous catheters, broad-spectrum antibiotics and parenteral nutrition rich in lipids. Information about fungemia by this microorganism is limited, however, the majority of invasive infections reported in the literature have been associated with M. furfur and M. pachydermatis. A case of M. sympodialis fungemia is reported in a preterm newborn hospitalized in the NICU of a Colombian hospital with clinical suspicion of neonatal sepsis, broad-spectrum antibiotic therapy and negative routine blood cultures. The isolation was susceptible to fluconazole and voriconazole, and resistant to amphotericin B. There are few reports of fungemia produced by M. sympodialis, but all agree that it is an underestimated yeast in individuals with predisposing factors.


Assuntos
Humanos , Masculino , Recém-Nascido , Unidades de Terapia Intensiva Neonatal , Fungemia , Malassezia , Pele , Leveduras , Colômbia , Sepse Neonatal , Infecções
17.
Acta sci., Biol. sci ; 43: e55700, 2021. tab, ilus
Artigo em Inglês | LILACS, VETINDEX | ID: biblio-1461012

RESUMO

Natural products, such as the ethanolic propolis extract (PE), have been shown to be a safe and effective therapeutic alternative for the treatment of fungal skin and nail diseases. However, the presence of the resin and the physicochemical characteristics of the extract sometimes difficult the reading and determination of breakpoints of the in vitrotests, evidencing the need for alternatives that facilitate the reading. The present study aimed to standardize the use of resazurin in tests of susceptibility of PE with planktonic yeast cells and biofilm forms. The antifungal activity of PE was determined by minimum inhibitory concentration (MIC) and we observed that, for all Candida spp. tested, the most reproducible MIC results were obtained when resazurin was placed after 24 hours of incubation and remained more 24 hourswith yeasts plus PE. For encapsulated yeasts, there was no dye reduction and color transition. Resazurin was also used for the evaluation of minimal biofilm inhibitory concentration and minimal biofilm eradication concentration and it was metabolized and reproducedthe action of PE on Candida biofilms. In addition, microdilution checkerboard plates were made with the dye, which assisted reading the result of the interaction between PE and nystatin. We observed that the resin, the color and the turbidity of the PE slightly changed the color of the resazurin in high concentrations of the extract and did not impair the reading. Therefore, the resazurin standardization tests were proven to be efficient and grounds that it should be used as an auxiliary methodology for reading and interpretation of the susceptibility tests for non-encapsulated yeasts with natural products, which form turbidity or precipitation, such as propolis.


Assuntos
Biofilmes , Leveduras , Própole , Suscetibilidade a Doenças
18.
Rev. epidemiol. controle infecç ; 10(3): 1-16, jul.-set. 2020. ilus
Artigo em Inglês | LILACS | ID: biblio-1247638

RESUMO

Justificativa e Objetivos: A candidíase oral tem uma ocorrência comum em pacientes imunocomprometidos. No entanto, outras infecções emergentes tornaram-se cada vez mais habituais. O objetivo deste estudo foi investigar a prevalência, os determinantes de virulência e a suscetibilidade a antifúngicos de leveduras que colonizam a mucosa de pacientes imunocomprometidos na região Nordeste do Brasil. Métodos: A amostra foi composta por 60 pacientes HIV positivos atendidos no Serviço de Atendimento Especializado/Hospital Dia do Hospital Universitário Prof. Alberto Antunes, vinculado à Universidade Federal de Alagoas. As amostras foram coletadas em regiões subgengivais e semeadas em CHROMagar para confirmação presuntiva de Candida spp., seguido por PCR e sequenciamento. Além disso, testamos os determinantes de virulência fosfolipase e protease e avaliamos in vitro a concentração inibitória mínima dos antifúngicos anfotericina B e fluconazol. Este projeto foi aprovado pelo Comitê de ética em pesquisa do Centro de Estudos Superiores de Maceió. Resultados: Aproximadamente 63% dos pacientes foram colonizados por leveduras. A espécie C. albicans foi predominante, enquanto as espécies de Candida não-albicans representaram 49% dos isolados, sendo C. dubliniensis e C. parapsilosis as mais comuns. Entretanto, C. intermedia, Bullera penniseticola e Naganishia liquefaciens também foram encontrados. Os determinantes da virulência protease e/ou fosfolipase também foram produzidos por Candida spp. e alguns isolados oportunistas incomuns como Kodamaea ohmeri, N. liquefaciens e Saitozyma podzolica. Além disso, a maioria dos isolados de Candida spp. e algumas espécies oportunistas incomuns apresentaram altos valores de concentração inibitória mínima. Conclusão: Os resultados obtidos indicam que C. albicans continua a ser a espécie predominante na cavidade oral de pacientes imunodeficientes e, juntamente com outras espécies incomuns, pode apresentar alta resistência aos antifúngicos testados.(AU)


Background and Objectives: Oral candidiasis has a common occurrence in immunocompromised patients. However, other emergent infections have become increasingly common. The aim of this study was to investigate the prevalence, virulence determinants and the antifungal susceptibility of yeast colonizing the mucosa of immunocompromised patients in Northeastern Brazil. Methods: Samples from sixty HIV-positive patients seen at the Specialized Service / Hospital Dia - Hospital Universitário Prof. Alberto Antunes from the Federal University of Alagoas were collected from subgingival sites and seeded on CHROMagar for presumptive confirmation of Candida spp. followed by PCR and sequencing. In addition, we tested virulence determinants, phospholipase and protease and evaluated in vitro the Minimum Inhibitory Concentration of antifungals amphotericin B and fluconazole. This project was approved by the Research Ethics Committee of the Center for Higher Studies in Maceió. Results: Approximately 63% of the patients were colonized by yeasts, with C. albicans as the predominant species, while non-Candida albicans species accounted for 49% of the isolates, with C. dubliniensis and C. parapsilosis being the commonest, but C. intermedia, Bullera penniseticola and Naganishia liquefaciens were also found. The virulence determinants protease and/or phospholipase were also produced by Candida spp. and some uncommon opportunistic isolates such as Kodamaea ohmeri, N. liquefaciens and Saitozyma podzolica. Furthermore, most of Candida spp. strains and some uncommon opportunistic species showed high values of minimal inhibitory concentration. Conclusion: Results obtained indicate that C. albicans continues to be the predominant species in oral cavity of immunodeficient patients and along with other unusual species may present high resistance to the antifungals tested.(AU)


Justificación y Objetivos: La candidiasis oral acomete con frecuencia a pacientes inmunocomprometidos. Sin embargo, otras infecciones emergentes se han vuelto cada vez más comunes. El objetivo de este estudio fue investigar la prevalencia, la producción de determinantes de virulencia y la susceptibilidad a antifúngicos de levaduras que colonizan la mucosa de pacientes inmunocomprometidos en la región Nordeste de Brasil. Métodos: Se colectaron muestras de sesenta pacientes VIH positivos atendidos en el Servicio de Atención Especializado/Hospital Día del Hospital Universitario Prof. Alberto Antunes, vinculado a la Universidad Federal de Alagoas. Se colectaron las muestras en las regiones subgingivales y las sembraron en CHROMagar para la presunta confirmación de Candida spp. seguido de PCR y secuenciación. Además, analizamos los determinantes de virulencia fosfolipasa y proteasa y evaluamos in vitro la concentración mínima inhibitoria de los antifúngicos anfotericina B y fluconazol. Este proyecto fue aprobado por el Comité de Ética en Investigación del Centro de Estudios Superiores de Maceió. Resultados: Aproximadamente el 63% de los pacientes fueron colonizados por levaduras, y la C. albicans fue la especie predominante, mientras que las especies de Candida no-albicans representaron el 49% de los aislamientos, de las cuales la C. dubliniensis y la C. parapsilosis fueron las más comunes. Sin embargo, también se encontraron C. intermedia, Bullera penniseticola y Naganishia liquefaciens. Los determinantes de virulencia de proteasa y/o fosfolipasa también fueron producidos por Candida spp. y algunos aislados oportunistas inusuales como Kodamaea ohmeri, N. liquefaciens y Saitozyma podzolica. Además, la mayoría de los asilados de Candida spp. y algunas especies oportunistas inusuales mostraron valores altos de concentración mínima inhibitoria. Conclusión: Los resultados obtenidos indican que C. albicans continúa siendo la especie predominante en la cavidad oral de pacientes inmunodeprimidos y, junto con otras especies poco comunes, puede presentar una alta resistencia a los antifúngicos evaluados.(AU)


Assuntos
Humanos , Virulência , Leveduras/virologia , Candida , Candidíase Bucal , Fatores de Virulência , Síndromes de Imunodeficiência , Antifúngicos , Prevalência , Síndrome de Imunodeficiência Adquirida
19.
Electron. j. biotechnol ; 46: 55-64, jul. 2020. tab, graf
Artigo em Inglês | LILACS | ID: biblio-1223246

RESUMO

BACKGROUND: Ethanol concentration (PE), ethanol productivity (QP) and sugar consumption (SC) are important values in industrial ethanol production. In this study, initial sugar and nitrogen (urea) concentrations in sweet sorghum stem juice (SSJ) were optimized for high PE (≥10%, v/v), QP, (≥2.5 g/L·h) and SC (≥90%) by Saccharomyces cerevisiae SSJKKU01. Then, repeated-batch fermentations under normal gravity (NG) and high gravity (HG) conditions were studied. RESULTS: The initial sugar at 208 g/L and urea at 2.75 g/L were the optimum values to meet the criteria. At the initial yeast cell concentration of ~1 × 108 cells/mL, the PE, QP and SC were 97.06 g/L, 3.24 g/L·h and 95.43%, respectively. Repeated-batch fermentations showed that the ethanol production efficiency of eight successive cycles with and without aeration were not significantly different when the initial sugar of cycles 2 to 8 was under NG conditions (~140 g/L). Positive effects of aeration were observed when the initial sugar from cycle 2 was under HG conditions (180­200 g/L). The PE and QP under no aeration were consecutively lower from cycle 1 to cycle 6. Additionally, aeration affected ergosterol formation in yeast cell membrane at high ethanol concentrations, whereas trehalose content under all conditions was not different. CONCLUSION: Initial sugar, sufficient nitrogen and appropriated aeration are necessary for promoting yeast growth and ethanol fermentation. The SSJ was successfully used as an ethanol production medium for a high level of ethanol production. Aeration was not essential for repeated-batch fermentation under NG conditions, but it was beneficial under HG conditions.


Assuntos
Saccharomyces cerevisiae/metabolismo , Sorghum/química , Etanol/metabolismo , Saccharomyces cerevisiae/crescimento & desenvolvimento , Ureia , Leveduras/crescimento & desenvolvimento , Aeração , Sorghum/microbiologia , Etanol/análise , Açúcares , Sucos , Fermentação , Gravitação , Nitrogênio
20.
Electron. j. biotechnol ; 46: 14-21, jul. 2020. tab, graf, ilus
Artigo em Inglês | LILACS | ID: biblio-1223215

RESUMO

BACKGROUND: Biosurfactants are biomolecules that have the potential to be applied in food formulations due to their low toxicity and ability to improve sensory parameters. Considering the ability of yeasts to produce biosurfactants with food-friendly properties, the aim of the present study was to apply a biosurfactant produced by Candida utilis in the formulation of cookies. RESULTS: The biosurfactant was obtained with a yield of 24.22 ± 0.23 g/L. The characterization analysis revealed that the structure of a metabolized fatty acid with high oleic acid content (68.63 ± 0.61%), and the thermogravimetric analysis demonstrated good stability at temperatures lower than 200°C, potential for food applications. The biosurfactant also exhibited satisfactory antioxidant activity at concentrations evaluated, without cytotoxic potential for cell strains, L929 and RAW 264.7, according to the (3-(4,5-dimethylthiazol-2- yl)-2,5-diphenyltetrazolium bromide (MTT) assay. The incorporation of the surfactant into the dough of a standard cookie formulation to replace animal fat was carried out, achieving a softer, spongier product without significantly altering the physical and physicochemical properties or energy value. CONCLUSION: The thermal stability and antioxidant activity of the biosurfactant produced by C. utilis were verified, besides the positive contribution in the texture analysis of the cookies. Therefore, this biomolecule presents itself as a potential ingredient in flour-based sweet food formulations.


Assuntos
Tensoativos/metabolismo , Candida/metabolismo , Alimentos Formulados , Biscoitos , Temperatura , Leveduras , Indústria Alimentícia , Aditivos Alimentares , Antioxidantes
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