Riesgo de transmisión del cólera a través de pescados, mariscos y hortalizas: síntesis de evidencia / Cholera transmission risk through seafood and vegetables: evidence synthesis

RESUMEN

La presente revisión responde a una solicitud de la División de Rectoría y Regulación del Ministerio de Salud, y tiene por objetivo evaluar, a través de una revisión sistemática de la literatura, el rol de la ingesta de mariscos, pescados y hortalizas crudas, en la transmisión del cólera. La solicitud tiene su origen en la detección reciente del Vibrio cholerae 01 en una muestra de agua obtenida desde una estación de vigilancia ambiental ubicada en el Río Maipo, y en incertidumbres respecto a la importancia de la transmisión de la infección a través de los alimentos, por las implicancias que ello tiene desde el punto de vista regulatorio y económico. Las preguntas específicas que se plantea resolver la presente evaluación son las siguientes ¿Cuál es la mejor evidencia disponible de que la ingesta de alimentos contaminados constituye un mecanismo de transmisión del cólera? Si dicha evidencia es concluyente ¿Qué alimentos han estado asociados preferentemente en la transmisión? ¿Qué magnitud puede alcanzar la transmisión por alimentos en el curso de un brote de cólera, y bajo qué condiciones del entorno?.