Avaliação de testes de aglutinação de anticorpos IgG anti-Toxoplasma gondii como métodos de diagnóstico para controle da qualidade da carne bovina~ipt / Evaluation of IgG anti-Toxoplasmatic gondii antibody agglutination tests as diagnostic methods for beef quality control

RESUMO

a pesquisa de imunoglobulinas específicas em exsudatos cárneos é umaabordagem promissora, permitindo o monitoramento de carnes destinadas aoconsumo humano frente a zoonoses importantes como a toxoplasmose, que é uma das principais zoonoses mundiais transmitidas por alimentos. A avaliação da transmissão da doença pela carne é de vital importância em nosso meio, já que, na maioria das vezes, este alimento é consumido cru ou mal cozido, colocando em risco a saúde do consumidor. O objetivo deste trabalho foi comparar os resultados da pesquisa de IgG anti-T. gondii em exsudatos cárneos bovinos pelas técnicas de hemaglutinação indireta (HI) e aglutinação modificada (MAT) com o ELISA (padrão ouro). Foram ensaiadas 89 amostras de exsudatos de cortes comerciais de carne bovina obtidas novarejo. A quantidade de sangue presente nos exsudatos foi determinada pela absorbância a 540nm e todas as amostras foram ensaiadas com oncentrações equivalentes de sangue. O HI foi realizado com kit comercial Wama®, seguindo as instruções do fabricante, já o MAT foi realizado in house. Os testes de aglutinaçãoapresentaram baixa sensibilidade (HI=15,6% e MAT=21,9%) quando comparados ao ELISA. Esses achados podem estar relacionados ao volume e à quantidade de proteínas totais e outros componentes do exsudato cárneo bovino, que estariam influenciando areação de aglutinação dos anticorpos IgG específicos com os epítopos antigênicos do T. gondii, já que estas proteínas podem competir com os sítios de ligação do antígeno, impedindo a formação do imunocomplexo, o que explicaria o número elevado de resultados falsos negativos encontrados neste trabalho. Esses dados enfatizam anecessidade de aprimoramento dos testes de aglutinação, mediante a utilização de antígenos mais purificados ou recombinantes para aplicação em amostras de exsudato cárneo, já que esses testes não necessitam de reagentes espécie-específicos, permitindo sua utilização no controle da qualidade...