Avaliação das condições higiênico-sanitárias de carne bovina moída, comercializada na cidade de São Luís, MA / Avaliation of sanitary conditions of ground bovine meat, commercialized in Säo Luís, MA
Hig. aliment
; 14(77): 49-52, out. 2000. tab
Artículo
en Portugués
| ENSP, FIOCRUZ
| ID: ens-12335
Biblioteca responsable:
BR526.1
Ubicación: BR526.1
ABSTRACT
Com o objetivo de verificar as condiçöes higiênico-sanitárias da carne bovina moída, comercializada nos principais supermercados, açougues e feiras da cidade de Säo Luís-MA, foram analisadas 30 amostras do produto, verificando-se o NMP de coliformes totais e fecais, contagem de microroganismos mesófilos e pesquisa de Escherichia coli, através de técnica recomendada (BRASIL, 1992). Observou-se que das 30 amostras analisadas, 100 por cento estavam contaminadas por coliformes totais e microrganismos mesófilos, 90 por cento por coliformes fecais e 40 por cento foram positivas para E.coli, sugerindo um produto em condiçöes higiênicos-sanitárias insatisfatórias e com riscos para a saúde do consumidor.(AU)
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Base de datos:
ENSP
/
FIOCRUZ
Asunto principal:
Vigilancia de Productos Comercializados
/
Inspección de Alimentos
/
Carne
Idioma:
Portugués
Revista:
Hig. aliment
Año:
2000
Tipo del documento:
Artículo