Your browser doesn't support javascript.
loading
Avaliação das condições higiênico-sanitárias de carne bovina moída, comercializada na cidade de São Luís, MA / Avaliation of sanitary conditions of ground bovine meat, commercialized in Säo Luís, MA
Costa, Francisca Neide; Alves, Lúcia Maria Coelho; Monte, Sonivalde Santana.
Afiliación
  • Costa, Francisca Neide; Universidade Estadual do Maranhäo. Curso de Medicina Veterinária. Departamento de Patologia. Curso de Medicina Veterinária
  • Alves, Lúcia Maria Coelho; Universidade Estadual do Maranhäo. Curso de Medicina Veterinária. Departamento de Patologia. Curso de Medicina Veterinária
  • Monte, Sonivalde Santana; Universidade Estadual do Maranhäo. Curso de Especializaçäo em Inspeçäo Sanitária e Industrial dos Alimentos de Origem Animal
Hig. aliment ; 14(77): 49-52, out. 2000. tab
Artículo en Portugués | ENSP, FIOCRUZ | ID: ens-12335
Biblioteca responsable: BR526.1
Ubicación: BR526.1
ABSTRACT
Com o objetivo de verificar as condiçöes higiênico-sanitárias da carne bovina moída, comercializada nos principais supermercados, açougues e feiras da cidade de Säo Luís-MA, foram analisadas 30 amostras do produto, verificando-se o NMP de coliformes totais e fecais, contagem de microroganismos mesófilos e pesquisa de Escherichia coli, através de técnica recomendada (BRASIL, 1992). Observou-se que das 30 amostras analisadas, 100 por cento estavam contaminadas por coliformes totais e microrganismos mesófilos, 90 por cento por coliformes fecais e 40 por cento foram positivas para E.coli, sugerindo um produto em condiçöes higiênicos-sanitárias insatisfatórias e com riscos para a saúde do consumidor.(AU)
Asunto(s)
Buscar en Google
Base de datos: ENSP / FIOCRUZ Asunto principal: Vigilancia de Productos Comercializados / Inspección de Alimentos / Carne Idioma: Portugués Revista: Hig. aliment Año: 2000 Tipo del documento: Artículo
Buscar en Google
Base de datos: ENSP / FIOCRUZ Asunto principal: Vigilancia de Productos Comercializados / Inspección de Alimentos / Carne Idioma: Portugués Revista: Hig. aliment Año: 2000 Tipo del documento: Artículo
...