Organismos genéticamente modificados, seguridad alimentaria y salud: trascendiendo la epidemiología y la salud pública / Genetically modified organisms, food safety and health: transcending epidemiology and public health

RESUMEN

En las últimas décadas, los cambios en la agricultura y las innovaciones en biotecnología han modificado el panorama de la alimentación del planeta. Desde la década de los cincuenta, la revolución verde ha tenido un impacto dramático a nivel planetario y hoy en día temas como el desarrollo sostenible hacen parte de la agenda política mundial. Los Organismos Genéticamente Modificados han revolucionado la agroindustria y la biotecnología, y en la actualidad los cultivos de este tipo han crecido a un ritmo vertiginoso en varios países. Sin embargo, las promesas de erradicación del hambre y la inocuidad de estas nuevas bondades tecnológicas han creado profunda desconfianza y prevención tanto en la comunidad científica como en el público en general. Muchos abogan por el principio de precaución apelando a la incertidumbre científica dada la escasa evidencia de estudios epidemiológicos que evalúen efectos a largo plazo en la salud pública y al mismo tiempo, crece la polémica frente a un tema complejo de profundo interés general que impacta de manera relevante en diversas áreas del conocimiento...

ABSTRACT

In recent decades, changes in agriculture and biotechnology innovations have changed the landscape of food on the planet. From the fifties the green revolution has had a dramatic impact on a global level and today issues such as sustainable development are part of the global political agenda. Genetically Modified Organisms have revolutionized the agribusiness and biotechnology, and today these crops have grown at a rapid pace especially in countries like the US, Brazil and Argentina. However, the promises of eradicating hunger and progress of these new technological advantages have created some distrust and prevention both the scientific community and the general community. Many advocate the precautionary principle given by appealing to the limited evidence from epidemiological studies that evaluate long-term effects while scientific uncertainty, increasing debate on a complex issue that impacts deep general interest relevant way in several areas of knowledge...