Modeling time to inactivation of Listeria monocytogenes in response to high pressure, sodium chloride, and sodium lactate.

Youart, Alyssa M; Huang, Yang; Stewart, Cynthia M; Kalinowski, Robin M; Legan, J David

Youart, Alyssa M; Huang, Yang; Stewart, Cynthia M; Kalinowski, Robin M; Legan, J David.

Afiliación

Youart AM; Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation, Division of Food and Nutritional Sciences, P.O. Box 52, North Ryde 1670, New South Wales, Australia.

J Food Prot ; 73(10): 1793-802, 2010 Oct.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-21067666

Asunto(s)

Conservación de Alimentos/métodos; Conservantes de Alimentos/farmacología; Listeria monocytogenes/crecimiento & desarrollo; Productos Avícolas/microbiología; Presión; Cloruro de Sodio/farmacología; Lactato de Sodio/farmacología; Recuento de Colonia Microbiana; Seguridad de Productos para el Consumidor; Relación Dosis-Respuesta a Droga; Humanos; Concentración de Iones de Hidrógeno; Cinética; Listeria monocytogenes/efectos de los fármacos; Matemática; Modelos Biológicos; Productos Avícolas/normas; Temperatura; Factores de Tiempo

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Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Productos Avícolas / Presión / Cloruro de Sodio / Lactato de Sodio / Conservación de Alimentos / Conservantes de Alimentos / Listeria monocytogenes Tipo de estudio: Prognostic_studies Límite: Humans Idioma: En Revista: J Food Prot Año: 2010 Tipo del documento: Article País de afiliación: Australia Pais de publicación: Estados Unidos

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