Study of combined effect of proteins and bentonite fining on the wine aroma loss.

Vincenzi, Simone; Panighel, Annarita; Gazzola, Diana; Flamini, Riccardo; Curioni, Andrea

Vincenzi, Simone; Panighel, Annarita; Gazzola, Diana; Flamini, Riccardo; Curioni, Andrea.

Afiliación

Vincenzi S; Department of Agronomy, Food, Natural Resources, Animals and Environment (DAFNAE), University of Padova , Viale XXVIII Aprile 14, 31015 Conegliano, TV, Italy.

J Agric Food Chem ; 63(8): 2314-20, 2015 Mar 04.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-25665100

Asunto(s)

Bentonita/análisis; Proteínas de Plantas/análisis; Compuestos Orgánicos Volátiles/análisis; Vino/análisis; Quitinasas/análisis; Odorantes/análisis

Palabras clave

bentonite; ethyl esters; terpenes; wine aroma; wine proteins

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Proteínas de Plantas / Vino / Bentonita / Compuestos Orgánicos Volátiles Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Año: 2015 Tipo del documento: Article País de afiliación: Italia Pais de publicación: Estados Unidos

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