Condições higienicossanitárias da cadeia produtiva do açaí na região do Maracanã, São Luís, MA / Hygienic and sanitary conditions of the açaí productive chain in the region of Maracana, Sao Luis, MA
Hig. aliment
; 31(268/269): 68-72, 30/06/2017.
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: biblio-846449
Biblioteca responsável:
BR908
RESUMO
Objetivou-se, neste estudo, avaliar as condições higienicossanitárias da cadeia produtiva do açaí desde a colheita até o processamento da polpa realizada na região do Maracanã, São Luís-MA enfatizando os processos de colheita do fruto, debulha, armazenamento, transporte e extração da polpa para comercialização. Concomitantemente, buscou-se avaliar se os produtores envolvidos tinham conhecimento sobre os agentes etiológicos de doenças alimentares, em especial da Doença de Chagas, cujo agente é transmitido por via oral pelo consumo do açaí. Para esta avaliação foi elaborado um questionário com 30 perguntas, baseado no Manual de Práticas de Colheita e Manuseio do Açaí proposto pela Embrapa (2006) e a aplicação se deu por meio de entrevistas pessoais. Os resultados com relação às medidas de higiene que devem ser adotadas durante a preparação da polpa de açaí, foram classificados como satisfatórios na sua maioria, conforme o manual, entretanto, os conhecimentos sobre a transmissão da doença de Chagas pelo açaí, foram escassos. Deste modo, é fundamental que atividades de conscientização devem ser desenvolvidas na comunidade para corroborar na prevenção desta e de outras doenças.
Texto completo:
Disponível
Coleções:
Bases de dados internacionais
Contexto em Saúde:
ODS3 - Saúde e Bem-Estar
/
Doenças Negligenciadas
Problema de saúde:
Meta 3.3: Acabar com as doenças tropicais negligenciadas e combater as doenças transmissíveis
/
Doença de Chagas
/
Doenças Negligenciadas
/
Zoonoses
Base de dados:
LILACS
Assunto principal:
Contaminação de Alimentos
/
Produção de Alimentos
/
Parasitologia de Alimentos
/
Sucos
/
Euterpe
Tipo de estudo:
Guia de prática clínica
Limite:
Adulto
/
Idoso
/
Feminino
/
Humanos
/
Masculino
País/Região como assunto:
América do Sul
/
Brasil
Idioma:
Português
Revista:
Hig. aliment
Assunto da revista:
Ciências da Nutrição
Ano de publicação:
2017
Tipo de documento:
Artigo
País de afiliação:
Brasil
Instituição/País de afiliação:
Universidade Estadual do Maranhão. São Luís, MA/BR