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Enfermedades transmitidas por los alimentos: Análisis del riesgo microbiológico / Risk analysis of foodborne diseases: Microbial risk assessment
González, Lucia J; Martínez, Fernanda N; Rossi, Laura; Tornese, Mariela; Troncoso, Alcides.
Afiliação
  • González, Lucia J; Universidad de Buenos Aires. AR
  • Martínez, Fernanda N; Universidad de Buenos Aires. AR
  • Rossi, Laura; Universidad de Buenos Aires. AR
  • Tornese, Mariela; Universidad de Buenos Aires. AR
  • Troncoso, Alcides; Universidad de Buenos Aires. AR
Rev. chil. infectol ; 27(6): 513-524, dic. 2010. tab
Artigo em Espanhol | LILACS | ID: lil-572914
Biblioteca responsável: CL1.1
ABSTRACT
The basic goals of risk assessment include the following to identify potentially hazardous situations and apply appropriate methods to estimate the likelihood that a hazard occurs. In The uncertainty in that estimate, to provide alternative solutions to reduce the risk, estimate the effectiveness of those solutions, provide information to base a risk management decision, and estimate the uncertainty associated with the analysis. Risk analysis provides the rational framework for assembling and then analysing the evidence relating to risk and presenting the results in a form that is easy to understand and then act upon fairly and effectively. Progress made is no excuse for arrogance. The present review is definitely not designed as the last word on risk analysis for foodborne diseases. Rather, this review has been designed to continue an evolving and necessary process and to provide a reference point that indicates the state of development in 2010.
RESUMEN
Las metas básicas del análisis de riesgo incluyen las siguientes identificar las situaciones potencialmente peligrosas, aplicar los métodos apropiados para estimar la probabilidad que un peligro ocurra, y en la incertidumbre en esa estimación, proporcionar las soluciones alternativas para reducir el riesgo, estimar la eficacia de esas soluciones, proporcionar la información sobre las que se base una decisión de la gestión de riesgos, y estimar la incertidumbre asociada a la evaluación. El análisis de riesgos constituye un sistema de referencia coherente para reunir y analizar indicios sobre los factores de riesgo, y también para presentar los resultados de modo inteligible y obrar después eficazmente. Pero los progresos realizados no pueden excusar la arrogancia. La presente revisión no pretende sentar cátedra sobre el análisis de riesgo microbiano, más bien está pensado como una etapa más de un proceso necesario y permanente, como un jalón que describe el estado de cosas en 2010.
Assuntos


Texto completo: Disponível Coleções: Bases de dados internacionais Contexto em Saúde: Agenda de Saúde Sustentável para as Américas / Doenças Negligenciadas Problema de saúde: Objetivo 10: Doenças transmissíveis / Doenças Negligenciadas / Zoonoses Base de dados: LILACS Assunto principal: Contaminação de Alimentos / Microbiologia de Alimentos / Doenças Transmitidas por Alimentos Tipo de estudo: Estudo de etiologia / Estudo prognóstico / Fatores de risco Limite: Humanos Idioma: Espanhol Revista: Rev. chil. infectol Assunto da revista: Doenças Transmissíveis Ano de publicação: 2010 Tipo de documento: Artigo País de afiliação: Argentina Instituição/País de afiliação: Universidad de Buenos Aires/AR

Texto completo: Disponível Coleções: Bases de dados internacionais Contexto em Saúde: Agenda de Saúde Sustentável para as Américas / Doenças Negligenciadas Problema de saúde: Objetivo 10: Doenças transmissíveis / Doenças Negligenciadas / Zoonoses Base de dados: LILACS Assunto principal: Contaminação de Alimentos / Microbiologia de Alimentos / Doenças Transmitidas por Alimentos Tipo de estudo: Estudo de etiologia / Estudo prognóstico / Fatores de risco Limite: Humanos Idioma: Espanhol Revista: Rev. chil. infectol Assunto da revista: Doenças Transmissíveis Ano de publicação: 2010 Tipo de documento: Artigo País de afiliação: Argentina Instituição/País de afiliação: Universidad de Buenos Aires/AR
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