A educação nutricional nas séries iniciais de escolas públicas estaduais de dois municípios do oeste de Santa Catarina / Education on nutrition in the first grades of public schools of two towns in the west of the state of Santa Catarina

ABSTRACT

The education sector, given its scope, is an importantally in solidifying the promotion of health care geared towards capacitating individuals, towards the creation of healthy environments, seeking the construction of a new health care culture. Nutritional Education is an essential part of this education to health care, since physical and mental health depend upon the nutritional status of the individual. The present study was carried out in two municipalities in western Santa Catarina, Brazil. Its objective was to verify how teachers of initial grades within the state public school system seek information concerning the theme of food and nutrition and how this content is approached in the classroom. Of the 37 teachers involved in the five participating schools in this study, 81.1% affirmed that the theme of food and nutrition is present in their lesson plans, while 89.2% of the teachers work with this subject with their students. Besides, this study highlights that the subject is connected to teaching sciences, principally in the 3rd and 4th grades, with the textbook and the internet serving as the main sources of information utilized by these teachers. The results of this study indicate that teachers are working with the theme food and nutrition and in their opinion this activity should be developed collectively in some schools, involving the entire school community. We conclude that teaching about food and nutrition in the public school network is important and should be given encouraged by public policymaking organizations through courses which prepare professionals and work proposals.

RESUMEN

El sector educacional, dada su cobertura, es un aliado importante para la concreción de la promoción de la salud por medio de capacitación de individuos en la creación de ambientes sanos, visando la construcción de una nueva cultura de salud. La Educación Nutricional es parte esencial de la educación para la salud, una vez que la salud física y mental depende del estado nutricional del individuo. El presente estudio fue realizado en dos municipios del oeste de Santa Catarina, Brasil, y tuvo como objetivo verificar de que manera los profesores de las series inicialesde la enseñanza fundamental de escuelas públicas estatales buscan informaciones sobre la temática alimentación y nutrición y cómo este contenido es abordado en sala de clases.De los 37 profesores investigados en las cincoescuelas participantes de la investigación, el 81,1% afirmaron que la temática alimentación y nutrición, está presente en su planificación de enseñanza, y el 89,2% de los profesores trabajan con sus alumnos este tema. Además, se destaca también que la misma está ligada a la enseñanza de ciencias y ocurre principalmente en la 3a y 4a series, siendo el libro didáctico y la internet las principales fuentes de informaciones utilizadas por los profesores. Los resultados de la investigación indican que los profesores están trabajando la temática alimentación y nutrición y son de opinión que la actividad en algunas escuelas debería ser desarrollada de forma colectiva, involucrando toda la comunidad escolar. Se concluye que es importante que la enseñanza sobre alimentación y nutrición en lãs escuelas públicas sea incentivada por los órganos públicos, a través de cursos de capacitación y propuestas de trabajo.

RESUMO

O setor educacional, dada a sua abrangência, é um aliado importante para a concretização da promoção da saúde voltada para a capacitação de indivíduos, para a criação de ambientes saudáveis, visando à construção de uma nova cultura da saúde. A Educação Nutricional é parte essencial da educação para a saúde, uma vez que a saúde física e mental dependem do estado nutricional do indivíduo. O presente estudo foi realizado em dois municípios do oeste do Estado de Santa Catarina e teve como objetivo verificar de que maneira os professores das séries iniciais do ensino fundamental de escolas públicas estaduais buscam informações sobre a temática alimentação e nutrição e como esse conteúdo é abordado em sala de aula. Dos 37 professores pesquisados nas cinco escolas participantes desta pesquisa, 81,1% afirmaram que a temática alimentação e nutrição está presente em seu planejamento de ensino, e 89,2% dos professores trabalham com seus alunos este tema. Além disso, destaca-se também que ela está ligada ao ensino de ciências e acontece principalmente nas 3ª e 4ª séries, sendo o livro didático e a internetas principais fontes de informação utilizadas pelos professores. Os resultados da pesquisa indicam que os professores estão trabalhando o tema alimentação e nutrição e, na opinião deles, essa atividade em algumas escolas deveria ser desenvolvida de forma coletiva, envolvendo toda a comunidade escolar. Conclui-se que é importante que o ensino sobre alimentação e nutrição nas escolas públicas seja incentivado pelos órgãos públicos, através de cursos de capacitação e propostas de trabalho.