Matadouros públicos e saúde ambiental em Sergipe / Public slaughterhouses and environmental health in Sergipe
Saúde Soc
; 21(4): 1013-1021, out.-dez. 2012. tab
Artigo
em Português
| LILACS, Sec. Est. Saúde SP
| ID: lil-662820
Biblioteca responsável:
BR67.1
ABSTRACT
A incorporação da temática ambiental na saúde pública fez florescer mais recentemente a expressão saúde ambiental, relacionada à degradação do meio ambiente na escala mundial, como reflexo da atividade humana cujas consequências afetam a saúde da população. A produção de alimentos para consumo humano, além de afetar o meio natural, pode afetar, também, a saúde humana, devido ao processo de produção e comercialização. O abate de gado bovino, uma das principais fontes de proteína animal utilizada no Brasil, embora tenha legislação reguladora, muitas vezes é uma atividade que degrada o meio ambiente e compromete a saúde dos trabalhadores da cadeia produtiva e dos consumidores. Este estudo teve como objetivo geral identificar e avaliar os riscos ao meio ambiente e a saúde humana em decorrência da implantação e operação de matadouros públicos nos 75 municípios do Estado de Sergipe. Para o alcance desse objetivo, foram quantificados os matadouros municipais implantados e em operação no Estado, analisadas as condições físicas, sanitárias e tecnológicas, a existência de licenciamento ambiental e de supervisão veterinária do gado e das condições de abate e armazenamento da carne. Os dados foram levantados por observação direta em campo e junto ao cadastro da Administração Estadual do Meio Ambiente de Sergipe. O estudo concluiu haver danos significativos ao meio natural, especialmente aos recursos hídricos e risco bastante alto à saúde dos trabalhadores no matadouro e dos consumidores que recebem um produto sem controle de qualidade e sem qualquer tipo de inspeção sanitária.
Texto completo:
Disponível
Coleções:
Bases de dados nacionais
/
Brasil
Contexto em Saúde:
ODS3 - Saúde e Bem-Estar
Problema de saúde:
Meta 3.9: Reduzir o número de mortes por produtos químicos perigosos e contaminação do ar e água do solo
Base de dados:
LILACS
/
Sec. Est. Saúde SP
Assunto principal:
Controle de Qualidade
/
Vigilância Sanitária
/
Produção de Alimentos
/
Indústria da Carne
/
Inspeção de Alimentos
/
Saúde Ambiental
/
Saúde Ocupacional
/
Matadouros
/
Comércio
/
Manipulação de Alimentos
Tipo de estudo:
Estudo de rastreamento
Aspecto:
Determinantes sociais da saúde
Limite:
Animais
/
Feminino
/
Humanos
/
Masculino
Idioma:
Português
Revista:
Saúde Soc
Ano de publicação:
2012
Tipo de documento:
Artigo
Instituição/País de afiliação:
Meio Ambiente e Recursos Hídricos de Sergipe/BR
/
Universidade Tiradentes/BR