Evaluation of the alpha-amylase activity as an indicator of pasteurization efficiency and microbiological quality of liquid whole eggs.

Silva, Guilherme Resende da; Menezes, Liliane Denize Miranda; Lanza, Isabela Pereira; Oliveira, Daniela Duarte de; Silva, Carla Aparecida; Klein, Roger Wilker Tavares; Assis, Débora Cristina Sampaio de; Cançado, Silvana de Vasconcelos.
Poult Sci; 96(9): 3375-3381, 2017 Sep 01.
Artigo em Inglês | MEDLINE | ID: mdl-28444375