Efecto de compuestos fitoquímicos sobre microorganismos de importancia en alimentos
Sánchez García, Eduardo.
s.l; s.n; 2012.
Tese
em Espanhol
| Repositorio | ID: rpo-1993
En este trabajo se evaluó el efecto de extractos de plantas y de dos compuestos aislados, sobre la integridad de la membrana, el pH citoplásmico, el potencial de membrana y sobre la síntesis de ATP, en dos cepas de V. cholerae y dos cepas de C. perfringens. Además para el caso de V. cholerae se evaluó el efecto de los extractos y de los compuestos aislados sobre la expresión del gen de la enterotoxina (ctx). De acuerdo a los resultados preliminares de la actividad antimicrobiana se seleccionaron 4 extractos metanólicos de plantas, 2 medicinales (huizache y estafiate) y 2 comestibles (albahaca y nopal), obteniendo CMB´s en rangos de entre 0.5 - 0.9 mg/ml y de 2 - 3 mg/ml respectivamente, de acuerdo a la cepa probada. Utilizando una concentración de 10X la CMB, los extractos seleccionados afectaron significativamente la integridad de la membrana, disminuyeron el pH citoplásmico, modificaron el potencial de membrana y disminuyeron la síntesis de ATP celular.(AU)
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