Comparison of nosespace, headspace, and sensory intensity ratings for the evaluation of flavor absorption by fat.

Roberts, Deborah D; Pollien, Philippe; Antille, Nicolas; Lindinger, Christian; Yeretzian, Chahan

Roberts, Deborah D; Pollien, Philippe; Antille, Nicolas; Lindinger, Christian; Yeretzian, Chahan.

Afiliação

Roberts DD; Nestlé Research Center, P.O. Box 44, Vers-Chez-les-Blanc, 1000 Lausanne 26, Switzerland. dahlroberts@yahoo.com

J Agric Food Chem ; 51(12): 3636-42, 2003 Jun 04.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-12769538

Assuntos

Gorduras na Dieta/análise; Lipídeos/análise; Leite; Odorantes/análise; Paladar/fisiologia; Absorção; Animais; Gorduras na Dieta/metabolismo; Humanos; Metabolismo dos Lipídeos; Espectrometria de Massas; Leite/química; Leite/metabolismo; Distribuição Aleatória; Volatilização

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Paladar / Gorduras na Dieta / Leite / Lipídeos / Odorantes Tipo de estudo: Clinical_trials Limite: Animals / Humans Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Ano de publicação: 2003 Tipo de documento: Article País de afiliação: Suíça

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