Phenolic profile and antioxidant capacity of chickpeas (Cicer arietinum L.) as affected by a dehydration process.

Aguilera, Yolanda; Dueñas, Montserrat; Estrella, Isabel; Hernández, Teresa; Benitez, Vanesa; Esteban, Rosa María; Martín-Cabrejas, María A

Aguilera, Yolanda; Dueñas, Montserrat; Estrella, Isabel; Hernández, Teresa; Benitez, Vanesa; Esteban, Rosa María; Martín-Cabrejas, María A.

Afiliação

Aguilera Y; Departamento de Química Agrícola, Facultad de Ciencias, Instituto de Ciencias de la Alimentación (CIAL), Campus Universidad Autónoma de Madrid (UAM), C/Nicolás Cabrera, 9, 28049, Madrid, Spain.

Plant Foods Hum Nutr ; 66(2): 187-95, 2011 Jun.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-21573982

Assuntos

Antioxidantes/química; Antioxidantes/farmacologia; Cicer/química; Dessecação/métodos; Antioxidantes/análise; Ácidos Cumáricos/análise; Ácidos Cumáricos/química; Flavonóis/análise; Flavonóis/química; Manipulação de Alimentos/métodos; Hidroxibenzoatos/análise; Hidroxibenzoatos/química; Isoflavonas/análise; Fenóis/análise; Fenóis/química

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Cicer / Dessecação / Antioxidantes Idioma: En Revista: Plant Foods Hum Nutr Assunto da revista: BOTANICA / CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2011 Tipo de documento: Article País de afiliação: Espanha

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