Trehalose-containing hydrocolloid edible films prepared in the presence of transglutaminase.

Giosafatto, C Valeria L; Di Pierro, Prospero; Gunning, A Patrick; Mackie, Alan; Porta, Raffaele; Mariniello, Loredana

Giosafatto, C Valeria L; Di Pierro, Prospero; Gunning, A Patrick; Mackie, Alan; Porta, Raffaele; Mariniello, Loredana.

Afiliação

Giosafatto CV; Department of Chemical Sciences, University of Naples Federico II, Via Cinthia 80126 Naples, Italy.

Biopolymers ; 101(9): 931-7, 2014 Sep.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-24615496

Assuntos

Coloides/química; Pectinas/química; Transglutaminases/metabolismo; Trealose/química; Antioxidantes/análise; Cadaverina/análogos & derivados; Cadaverina/química; Eletroforese em Gel de Poliacrilamida; Fenômenos Mecânicos; Microscopia de Força Atômica

Palavras-chave

antioxidant capability; barrier properties; edible films; microbial transglutaminase; trehalose

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Trealose / Transglutaminases / Pectinas / Coloides Idioma: En Revista: Biopolymers Ano de publicação: 2014 Tipo de documento: Article País de afiliação: Itália

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