Vitamin A is rapidly degraded in retinyl palmitate-fortified soybean oil stored under household conditions.

Pignitter, Marc; Dumhart, Bettina; Gartner, Stephanie; Jirsa, Franz; Steiger, Georg; Kraemer, Klaus; Somoza, Veronika

Pignitter, Marc; Dumhart, Bettina; Gartner, Stephanie; Jirsa, Franz; Steiger, Georg; Kraemer, Klaus; Somoza, Veronika.

Afiliação

Pignitter M; Department of Nutritional and Physiological Chemistry and Department of Inorganic Chemistry, University of Vienna , Vienna, Austria.

J Agric Food Chem ; 62(30): 7559-66, 2014 Jul 30.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-25003735

Assuntos

Armazenamento de Alimentos/métodos; Alimentos Fortificados; Óleo de Soja/análise; Vitamina A/análogos & derivados; Vitamina A/química; Aldeídos/química; Cobre/química; Diterpenos; Ésteres de Retinil; Tocoferóis/química

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Vitamina A / Óleo de Soja / Alimentos Fortificados / Armazenamento de Alimentos Tipo de estudo: Risk_factors_studies Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Ano de publicação: 2014 Tipo de documento: Article País de afiliação: Áustria

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