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Technological properties of Lactobacillus plantarum strains isolated from grape must fermentation.
Berbegal, Carmen; Peña, Nuria; Russo, Pasquale; Grieco, Francesco; Pardo, Isabel; Ferrer, Sergi; Spano, Giuseppe; Capozzi, Vittorio.
Afiliação
  • Berbegal C; Dipartimento di Scienze Agrarie, degli Alimenti e dell'Ambiente, Università di Foggia, via Napoli 25, 71122, Foggia, Italy; ENOLAB - Laboratori de Microbiologia Enològica, ERI/ISIC BioTecMed, Universitat de València, Spain.
  • Peña N; Dipartimento di Scienze Agrarie, degli Alimenti e dell'Ambiente, Università di Foggia, via Napoli 25, 71122, Foggia, Italy.
  • Russo P; Dipartimento di Scienze Agrarie, degli Alimenti e dell'Ambiente, Università di Foggia, via Napoli 25, 71122, Foggia, Italy; Promis Biotech srl, via Napoli 25, 71122, Foggia, Italy.
  • Grieco F; Istituto di Scienze delle Produzioni Alimentari, Consiglio Nazionale delle Ricerche, Unità Operativa di Supporto di Lecce, Lecce, Italy.
  • Pardo I; ENOLAB - Laboratori de Microbiologia Enològica, ERI/ISIC BioTecMed, Universitat de València, Spain.
  • Ferrer S; ENOLAB - Laboratori de Microbiologia Enològica, ERI/ISIC BioTecMed, Universitat de València, Spain.
  • Spano G; Dipartimento di Scienze Agrarie, degli Alimenti e dell'Ambiente, Università di Foggia, via Napoli 25, 71122, Foggia, Italy. Electronic address: giuseppe.spano@unifg.it.
  • Capozzi V; Dipartimento di Scienze Agrarie, degli Alimenti e dell'Ambiente, Università di Foggia, via Napoli 25, 71122, Foggia, Italy; Promis Biotech srl, via Napoli 25, 71122, Foggia, Italy.
Food Microbiol ; 57: 187-94, 2016 Aug.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-27052718
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Vinho / Microbiologia Industrial / Vitis / Lactobacillus plantarum Tipo de estudo: Evaluation_studies Idioma: En Revista: Food Microbiol Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Ano de publicação: 2016 Tipo de documento: Article País de afiliação: Espanha
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Vinho / Microbiologia Industrial / Vitis / Lactobacillus plantarum Tipo de estudo: Evaluation_studies Idioma: En Revista: Food Microbiol Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Ano de publicação: 2016 Tipo de documento: Article País de afiliação: Espanha