Sensory Property Improvement of Jokbal (Korean Pettitoes) Made from Frozen Pig Feet by Addition of Herbal Mixture. | Korean J Food Sci Anim Resour;36(1): 19-22, 2016. | MEDLINE

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Sensory Property Improvement of Jokbal (Korean Pettitoes) Made from Frozen Pig Feet by Addition of Herbal Mixture.

Hwang, Young-Jung; Hwang, Seol-A; Lee, Ju-Woon.

Afiliação

Hwang YJ; Department of Food Service and Culinary, International University of Korea, Jinju 52833, Korea.
Hwang SA; Department of Food Service and Culinary, International University of Korea, Jinju 52833, Korea.
Lee JW; DeviceNet Inc, Anyang 13949, Korea.

Korean J Food Sci Anim Resour ; 36(1): 19-22, 2016.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-27499659

Palavras-chave

Jokbal; freezing-thawed pig feet; oriental herbs; quality improvement; sensory property; textural property

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Idioma: En Revista: Korean J Food Sci Anim Resour Ano de publicação: 2016 Tipo de documento: Article

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