Effect of pH adjustment, homogenization and diafiltration on physicochemical, reconstitution, functional and rheological properties of medium protein milk protein concentrates (MPC70).
J Food Sci Technol
; 55(4): 1376-1386, 2018 Apr.
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Tipo de estudo:
Prognostic_studies
Idioma:
En
Revista:
J Food Sci Technol
Ano de publicação:
2018
Tipo de documento:
Article