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Compilation of data on model cheeses composition, rheological and sensory properties, from six research projects exported from the BaGaTel database.
Guichard, Elisabeth; Thomas-Danguin, Thierry; Buchin, Solange; Perret, Bruno; Guillemin, Hervé; Pénicaud, Caroline; Salles, Christian.
Afiliação
  • Guichard E; Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation, AgroSup Dijon, CNRS, INRAE, Université Bourgogne Franche-Comté, F-21000 Dijon, France.
  • Thomas-Danguin T; Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation, AgroSup Dijon, CNRS, INRAE, Université Bourgogne Franche-Comté, F-21000 Dijon, France.
  • Buchin S; URTAL, INRAE, 39800 Poligny, France.
  • Perret B; Université Paris-Saclay, INRAE, AgroParisTech, UMR SayFood, 78850 Thiverval-Grignon, France.
  • Guillemin H; PLASTIC Platform, INRAE, 78850 Thiverval-Grignon, France.
  • Pénicaud C; PLASTIC Platform, INRAE, 78850 Thiverval-Grignon, France.
  • Salles C; URTAL, INRAE, 39800 Poligny, France.
Data Brief ; 36: 106971, 2021 Jun.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-33937447
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Tipo de estudo: Prognostic_studies Idioma: En Revista: Data Brief Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article País de afiliação: França
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