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Plant protein-based fibers: Fabrication, characterization, and potential food applications.
Chen, Da; Jones, Owen Griffith; Campanella, Osvaldo H.
Afiliação
  • Chen D; Department of Food Science and Technology, The Ohio State University, Columbus, Ohio, USA.
  • Jones OG; Whistler Centre for Carbohydrate Research, Purdue University, West Lafayette, Indiana, USA.
  • Campanella OH; Department of Food Science, Purdue University, West Lafayette, Indiana, USA.
Crit Rev Food Sci Nutr ; 63(20): 4554-4578, 2023.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-34904477
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Peptídeos / Proteínas de Plantas Limite: Animals Idioma: En Revista: Crit Rev Food Sci Nutr Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2023 Tipo de documento: Article País de afiliação: Estados Unidos
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