IgE-Binding and Immunostimulating Properties of Enzymatic Crosslinked Milk Proteins as Influenced by Food Matrix and Digestibility.

Benedé, Sara; Martínez-Blanco, Mónica; López-Fandiño, Rosina; Molina, Elena

Benedé, Sara; Martínez-Blanco, Mónica; López-Fandiño, Rosina; Molina, Elena.

Afiliação

Benedé S; Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL, CSIC-UAM), Nicolás Cabrera 9, 28049 Madrid, Spain.
Martínez-Blanco M; Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL, CSIC-UAM), Nicolás Cabrera 9, 28049 Madrid, Spain.
López-Fandiño R; Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL, CSIC-UAM), Nicolás Cabrera 9, 28049 Madrid, Spain.
Molina E; Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL, CSIC-UAM), Nicolás Cabrera 9, 28049 Madrid, Spain.

Nutrients ; 14(21)2022 Nov 01.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-36364845

Assuntos

Hipersensibilidade a Leite; Proteínas do Leite; Bovinos; Feminino; Humanos; Camundongos; Animais; Proteínas do Leite/análise; Imunoglobulina E; Alérgenos/análise; Leite/química; Proteínas do Soro do Leite/análise; Transglutaminases

Palavras-chave

allergenicity; casein; digestion; milk allergens; transglutaminase; whey protein

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Hipersensibilidade a Leite / Proteínas do Leite Limite: Animals / Female / Humans Idioma: En Revista: Nutrients Ano de publicação: 2022 Tipo de documento: Article País de afiliação: Espanha

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