Theoretical estimation of nitrates and nitrites intake from food additives by the Brazilian population.

Homem, Raísa Vieira; Arisseto-Bragotto, Adriana Pavesi; Rodrigues, Eliseu; Cladera-Olivera, Florencia

Homem, Raísa Vieira; Arisseto-Bragotto, Adriana Pavesi; Rodrigues, Eliseu; Cladera-Olivera, Florencia.

Afiliação

Homem RV; Department of Food Science, Federal University of Rio Grande do Sul - Institute of Food Science and Technology, Porto Alegre, RS, Brazil.
Arisseto-Bragotto AP; Department of Food Science and Nutrition, Faculty of Food Engineering, FEA UNICAMP Rua Monteiro Lobato, State University of Campinas, Campinas, SP, Brazil.
Rodrigues E; Department of Food Science, Federal University of Rio Grande do Sul - Institute of Food Science and Technology, Porto Alegre, RS, Brazil.
Cladera-Olivera F; Department of Food Science, Federal University of Rio Grande do Sul - Institute of Food Science and Technology, Porto Alegre, RS, Brazil.

Food Addit Contam Part A Chem Anal Control Expo Risk Assess ; 40(9): 1147-1163, 2023 Sep.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-37549245

Assuntos

Aditivos Alimentares; Nitritos; Nitritos/análise; Nitratos/análise; Brasil; Antioxidantes

Palavras-chave

Preservatives; exposure assessment; meat products; nitrate; nitrite

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Aditivos Alimentares / Nitritos Tipo de estudo: Risk_factors_studies País/Região como assunto: America do sul / Brasil Idioma: En Revista: Food Addit Contam Part A Chem Anal Control Expo Risk Assess Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2023 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil

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