¿Qué factores influyen en la elección de alimentos de los estudiantes de Ciencias de la Salud? / What factors influence on the food choices of health science students?
Elorriaga, Natalia; Colombo, María Elena; Hough, Guillermo; Watson, Dana Zoe; Vázquez, Marisa Beatriz.
Diaeta (B. Aires)
; 30(141): 16-24, oct.-dic. 2012. graf
Artículo
en Español
| BINACIS | ID: bin-128887
Objetivos: Desarrollar un cuestionario de elección de alimentos para ser utilizado en nuestro país. Describir y comparar los motivos que influencian la elección de alimentos entre los estudiantes de Nutrición, Odontología y Farmacia/Bioquímica, de la Universidad de Buenos Aires (UBA). Métodos: La muestra estuvo formada por 198 estudiantes de las carreras antes mencionadas de la UBA, con una edad mediana de 22 años. Se desarrolló un cuestionario preliminar en base a cuestionarios existentes y aportes de los investigadores, que fue auto-administrado a los estudiantes. Se realizó un análisis de factores para confirmar la estructura del cuestionario. Resultados: El análisis factorial detectó 9 factores: ôSalud y contenido natural de los alimentosö, ôPrecio y accesibilidad en los comerciosö, ôControl de Pesoö, ôEcologíaö, ôComodidad en la preparaciónö, ôEstado de ánimoö, ôReligiónö, ôApariencia y aspectos extrínsecosö y ôAtractivo sensorialö. En la elección de sus comidas, los estudiantes asignaron mayor importancia al atractivo sensorial (sabor y aroma), seguido por los motivos relacionados con la salud y el contenido natural de los alimentos, el precio y la accesibilidad en los comercios, así como a la apariencia y los aspectos extrínsecos. Conclusiones: Se desarrolló un cuestionario para evaluar qué motiva a los consumidores en la elección de sus comidas, que podrá utilizarse en futuras investigaciones. El mismo se aplicó a estudiantes de carreras relacionadas con las ciencias de la salud permitiendo conocer qué motiva sus elecciones (AU)
Ubicación: AR489.1
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