Conocimientos, prácticas y valoraciones sobre manipulación de alimentos en hospitales públicos bonaerenses, Argentina, 2020 / Knowledge, practices, and appraisals on food handling in public hospital of Buenos Aires province, Argentina, 2020
Rev. argent. salud publica
; 13: 1-7, 5/02/2021.
Article
en Es
| LILACS, ARGMSAL, BINACIS
| ID: biblio-1342308
Biblioteca responsable:
AR650.1
RESUMEN
INTRODUCCIÓN:
La manipulación de alimentos dentro del ámbito hospitalario juega un papel crucial en la cadena causal de enfermedades transmitidas por alimentos. Actualmente no existe información sobre conocimientos, prácticas y valoraciones de los manipuladores de alimentos a nivel local. El objetivo de este estudio fue evaluar a los manipuladores de alimentos de hospitales públicos de la provincia de Buenos Aires y su asociación con características sociodemográficas, laborales y de capacitación.MÉTODOS:
Se realizó un estudio transversal analítico. Se envió una encuesta virtual a los hospitales públicos de la provincia para que fuera distribuida a todos los manipuladores de alimentos. Se relevaron datos sociodemográficos, laborales y de capacitación. Se evaluaron conocimientos y prácticas mediante preguntas de opción múltiple y se indagaron valoraciones personales sobre su trabajo.RESULTADOS:
La encuesta fue completada por 561 manipuladores de 56 hospitales. Más del 80% había recibido algún tipo de capacitación. El 22,9% presentó conocimientos suficientes y el 15,3%, prácticas adecuadas. La valoración de prácticas adecuadas se asoció a mayor antigüedad, servicios tercerizados y a la realización de 5 o más capacitaciones en servicio. La escasez de elementos de trabajo y la infraestructura inadecuada fueron las principales barreras.DISCUSIÓN:
La realización de capacitaciones en servicio y la presencia de personal con mayor antigüedad podrían mejorar la manipulación de alimento.Palabras clave
Texto completo:
1
Colección:
01-internacional
Base de datos:
LILACS
Contexto en salud:
3_ND
Problema de salud:
3_neglected_diseases
/
3_zoonosis
Asunto principal:
Inocuidad de los Alimentos
/
Enfermedades Transmitidas por los Alimentos
/
Servicios de Alimentación
Tipo de estudio:
Observational_studies
/
Prevalence_studies
País/Región como asunto:
America do sul
/
Argentina
Idioma:
Es
Revista:
Rev. argent. salud publica
Asunto de la revista:
SAUDE PUBLICA
Año:
2021
Tipo del documento:
Article
País de afiliación:
Argentina