Avaliação microbiológica de salames industrializados e artesanais comercializados na cidade de Alfenas MG / Microbiological evaluation of industrialized and artisanal salamis marketed in the city of Alfenas - MG
Hig. aliment
; 30(254/255): 74-78, 30/04/2016.
Article
en Pt
| LILACS
| ID: biblio-836643
Biblioteca responsable:
BR908
RESUMO
Os produtos embutidos estão sendo cada vez mais consumidos pela população, devido sua praticidade e durabilidade, além disso, serem muito saborosos. Visando a saúde pública, todos os alimentos devem passar por uma rigorosa inspeção, para garantir que o alimento chegue à mesa do brasileiro com toda garantia e qualidade. Foram pesquisadas cinco marcas de salames provenientes de supermercados e feiras livres da cidade de Alfenas MG, analisadas em duplicata, com duas repetições, sendo essas repetições feitas em intervalos e lotes diferentes para observação da qualidade do produto. Os dados obtidos foram surpreendentes, onde 60% das amostras analisadas apresentaram-se impróprias para o consumo por albergarem Salmonella sp.
Palabras clave
Texto completo:
1
Colección:
01-internacional
Base de datos:
LILACS
Contexto en salud:
2_ODS3
/
3_ND
Problema de salud:
2_quimicos_contaminacion
/
3_neglected_diseases
/
3_zoonosis
Asunto principal:
Contaminación de Alimentos
/
Inspección de Alimentos
/
Alimentos Industrializados
/
Microbiología de Alimentos
/
Productos de la Carne
Límite:
Animals
País/Región como asunto:
America do sul
/
Brasil
Idioma:
Pt
Revista:
Hig. aliment
Asunto de la revista:
CIENCIAS DA NUTRICAO
Año:
2016
Tipo del documento:
Article
País de afiliación:
Brasil