Prevenção de Yersinia enterocolitica como um perigo microbiológico em fases de abate de suínos / Prevention of Yersinia enterocolitica as a microbiological danger in phases of abates of swines
Hig. aliment
; 19(137): 181-85, nov.-dez. 2005.
Article
en Pt
| LILACS
| ID: lil-435207
Biblioteca responsable:
BR526.1
ABSTRACT
A transmissão da yersinia enterocolitica ao homem vem sendo atribuída principalmente ao consumo da carne suína. Como é uma bactéria que pode se encontrada em suínos sadios, sobretudo no seu trato gastrintestinal e suas tonsilas, a sua transferência para a carne durante o processo de abate tem sido motivo de preocupação. As amostras constituíram-se de esfregaços superficiais de 120 carcaças de suínos, foram coletadas em um matadouro-frigorífico inspecionado pelo SIF, em diferentes etapas de abate e analisadas pelo método microbiológico convencional. Não foi isolada a bactéria em pesquisa, o que foi atribuído ao alto padrão tecnológico de abate verificado no estabelecimento em questão. Relacionou-se este resultado com a importância dos procedimentos preventivos de controle de Y. enterocolitica, entre outros patógenos, no abate de suínos, quando acompanhado de sistemas eficazes de controle microbiano, como o APPCC, no proteção da saúde pública.
Buscar en Google
Colección:
01-internacional
Base de datos:
LILACS
Contexto en salud:
2_ODS3
/
3_ND
Problema de salud:
2_quimicos_contaminacion
/
3_neglected_diseases
/
3_zoonosis
Asunto principal:
Yersinia enterocolitica
/
Contaminación de Alimentos
/
Inspección de Alimentos
/
Mataderos
/
Microbiología de Alimentos
/
Carne
Límite:
Animals
Idioma:
Pt
Revista:
Hig. aliment
Asunto de la revista:
CIENCIAS DA NUTRICAO
Año:
2005
Tipo del documento:
Article
País de afiliación:
Brasil