Valores de referência de ingestão de nutrientes para avaliação e planejamento de dietas de crianças de um a oito anos / Dietary reference intakes for the evaluation and planning of diets for children aged one to eight years

RESUMO

Os valores de referência de ingestão dietética (Dietary Reference Intakes - DRIs) foram desenvolvidos para auxiliar no planejamento alimentar e avaliação da ingestão de nutrientes de indivíduos e populações. Foram propostos a partir do final da década de 90, em substituição às recomendações estabelecidas em 1989 (RDAs), visando a implementação de inovações como a criação de novos conceitos de avaliação e planejamento de dietas, devido à disponibilidade de informações atualizadas sobre necessidades e ingestão de nutrientes; o estabelecimento dos níveis máximos de ingestão com o surgimento do conceito de redução do risco de doenças crônico-degenerativas e a subdivisão dentro de cada faixa etária, devido às demandas diferenciadas de nutrientes para cada etapa da vida. Considerando a importância da avaliaçãodo consumo alimentar na atenção integral à saúde da criança e a fim de subsidiar os profissionais de saúde no diagnóstico e acompanhamento nutricional, o objetivo deste trabalho foi apresentar de maneira prática as recomendações nutricionais e seu modo de aplicação em crianças de um a oito anos de idade baseando-se na metodologia das DRIs.

ABSTRACT

Dietary Reference Intakes (DRIs) have been developed in order to help dietary planning and the assessment of nutrient intake for individuals and populations. These values were proposed in the late nineties to replace the recommended daily allowances (RDAs), innovating and creating new concepts of dietary planning and assessment due to the recently updated information about nutrient requirements, the establishment of maximum intake levels in need to include the concept of risk-reduction of chronic-degenerative diseases, and a subdivision within each age range due to the different nutrient requirements in each stage of life. Considering the food consumption assessment important in full-range attention to the children’s health, and enabling funds to health professionals in nutritional monitoring and diagnosis, the main objective of the current study was to present, in a practice way, the nutritional recommendations and their applications for children aged 1 to 8 years old, based on the DRIs Methodology.