Emulsifying properties of acidic subunits of soy 11S globulin.

Liu, M; Lee, D S; Damodaran, S

Liu, M; Lee, D S; Damodaran, S.

Afiliación

Liu M; Department of Food Science, University of Wisconsin-Madison, Madison, Wisconsin 53706, USA.

J Agric Food Chem ; 47(12): 4970-5, 1999 Dec.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-10606560

Asunto(s)

Excipientes/química; Globulinas/química; Proteínas de Soja/química; Cromatografía en Gel; Dicroismo Circular; Electroforesis en Gel de Poliacrilamida; Emulsiones; Excipientes/aislamiento & purificación; Globulinas/aislamiento & purificación; Concentración de Iones de Hidrógeno; Solubilidad; Propiedades de Superficie

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Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Proteínas de Soja / Excipientes / Globulinas Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Año: 1999 Tipo del documento: Article País de afiliación: Estados Unidos

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