Arabinoxylan-lipids-based edible films and coatings. 2. Influence of sucroester nature on the emulsion structure and film properties.

Phan The, D; Péroval, C; Debeaufort, F; Despré, D; Courthaudon, J L; Voilley, A

Phan The, D; Péroval, C; Debeaufort, F; Despré, D; Courthaudon, J L; Voilley, A.

Afiliación

Phan The D; ENSBANA-GPAB, Université de Bourgogne, 1 esplanade Erasme, F-21000 Dijon, France.

J Agric Food Chem ; 50(2): 266-72, 2002 Jan 16.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-11782193

Asunto(s)

Ésteres/química; Aceites de Plantas/química; Xilanos/química; Absorción; Fenómenos Químicos; Química Física; Emulsiones; Esterificación; Embalaje de Alimentos; Aceite de Palma; Permeabilidad; Propiedades de Superficie; Agua

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Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Xilanos / Aceites de Plantas / Ésteres Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Año: 2002 Tipo del documento: Article País de afiliación: Francia

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