Comparison of volatile compounds produced in model cheese medium deacidified by Debaryomyces hansenii or Kluyveromyces marxianus.

Leclercq-Perlat, M N; Corrieu, G; Spinnler, H E

Leclercq-Perlat, M N; Corrieu, G; Spinnler, H E.

Afiliación

Leclercq-Perlat MN; Unité Mixte de Recherche Génie et de Microbiologie des Procédés Alimentaires (UMR G.M.P.A.), Thiverval-Grignon, France. perlat@grignon.inra.fr

J Dairy Sci ; 87(5): 1545-50, 2004 May.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-15291004

Asunto(s)

Queso/microbiología; Manipulación de Alimentos/métodos; Kluyveromyces/metabolismo; Odorantes/análisis; Saccharomycetales/metabolismo; Queso/análisis; Cromatografía de Gases; Concentración de Iones de Hidrógeno; Espectrometría de Masas; Alcohol Feniletílico/análisis; Volatilización

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Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Kluyveromyces / Queso / Saccharomycetales / Manipulación de Alimentos / Odorantes Idioma: En Revista: J Dairy Sci Año: 2004 Tipo del documento: Article País de afiliación: Francia

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