Effect of single or sequential hot water and lactic acid decontamination treatments on the survival and growth of listeria monocytogenes and spoilage microflora during aerobic storage of fresh beef at 4, 10, and 25 degrees C.

Koutsoumanis, Konstantinos P; Ashton, Laura V; Geornaras, Ifigenia; Belk, Keith E; Scanga, John A; Kendall, Patricia A; Smith, Gary C; Sofos, John N

Koutsoumanis, Konstantinos P; Ashton, Laura V; Geornaras, Ifigenia; Belk, Keith E; Scanga, John A; Kendall, Patricia A; Smith, Gary C; Sofos, John N.

Afiliación

Koutsoumanis KP; Center for Red Meat Safety, Department of Animal Sciences, Colorado State University, Fort Collins, Colorado 80523, USA.

J Food Prot ; 67(12): 2703-11, 2004 Dec.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-15633675

Asunto(s)

Manipulación de Alimentos/métodos; Calor; Ácido Láctico/farmacología; Listeria monocytogenes/efectos de los fármacos; Carne/microbiología; Animales; Bovinos; Recuento de Colonia Microbiana; Listeria monocytogenes/crecimiento & desarrollo; Oxígeno/farmacología; Pseudomonas/efectos de los fármacos; Pseudomonas/crecimiento & desarrollo; Temperatura; Factores de Tiempo

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Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Ácido Láctico / Manipulación de Alimentos / Calor / Listeria monocytogenes / Carne Límite: Animals Idioma: En Revista: J Food Prot Año: 2004 Tipo del documento: Article País de afiliación: Estados Unidos

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