An iterative sensory procedure to select odor-active associations in complex consortia of microorganisms: application to the construction of a cheese model. | J Dairy Sci;88(5): 1671-84, 2005 May. | MEDLINE

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An iterative sensory procedure to select odor-active associations in complex consortia of microorganisms: application to the construction of a cheese model.

Bonaïti, C; Irlinger, F; Spinnler, H E; Engel, E.

Afiliación

Bonaïti C; UMR INA P-G/INRA Génie et Microbiologie des Procédés Alimentaires, F-78850 Thiverval-Grignon, France.

J Dairy Sci ; 88(5): 1671-84, 2005 May.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-15829658

Asunto(s)

Queso/microbiología; Odorantes/análisis; Queso/análisis; Cromatografía de Gases y Espectrometría de Masas; Humanos; Olfato; Volatilización

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Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Queso / Odorantes Tipo de estudio: Prognostic_studies / Risk_factors_studies Límite: Humans Idioma: En Revista: J Dairy Sci Año: 2005 Tipo del documento: Article País de afiliación: Francia

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