Stability of black tea polyphenol, theaflavin, and identification of theanaphthoquinone as its major radical reaction product.

Jhoo, Jin-Woo; Lo, Chih-Yu; Li, Shiming; Sang, Shengmin; Ang, Catharina Y W; Heinze, Thomas M; Ho, Chi-Tang

Jhoo, Jin-Woo; Lo, Chih-Yu; Li, Shiming; Sang, Shengmin; Ang, Catharina Y W; Heinze, Thomas M; Ho, Chi-Tang.

Afiliación

Jhoo JW; Department of Food Science, Rutgers University, 65 Dudley Road, New Brunswick, New Jersey, 08901, USA.

J Agric Food Chem ; 53(15): 6146-50, 2005 Jul 27.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-16029009

Asunto(s)

Biflavonoides/química; Camellia sinensis/química; Catequina/química; Naftoquinonas/química; Estabilidad de Medicamentos; Concentración de Iones de Hidrógeno; Oxidación-Reducción

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Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Catequina / Naftoquinonas / Camellia sinensis / Biflavonoides Tipo de estudio: Diagnostic_studies Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Año: 2005 Tipo del documento: Article País de afiliación: Estados Unidos

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