Effect of in vitro enzymatic digestion on antioxidant activity of coffee melanoidins and fractions.

Rufián-Henares, José A; Morales, Francisco J

Rufián-Henares, José A; Morales, Francisco J.

Afiliación

Rufián-Henares JA; Consejo Superior de Investigaciones Científicas, Instituto del Frío, Madrid, Spain.

J Agric Food Chem ; 55(24): 10016-21, 2007 Nov 28.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-17966972

Asunto(s)

Antioxidantes/análisis; Coffea/química; Manipulación de Alimentos/métodos; Polímeros/análisis; Antioxidantes/metabolismo; Bebidas/análisis; Café/química; Calor; Peso Molecular; Tamaño de la Partícula; Polímeros/química; Polímeros/metabolismo; Semillas/química; Ultrafiltración

Buscar en Google

Añadir a Mi BVS

Imprimir

XML

PubMed Links

Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Polímeros / Coffea / Manipulación de Alimentos / Antioxidantes Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Año: 2007 Tipo del documento: Article País de afiliación: España

Buscar en Google

Añadir a Mi BVS

Imprimir

XML

PubMed Links