Drying of Pedro Ximenez grapes in chamber at controlled temperature and with dipping pretreatments. Changes in the color fraction.

Serratosa, María P; Lopez-Toledano, Azahara; Medina, Manuel; Merida, Julieta

Serratosa, María P; Lopez-Toledano, Azahara; Medina, Manuel; Merida, Julieta.

Afiliación

Serratosa MP; Department of Agricultural Chemistry, Faculty of Sciences, University of Cordoba, Edificio Marie Curie, Campus de Rabanales, Cordoba, Spain.

J Agric Food Chem ; 56(22): 10739-46, 2008 Nov 26.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-18942835

Asunto(s)

Desecación/métodos; Manipulación de Alimentos/métodos; Frutas; Vitis; Color; Desecación/instrumentación; Luz Solar; Temperatura; Factores de Tiempo

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Vitis / Desecación / Manipulación de Alimentos / Frutas Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Año: 2008 Tipo del documento: Article País de afiliación: España

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