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Scale-up of thermally dried kefir production as starter culture for hard-type cheese making: an economic evaluation.
Koutinas, Athanasios A; Bekatorou, Argyro; Katechaki, Eleftheria; Dimitrellou, Dimitra; Kopsahelis, Nikolaos; Papapostolou, Harris; Panas, Panayiotis; Sideris, Kostas; Kallis, Mihalis; Bosnea, Loulouda A; Koliopoulos, Dionisis; Sotiropoulos, Panayiotis; Panteli, Ageliki; Kourkoutas, Yiannis; Kanellaki, Maria; Soupioni, Magdalini.
Afiliación
  • Koutinas AA; Food Biotechnology Group, Section of Analytical Environmental and Applied Chemistry, Department of Chemistry, University of Patras, 26500, Patras, Greece. A.A.Koutinas@upatras.gr
Appl Biochem Biotechnol ; 160(6): 1734-43, 2010 Mar.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-19449152
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Contexto en salud: 1_ASSA2030 Problema de salud: 1_financiamento_saude Asunto principal: Temperatura / Queso / Productos Lácteos Cultivados / Tecnología de Alimentos Tipo de estudio: Health_economic_evaluation Idioma: En Revista: Appl Biochem Biotechnol Año: 2010 Tipo del documento: Article País de afiliación: Grecia
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