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Improvement in the in vivo digestibility of rice protein by alkali extraction is due to structural changes in prolamin/protein body-I particle.
Kubota, Masatoshi; Saito, Yuhi; Masumura, Takehiro; Kumagai, Takehisa; Watanabe, Reiko; Fujimura, Shinobu; Kadowaki, Motoni.
Afiliación
  • Kubota M; Department of Applied Biological Chemistry, Graduate School of Science and Technology, Niigata University, Ikarashi, Niigata, Japan.
Biosci Biotechnol Biochem ; 74(3): 614-9, 2010.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-20208351
Asunto(s)
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Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Oryza / Digestión / Prolaminas Límite: Animals Idioma: En Revista: Biosci Biotechnol Biochem Asunto de la revista: BIOQUIMICA / BIOTECNOLOGIA Año: 2010 Tipo del documento: Article País de afiliación: Japón
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