Biochemical, sensory and microbiological attributes of bream (Megalobrama amblycephala) during partial freezing and chilled storage.

Song, Yongling; Luo, Yongkang; You, Juan; Shen, Huixing; Hu, Sumei

Song, Yongling; Luo, Yongkang; You, Juan; Shen, Huixing; Hu, Sumei.

Afiliación

Song Y; College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing Higher Institution Engineering Research Center of Animal Product, Beijing 100083, China.

J Sci Food Agric ; 92(1): 197-202, 2012 Jan 15.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-21834101

Asunto(s)

Peces; Microbiología de Alimentos; Almacenamiento de Alimentos/métodos; Nucleótidos/metabolismo; Alimentos Marinos/análisis; Animales; China; Frío; Recuento de Colonia Microbiana; Comportamiento del Consumidor; Congelación; Humanos; Hipoxantina/metabolismo; Inosina/metabolismo; Inosina Monofosfato/metabolismo; Refrigeración; Alimentos Marinos/microbiología; Alimentos Marinos/normas

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Alimentos Marinos / Almacenamiento de Alimentos / Peces / Microbiología de Alimentos / Nucleótidos Límite: Animals / Humans País/Región como asunto: Asia Idioma: En Revista: J Sci Food Agric Año: 2012 Tipo del documento: Article País de afiliación: China

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