Physicochemical and textural properties of ultrasound-degraded konjac flour and their influences on the quality of low-fat Chinese-style sausage. | Meat Sci;79(4): 615-22, 2008 Aug. | MEDLINE

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Physicochemical and textural properties of ultrasound-degraded konjac flour and their influences on the quality of low-fat Chinese-style sausage.

Lin, Kuo-Wei; Huang, Chiu-Ying.

Afiliación

Lin KW; Department of Food and Nutrition, Providence University, 200 Chungchi Road, Shalu Township, Taichung County, Taiwan, ROC.

Meat Sci ; 79(4): 615-22, 2008 Aug.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-22063022

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Idioma: En Revista: Meat Sci Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Año: 2008 Tipo del documento: Article

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