Structural, physical, and chemical modifications induced by microwave heating on native agar-like galactans.

Sousa, Ana M M; Morais, Simone; Abreu, Maria H; Pereira, Rui; Sousa-Pinto, Isabel; Cabrita, Eurico J; Delerue-Matos, Cristina; Gonçalves, Maria Pilar

Sousa, Ana M M; Morais, Simone; Abreu, Maria H; Pereira, Rui; Sousa-Pinto, Isabel; Cabrita, Eurico J; Delerue-Matos, Cristina; Gonçalves, Maria Pilar.

Afiliación

Sousa AM; REQUIMTE, Faculdade de Engenharia, Universidade do Porto, Rua Dr. Roberto Frias, 4200-465 Porto, Portugal.

J Agric Food Chem ; 60(19): 4977-85, 2012 May 16.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-22540146

Asunto(s)

Agar/química; Galactanos/química; Gracilaria/química; Extractos Vegetales/química; Fenómenos Químicos; Calor; Espectroscopía de Resonancia Magnética; Microondas; Fenómenos Físicos

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Extractos Vegetales / Agar / Gracilaria / Galactanos Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Año: 2012 Tipo del documento: Article País de afiliación: Portugal

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