Discovery of an S-equol rich food stinky tofu, a traditional fermented soy product in Taiwan.

Abiru, Yasuhiro; Kumemura, Megumi; Ueno, Tomomi; Uchiyama, Shigeto; Masaki, Kyosuke

Abiru, Yasuhiro; Kumemura, Megumi; Ueno, Tomomi; Uchiyama, Shigeto; Masaki, Kyosuke.

Afiliación

Abiru Y; Saga Nutraceuticals Research Institute, Otsuka Pharmaceutical Co, Ltd, Saga, Japan. Abiru.Yasuhiro@otsuka.jp

Int J Food Sci Nutr ; 63(8): 964-70, 2012 Dec.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-22594820

Asunto(s)

Equol/análisis; Fitoestrógenos/análisis; Alimentos de Soja/análisis; Animales; Pollos; Dieta/etnología; Yema de Huevo/química; Equol/química; Fermentación; Glicósidos/análisis; Glicósidos/química; Humanos; Límite de Detección; Odorantes; Fitoestrógenos/química; Reproducibilidad de los Resultados; Estaciones del Año; Sensación; Alimentos de Soja/microbiología; Estereoisomerismo; Taiwán

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Alimentos de Soja / Fitoestrógenos / Equol Límite: Animals / Humans País/Región como asunto: Asia Idioma: En Revista: Int J Food Sci Nutr Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Año: 2012 Tipo del documento: Article País de afiliación: Japón

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