Potential applications of carbohydrases immobilization in the food industry.

Contesini, Fabiano Jares; de Alencar Figueira, Joelise; Kawaguti, Haroldo Yukio; de Barros Fernandes, Pedro Carlos; de Oliveira Carvalho, Patrícia; da Graça Nascimento, Maria; Sato, Hélia Harumi

Contesini, Fabiano Jares; de Alencar Figueira, Joelise; Kawaguti, Haroldo Yukio; de Barros Fernandes, Pedro Carlos; de Oliveira Carvalho, Patrícia; da Graça Nascimento, Maria; Sato, Hélia Harumi.

Afiliación

Contesini FJ; Laboratory of Food Biochemistry, Department of Food Science, College of Food Engineering, State University of Campinas (UNICAMP), Monteiro Lobato Street, 80, 13083-862, P.O. Box 6121, Campinas, SP, Brazil. fabiano.contesini@gmail.com.

Int J Mol Sci ; 14(1): 1335-69, 2013 Jan 11.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-23344046

Asunto(s)

Enzimas Inmovilizadas/metabolismo; Industria de Alimentos/métodos; Glicósido Hidrolasas/metabolismo; Microbiología Industrial/métodos; Bebidas; Productos Lácteos; Hidrólisis; Prebióticos; Almidón/metabolismo

Texto completo

Añadir a Mi BVS

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar en Google

Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Microbiología Industrial / Industria de Alimentos / Enzimas Inmovilizadas / Glicósido Hidrolasas Idioma: En Revista: Int J Mol Sci Año: 2013 Tipo del documento: Article País de afiliación: Brasil

Texto completo

Añadir a Mi BVS

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar en Google